Valkoinen parsa kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa
&format=jpg)
Valkoinen parsa kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa – resepti on klassinen kevään suosikki, jossa valkoisen parsan mieto maku täydentyy kinkun suolaisuudella ja hollandaisekastikkeen täyteläisyydellä. Tarjoiltuna pehmeiden keitettyjen perunoiden ja tuoreen ruohosipulin kanssa tämä perinteinen parsa-annos sopii täydellisesti niin viikonlopun juhla-ateriaksi kuin kiireisen arki-illan herkuksi.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Valkoinen parsa ja kinkku
|
Valkoista parsaa
|
2 kg |
|---|---|
|
Sokeria
|
1 ripaus |
|
Perunoita
|
800 g |
|
Suolaa
|
1 ripaus |
|
Keitettyä kinkkua
|
200 g |
|
Nippu ruohosipulia hienoksi silputtuna
|
1 |
Hollandaisekastike
| 250 g | |
|
Kananmunan keltuaisia
|
4 |
|
Tilkka sitruunamehua
|
1 |
|
Vettä
|
1 dl |
|
Suolaa
|
|
|
Valkopippuria
|
Tee näin:
Valkoinen parsa kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa-ohje
Hollandaisekastike
Valitse napakoita parsoja, joiden kuori on sileä ja vaalea ja nuput tiiviisti kiinni. Parsan tulee tuntua hieman kostealta, mutta ei märältä, eikä siinä saa olla halkeamia tai nahistumisen merkkejä. Vältä kuivia, velttoja tai voimakkaan hajuisia parsoja.
Kuorimalla ja siistimällä poistat sitkeän ja karvaan ulkokuoren. Leikkaa pois puumaiset tyvet, noin 2,5–5 cm alaosasta. Pidä parsasta kiinni ja kuori se kuorimaveitsellä nupun alapuolelta tyveen asti. Kääntele parsaa kuoriessasi ja vedä kuorimaveitsellä useita kertoja, jotta saat poistettua kaikki sitkeät ulkokerrokset.
Lämpötilan hallinta on avainasemassa, jotta saat sileän hollandaisekastikkeen. Liian kuumalla liedellä kypsentäminen voi saada kananmunat kokkaroitumaan tai kastikkeen juoksettumaan. Käytä vesihaudetta eli lämmönkestävää kulhoa kattilassa hiljalleen kiehuvan veden päällä, jotta lämpötila pysyy tasaisena ja mietona. Vatkaa jatkuvasti ja lisää sulatettu voi vähitellen, jotta kastike emulgoituu kunnolla. Jos kastike paksuuntuu liikaa, ohenna sitä teelusikallisella lämmintä vettä. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, sillä ne voivat saada kastikkeen juoksettumaan.
Valkoinen parsa kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa Q&A
Alta löydät vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat onnistumaan valkoisen parsan ja hollandaisekastikkeen valmistuksessa.
Miten säilytän parsaa ja kinkkua?
Säilytä parsa ja kinkku erillään parhaan rakenteen ja maun säilyttämiseksi. Kuorimaton valkoinen parsa säilyy jääkaapissa tuoreena 4 päivää, kun se on kääritty kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Kypsennetty parsa tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa pienen keitinliemen kera ja käyttää 2 päivän kuluessa. Kinkku ja keitetyt perunat tulee säilyttää ilmatiiviissä rasiassa ja jääkaapissa enintään 3 päivää. Hollandaisekastike on parasta tuoreena, mutta sen voi säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään yhden päivän.
Kuinka kauan parsaa pitää kypsentää?
Valkoisen parsan keittäminen kestää noin 10 minuuttia. Tarkka aika riippuu parsatankojen paksuudesta, mutta koostumuksen tulisi olla murea, kun sitä kokeilee veitsellä tai haarukalla. Oikein kypsennetty parsa on pehmeä, mutta säilyttää silti muotonsa. Jos se tuntuu liian kiinteältä, anna sen kypsyä vielä minuutti ja kokeile uudelleen.
Ravintosisältö
Energy:
1352 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 67 grammaa kuituja |
| Proteiini | 30,9 % | 103 grammaa proteiinia |
| Rasva | 16,9 % | 25,9 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 52,2 % | 173,5 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Valkoinen parsa kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa
Valkoinen parsa ja keittokinkku muodostavat täydellisen dueton, joka luo herkullisen aterian. Parsa on mureaa, makeaa ja mehukasta, kun taas kinkku on maukasta, suolaista ja kiinteää. Herkkien parsojen ja täyteläisen, lihaisan kinkun välinen kontrasti tekee tästä yhdistelmästä niin hyvän.
Odotamme sitä innolla joka parsakausi, ja kun maistat sitä, ymmärrät, miksi nämä kaksi sopivat niin hyvin yhteen.
Tarjoile mureiden perunoiden ja kotitekoisen hollandaise-kastikkeen kera
Perunat ja hollandaise-kastike osaavat todella kruunata aterian. Perunat ovat rustiikkisia, ruokaisia ja lohdullisia, kun taas hollandaise on sileää, voista ja hienostunutta. Toinen pitää kokonaisuuden maanläheisenä, toinen tuo siihen ripauksen eleganssia. Vaikka kastike on tarkoitettu parsalle, osa siitä päätyy väistämättä myös perunoiden päälle. Eikä se todellakaan ole huono asia.
Yksinkertainen ja nopea resepti arkiaterioille
Perunat, liha, kasvikset ja kastike ovat klassisen perhepäivällisen perusta. Se on yksinkertainen, nopea valmistaa ja sopii täydellisesti mille tahansa viikonpäivälle.
Perunat laitetaan kypsymään ensin, ja parsa lisätään muutamaa minuuttia myöhemmin. Niiden kypsyessä on hyvin aikaa vatkata hollandaise-kastike ja valmistella kinkku. Kun kaikki on lautasella, tuloksena on ateria, joka innostaa kaikkia, niin lapsia ja aikuisia kuin kaikkia hyvän ruoan ystäviä.
Parsa kinkun kera on vain yksi tapa nauttia tästä kauden suosikista. Jos perheesi rakastaa parsaa yhtä paljon kuin me, tarjolla on paljon muutakin kokeiltavaa. Kokeile esimerkiksi kermaista parsalasagnea, kultaista, kuplivaa parsaperunavuokaa tai vaikkapa parsapizzaa hauskana vaihteluna.
Kokeile jotain uutta
Valkoinen parsa kinkun kera on klassikko, mutta kuka sanoo, että sääntöjä on pakko noudattaa? Jos haluat vaihtaa kinkun johonkin muuhun, kokeile serranoa tai prosciuttoa syvemmän, hieman pähkinäisen suolaisuuden saamiseksi, tai valitse ohueksi viipaloitua paahtopaistia saadaksesi voimakkaamman maun.
Myös hollandaise-kastiketta voi hieman tuunata. Ripaus cayennepippuria lisää lempeää tulisuutta, tai tilkka sinappia antaa sille terävämmän potkun. Myös perunoilla voi tuoda vaihtelua. Kokeile paahtaa ne rapeammiksi tai soseuta voin kanssa kermaisemmaksi ja täyteläisemmäksi lisukkeeksi.
