Naan-leivät

Naan-leivät

Intialainen naan-leipä valmistuu kätevästi kuumalla pannulla. Lämmin leipä maistuu ihanalta jugurtista ja kurkusta valmistetun raita-kastikkeen kanssa.

Tee näin:

Raita-kastike
  • Kuori ja raasta porkkana. Raasta kurkku. Mittaa Arla Lempi Turkkilainen jogurtti kulhoon (käytä jäljelle jäävä jogurtti naan-leipään) ja nosta raasteet jogurtin joukkoon. Mausta suolalla, chilillä ja kardemummalla. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.
Naan-leivät
  • Ota 1 dl Arla Lempi Turkkilaista jogurttia puoli tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön.
  • Mittaa hiiva, sokeri ja lämmin vesi pieneen astiaan ja sekoita haarukalla. Sulata voi mikrossa.
  • Sekoita omassa kulhossa jauhot ja suola.
  • Kun hiivaseoksen pinnalle on muodostunut kerros kiinteää vaahtoa (n. 5 min.), kaada joukkoon jogurtti. Sekoita haarukalla varovasti tasaiseksi.
  • Tee jauhojen keskelle iso kolo ja kaada hiivaseos sekä sulanut voi koloon. Sekoita hiivaseos ja jauhot yhteen varovasti haarukalla. Tärkeää on, että jauhot sekoittuvat nesteen joukkoon pikkuhiljaa.
  • Kun kaikki neste on sekoittunut jauhoihin, vaivaa taikinaa käsin muutama minuutti, kunnes löysä taikina on tasaisen tuntuista ja irtoaa käsistä hiukan paremmin. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi.
  • Ota esiin toinen iso kulho. Voitele se oliiviöljyllä ja nosta vaivattu taikina kulhoon. Pyörittele taikinaa niin, että se on pinnaltaan öljyinen.
  • Laita taikina kohoamaan vedottomaan ja huoneenlämpöiseen paikkaan, esimerkiksi kylmään uuniin, kahdeksi tunniksi.
Naan-leipien paistaminen
  • Laita paistinpannu lämpenemään liedelle.
  • Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan.
  • Jauhota leivinalusta ja painele kevyesti jauhotetuilla käsillä taikinapallot pyöreiksi, noin 1 cm paksuisiksi leipäsiksi.
  • Nosta leipä kuumalle öljyttömälle pannulle varovasti yhdestä reunastaan, toisella kädellä auttaen. Näin saat leipään naanille ominaisen muodon.
  • Paista naan-leivät kypsäksi molemmin puolin. Leipä saa paahtua tummaksi ja sen pitää olla läpikypsä. Pannu on riittävän kuuma, kun leivän pinnalle muodostuu kuplia.
  • Tarjoa naan-leivät tuoreeltaan raita-kastikkeen kanssa.
Valmis!

Ainekset

Raita-kastike
Pieni porkkana
1
Puolikas kurkkua (1,5 dl raastettuna)
2 dl
Suolaa
1 tl
Chilijauhetta
1 tl
Kardemumma
¼ tl
Naan-leipä
1 dl
Kuivahiivaa
1½ tl
Sokeria
1 tl
Lämmintä vettä
1½ dl
2 rkl
Vehnäjauhoja
3 dl
Suolaa
1½ tl
Oliiviöljyä