&format=jpg)
Rapukeitto
&format=jpg)
Tee näin:
Rapukeitto
Leipäkrutongit
&format=jpg)
Rapukeitto Q&A
Lue lisää useimmiten kysyttyjä kysymyksiä alta
Rapukeitto saa luonnollisen oranssin värinsä ravun tai hummerin kuorista, jotka keitetään keittämisen aikana. Reseptin lisäaineet, kuten tomaattipyree ja paprika, vaikuttavat myös keiton oranssiin vivahtavaan sävyyn. Kaikki rapukeittovaihtoehdot eivät kuitenkaan ole samanvärisiä, ja esimerkiksi kerman kaltaiset lisäykset voivat antaa keitolle vaaleamman värin.
Voit kokeilla monia eri asioita, joilla saat rapukeittoon paksumman rakenteen ja koostumuksen. Voit esimerkiksi lisätä rapukeittoon maissitärkkelystä tai jauhojen ja rasvan seosta, jotta se olisi paksumpaa, tai voit yksinkertaisesti vähentää nesteen määrää hauduttamalla keittoa miedolla lämmöllä pidempään. Myös joidenkin ainesosien, kuten merenelävien, sekoittaminen voi lisätä rapukeiton sakeutta.
Vaikka ilmeisin ratkaisu rapujen maun lisäämiseksi keittoon olisi lisätä rapujen lihaa, voit kokeilla muitakin vähemmän ilmeisiä vaihtoehtoja. Ensinnäkin, mitä tuoreempaa ravunliha on, sitä enemmän makua rapukeitto sisältää. Jos mahdollista, yritä käyttää enemmän rapukimpun lihaa kuin kynsissä olevaa lihaa, jotta saat keittoon voimakkaamman ja makeamman rapujen maun. Voit jopa lisätä rapujen mätiä (tunnetaan myös rapujen munina) liemeen rapujen maun parantamiseksi. Myös muiden aromaattisten ainesosien vähentäminen voi auttaa tuomaan rapujen makua keitossa esiin.
Muista säilyttää rapukeitto jääkaapissa, jotta voit lämmittää sen uudelleen ja nauttia sen uudelleen. Yleensä merenelävät voidaan jäähdytettyinä lämmittää uudelleen ja nauttia viimeistään 4-5 päivän kuluttua aterian valmistuksesta. Muista säilyttää se suljetussa astiassa, jotta rapulihan rikas luonne ei pääse pilaantumaan. Kuumenna sitä hitaasti ja miedolla lämmöllä, kiehumatta, kunnes se on putkijuoksun kuumaa. Kuten aina, käytä harkintakykyäsi ennen kuin päätät, lämmitätkö ja kulutatko ruokaa uudelleen. Mereneläviä lämmittäessä on otettava huomioon tavanomaiset riskit, ja on tärkeää tarkistaa, ettei niissä ole vanhentumisen merkkejä, kuten hajumuutoksia.
Ainekset
Rapukeitto
|
Suurta tomaatti (noin 125 g)
|
2 |
|---|---|
| 25 g | |
|
Sipulia, hienonnettu (noin 150 g)
|
2 |
|
Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
|
2 |
|
Paprikaa
|
1 tl |
|
Omenamehua
|
2 dl |
|
Vettä
|
7½ dl |
|
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %
|
1½ dl |
|
Vastapuristettua sitruunamehua
|
1 rkl |
|
Suolaa
|
1 tl |
Leipäkrutongit
|
Leipää (leipä)
|
150 g |
|---|---|
| 25 g | |
|
Suolaa
|
½ tl |
Tarjoiluun
|
Ravunlihaa tai keitettyjä kuorittuja katkarapuja
|
200 g |
|---|---|
|
Tuoretta basilikaa
|
1 dl |
|
Sitruuna, viipaloitu
|
1 |
Katso myös nämä
&format=jpg)
Keitto, joka tuo merenrannan tuulet keittiöösi
Rapukeitto on täynnä makua, ja se voi tuoda merenrannan tuoksun, näkymän, äänen ja maun suoraan ruokapöytään. Ryömivien äyriäisten makea ja hieman suolainen maku herää henkiin sipulin ja jauhettujen vihannesten runsauden, paprikan mausteisuuden ja sitruunan sitruksisen aromin ansiosta. Se on sitten tasapainotettu täydellisesti erilaisilla yrteillä, mausteilla ja maustekastikkeilla.
Sinun ei aina tarvitse olla meren rannalla nauttiaksesi meren rannan mausta!
Rapusaaliin hyödyntäminen - vinkkejä rapujen valmistukseen kotona
Rapujen valmistamiseen kotona liittyy riskejä, joten on tärkeää tietää, mitä on tekemässä. Jos olet epävarma, on aina parasta kysyä paikalliselta kalakauppiaalta apua rapujen valmistuksessa. Mikään ei kuitenkaan voita tuoretta rapulihaa, ja jos olet valmis ottamaan riskin kotona, tässä on muutamia yksinkertaisia ohjeita rapujen valmistukseen kotona:
Ensiksi on vältettävä puristuksiin joutumista varmistamalla, että rapu on turvallisesti sidottu.
Puhdista ravut huuhtelemalla ne huolellisesti kylmällä vedellä.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää mausteita maun lisäämiseksi.
Lisää ravut ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes rapujen kuoret ovat saaneet niille ominaisen kirkkaan punaisen värin. Anna kattilan jäähtyä.
Riko kuoret pähkinänsärkijällä tai isolla veitsellä, jotta liha saadaan irti. Huuhtele uudelleen huolellisesti ennen kuin lisäät lihan rapukeittoon.
Kaupasta ostettujen rapujen valmistelu
Tuore rapu on paras tapa tuoda rapukeiton tuoreus, maku ja ravintoarvo esiin, mutta kaikki eivät asu merenrannan lähellä, eikä kaikilla ole aikaa rapujen pyyntiin viikonloppuisin.
Kaupasta ostettu rapu on kätevä, helposti saatavilla oleva ja edullisempi vaihtoehto tuoreelle ravulle rapukeittoa valmistettaessa. Kuten usein jalostettujen ja pakattujen tuotteiden kohdalla, saatat kuitenkin joutua tekemään kompromisseja maun suhteen. Kokeile molempia ja katso, kumpi vaihtoehto on makunystyröidesi - ja budjettisi - mieleen!
Yrtit ja mausteet, jotka sopivat hyvin rapujen kanssa
Valikoimassamme käytetään mausteita, kuten paprikaa, sitruunaa, suolaa ja pippuria, mutta voit lisätä monia muita yrtti- ja maustevaihtoehtoja, jotka tuovat rapukeittoon makua.
Parhaiten valitsemme tilliä, joka sopii erityisen hyvin yhteen rapujen herkän makeuden kanssa. Muita suosittuja yrttejä ja mausteita ovat timjami, basilika ja persilja. Voit myös lisätä mausteseoksia, kuten klassista old bay -mausteseosta. Jos haluat lisätä rapukeittoon ripauksen kreolia, voit maustaa sen paprikalla tai jopa chilillä ja tulisilla kastikkeilla, kuten Tabascolla.
Muista, että maustamisessa vähäinen määrä riittää pitkälle, ja mausteita kannattaa lisätä vähitellen.