Pääsiäiskakku höyhenillä - brushstroke cake

Pääsiäisen mehevimmässä kakussa maistuu raikas mangorahka. Näyttävä höyhenkakku vaatii kärsivällisyyttä, mutta palkitsee tekijänsä.

Lämmitä uuni 175 °C:seen. Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm). Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla.
Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe yhteen ja siivilöi munavaahtoon kolmannes kerrallaan. Sekoita varovasti pallovispilällä, jotta taikinaan ei jää jauhopaakkuja.
Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista 25 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa.
Anna pohjien jäähtyä hetki vuoissaan ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Sekoita mangorahka ja sokeri yhteen.
Halkaise passionit ja raaputa hedelmäliha ja mehu kattilaan. Jos haluat täysin sileän moussen, siivilöi siemenet pois mehun joukosta.
Kuumenna passionin mehu ja liuota siihen pehmenneet liivatteet.
Kaada liivate-passionmehu ohuena nauhana rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vaahdota kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele se kahdessa osassa rahkan joukkoon.

Halkaise pohjat kahteen osaan.
Aseta ensimmäinen pohja korkealla (noin 20 cm) leivinpaperireunuksella tai reunakalvolla vuoratun kakkuvuoan reunuksen sisään.
Kostuta pohja kevyesti mango-passion mehulla. Levitä pohjalle kolmasosa täytteestä.
Toista sama uudelleen, kunnes täyte on käytetty.
Nosta viimeinen pohja kanneksi ja kostuta se vielä kevyesti.
Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Valmista suklaahöyhenet sulattamalla candy meltsit omissa kulhoissaan.
Nostele sulaneesta massasta pieniä kasoja leivinpaperin päälle. Vedä kasat lusikan kuperalla puolella pitkiksi lastuiksi. Anna lastujen kovettua.
Valmista kuorrutekreemi vaahdottamalla pehmeä voi kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
Siivilöi joukkoon tomusokeri ja jatka vaahdottamista vielä hetki.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori ohuelti voivaahtoon.
Lisää huoneenlämpöinen maito ja vatkaa kuorrute tasaiseksi.
Aseta kakku tarjoilualustalle ja kuorruta se ensin ohuesti kreemillä.
Anna kakun kovettua kylmässä 15 minuuttia ja levitä pinnalle sitten paksumpi, tasainen kerros kuorrutetta.
Asettele koristelastut varovasti kakun reunalle.
Viimeistele kakku halutessasi pronssivärillä, kultarakeilla ja suklaamunilla.

Valmis!

Liivatelehtiä	4
(á Arla Ihana Rahka Mango laktoositon	2 prk
Sokeria	½ dl
Passionhedelmää	3
Kuohukermaa Suomesta	2 dl

Mango-passionmehua	1 dl

Huoneenlämpöistä Arla® Meijerivoita	300 g
Tomusokeri	3 dl
Arla® Kevytmaitoa	3 rkl
Luomu sitruuna	1

Erivärisiä candy melts nappeja (keltaista, oranssia, sinistä ja vaaleanpunaista)	150 g
Pieniä suklaamunaa
Kultaisia koristerakeita
Pronssista tai kultaista tomuväriä