Lemon curd minipiirakat

Name: Lemon curd minipiirakat
Ingredients: 2⅖ dl vehnäjauhoja; 2⅖ dl spelttijauhoja; 1 kananmuna; 1 keltuainen; 200 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita; 1 tl leivinjauhetta; 3 rkl tomusokeria; 3 luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu; 2 keltuaista; 2 kananmunaa; 6 rkl sokeria; 60 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita; minttua; marenkeja