Lipeäkalaa ja skånelainen sinappikastike

Tee näin:

Liota lipeäkalaa pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuumenna uuni 225 °.
Pane kala voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
Suolaa ja peitä vuoka alumiinifoliolla.
Kypsennä kalaa 40-55 min.
Valmista kastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot.
Lisää maito ja kerma sekoittaen kastike tasaiseksi. Anna kiehua 3-5 min silloin tällöin sekoittaen.
Mausta suolalla, sokerilla, pippurilla ja sinapilla.
Tarjoile lipeäkala kastikkeen keittettyjen perunoiden ja herneiden kanssa. Halutessa voit tarjotan lipeäkalan kanssa ruskistettua pekonia tai ruskistettua voita maitokastikkeen sijaan.