Suklainen piparkakkuhalko

Suklainen piparkakkuhalko, perinteinen ranskalainen joulupöytien komistaja kätkee sisäänsä ihanaa piparkakkurahkaa. Halon suklainen pinta muistuttaa puunkuorta.

https://www.arla.fi/reseptit/suklainen-piparkakkuhalko/

Tee näin:

Pohja

Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan vähitellen, koko ajan vatkaten.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille, tasoita pinta ja paista uunissa noin 10 minuuttia.
Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota päällä oleva leivinpaperi varovasti.

Täyte

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
Lisää oiparkakkurahka ja vatkaa kiinteäksi.
Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi.
Kääri torttu tiiviisti leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Kuorrute

Laita kulhoon pieniksi paloiksi pilkottu suklaa.
Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kahdessa erässä suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Levitä kuorrute tortun päälle lusikalla.
Anna kuorrutteen jähmettyä noin 10 minuuttia ja vedä pintaan lusikalla puunkuorikuviointi.
Viimeistele kaakaojauheella ja tomusokerilla. Tarjoile piparkakkuhalon seurana huurrutettuja karpaloita.

Huurrutetut karpalot

Vuoraa laakea vuoka leivinpaperilla.
Vispaa haarukalla valkuaisen rakenne kulhossa rikki. Kaada karpalot valkuaisen joukkoon ja sekoita huolellisesti.
Nosta karpalot käsin kulhosta valuttaen samalla liiat valkuaiset pois. Laita marjat vuokaan mahdollisimman erilleen toisistaan.
Ripottele karpaloiden päälle puolet tomusokerista ja heiluttele vuokaa niin, että tomusokeri tarttuu niihin. Lisää loput tomusokerit ja heiluttele vuokaa uudelleen.
Kaada karpalot puhtaalle leivinpaperille kuivumaan pariksi tunniksi.