Marenkikakku

Marenki

• Kuumenna uuni 125°C asteeseen.
• Erottele munan keltuaiset valkuaisista niin, ettei yhtään keltuaista tule valkuaisten sekaan.
• Vatkaa kananmunanvalkuaiset kuohkeaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Voit kokeilla onko vaahto valmista kääntämällä kulhon varovasti ylösalaisin. Valmis vaahto pysyy kulhossa.
• Lisää valkuaisvaahdon joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä noin 5 min.
• Lisää valkuaisvaahdon joukkoon maissitärkkelys ja sekoita käännellen tasaiseksi marenkivaahdoksi.
• Kaada tai nostele marenkivaahto leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan noin 24cm vuokaan tai leivinpellille.
• Paista uunin keskiosassa noin 45 min.
• Ota marenki uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Lemoncurd

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5 min. ajaksi.
• Keitä sitruunamehua kattilassa ja lisää joukkoon 1dl sokeria. Anna jäähtyä.
• Sekoita kananmunat ja loppu sokeri keskenään.
• Kaada kananmuna-sokeriseos kattilaan sitruunamehun joukkoon ja lämmitä seos 83°C asteiseksi, koko ajan sekoittaen.
• Lisää seoksen joukkoon voi ja sekoita kunnolla tasaiseksi massaksi.
• Ota liivatelehdet vedestä ja purista ylimääräinen vesi niistä. Lisää liivatelehdet kattilaan ja anna niiden sulaa samalla sekoittaen.
• Anna valmiin lemoncurdin jäähtyä.

• Irrota marenki leivinpaperista ja aseta tarjoilulautaselle.
• Levitä lemoncurdia marenkikakun pohjan päälle.
• Lusikoi lemoncurdin päälle Arla Ihana vadelma-valkosuklaarahkaa.
• Lisää vielä tuoreet vadelmat ja ihana marenkikakku on valmis! Voit koristella marenkikakun myös tomusokerilla ja sitruunamelissalla.