Piparkakkutäytekeksit

Tee näin:

Nosta voi, rahka ja kananmuna huoneenlämpöön 30-40 min ennen leivonnan aloittamista. Valmista ensin keksien täyte. Sekoita kaikki täytteen ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Laita täyte pursotin- tai pakastuspussiin ja nosta jääkaappiin. Valmista keksit. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmuna joukkoon koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Lisää joukkoon myös Arla Keittiö Piparkakkurahka ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina pursotin- tai muovipussiin. Leikkaa pussista kulma pois. Pursota taikinasta noin 2 cm kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä nokareiden väliin runsaasti leviämisvaraa. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Rouhi piparminttukarkit laittamalla karamellit vahvan muovipussin sisään ja kopauttelemalla lihanuijalla. Ota puolet keksipohjista ja dippaa reuna valkosuklaaseen ja sen jälkeen karkkimurskaan. Voit myös koristella keksit pelkällä valkosuklaalla. Siinä tapauksessa laita sula valkosuklaa pursotinpussiin ja leikkaa pussin päähän pieni reikä. Pursota valkosuklaalla kuviota keksin päälle. Nosta hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Pursota koristelemattomien keksien päälle nokare täytettä. Nosta koristeltu keksi täytteen päälle. Pakkaa keksit rasioihin ja säilytä jääkaapissa.