Uppomunat ja parsat

Name: Uppomunat ja parsat
Yield: 8 annosta
Ingredients: 1 kg tuoretta parsaa; 8 kananmunaa; 1 l vettä; 1 tl suolaa; 2 rkl väkiviinaetikkaa (12%); 1 sitruunan kuori; 1 dl paahdettuja hasselpähkinöitä rouheena; 1 dl tuoretta kirveliä; 400 g Arla voita; 6 kananmunan keltuaista; 4 rkl vettä; 2 rkl puristettua sitruunamehua; 2 maustemitallista suolaa