Mangorahkakakku

Name: Mangorahkakakku
Total time: 2 h
Yield: 20 annosta
Ingredients: 100 g Arla® Meijerivoi vähemmän suolaa laktoositon; 200 g Digestive-keksejä; 50 g sokeria; 20 g kaakaojauhe; 600 g Arla Ihana Rahka Mango laktoositon; 4 dl Arla® Laktoositonta vispikermaa; 100 g sokeria; 150 g pakastemangokuutioita; 8 isoa liivatelehtiä; 100 g pakastemangokuutioita; 100 g sokeria; 4 isoa liivatelehtiä; 4 dl vettä

Raikas mangorahkakakku on loistava tarjottava kevään ja kesän juhliin! Mangorahkakakku tekee vaikutuksen vieraisiin pirteällä värillään ja herkullisella maullaan.

https://www.arla.fi/reseptit/mangorahkakakku/

Tee näin:

Aloita valmistamaan mangorahkakakku hienontamalla ensin keksit tehosekoittimessa sokerin kanssa. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle niin, että pohja nousee pari senttiä ylös reunoilta. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.
Pilko mangokuutioita veitsellä vielä pienemmiksi ja sekoita ne kulhossa mangorahkan, kevyesti vaahdotetun kerman ja sokerin kanssa.
Sulata liotetut liivatteet lusikalliseen kermaa ja sekoita nopeasti täytteeseen.
Kun pohja on kunnolla jähmettynyt, kumoa täyte vuokaan ja laita mangorahkakakku jääkaappiin hyytymään.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Keitä mangokuutioita ja sokeria vedessä 5 minuuttia, soseuta ja lisää liivatteet. Anna kiilteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Pilko mangot pieniksi paloiksi. Viimeistele mangorahkakakku asettelemalla mangonpalat hyytyneelle pinnalle ja kaada päälle kiille.
Siirrä mangorahkakakku jälleen jääkaappiin hyytymään. Leikkaa mangorahkakakku tasaisiksi paloiksi, kun kiille on hyytynyt riittävästi.