Lemon curd minipiirakat
Raikkaat minipiirakat, tartaletit maistuvat kahvipöydässä niin juhlassa kuin iltapäiväkahvillakin
Ainekset
Pohja
- 2⅖ dl vehnäjauhoja
- 2⅖ dl spelttijauhoja
- 1 kananmuna
- 1 keltuainen
- 200 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 rkl tomusokeria
Lemon Curd
- 3 luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
- 2 keltuaista
- 2 kananmunaa
- 6 rkl sokeria
- 60 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita
Koristeluun
- minttua
- marenkeja
Lisää herkullisia ideoita
Tee näin:
Tee näin:
Pohja
Laita jauhot leikkuulaudalle, lisää leivinjauhe, ripaus suolaa, tomusokeri (siivilöity) sekä voi.
Hienonna voita leikkuuveitsellä, kunnes jauhoista ja voista muodostuu noin herneenkokoisia möykkyjä. Tee taikinaan kolo, jonne rikot munan ja lisäät keltuaisen. Vaivaa taikinaksi ja tasoita taikina levyksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi lepäämään.
Kuumenna uuni 180 °
Kauli taikina n 3 mm paksuiseksi levyksi, käytä piirasmuottia mallina, leikkaa hiukan isompia kuin muotit. Painele taikinapalat muotteihin ja pistele pohjat haarukalla.
Paista leivospohjat noin 10-15 min kunnes kauniin värisiä, anna jäähtyä.
Lemon curd
Lisää kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna hitaasti, koko ajan huolellisesti sekoittaen, kunnes se kiehataa, alenna lämpöä ja keitä kunnes seos on sakeaa, muista sekoittaa huolellisesti.
.
Lisää pehmeä voi nokareina vähän jäähtyneeseen kiissellin.
Täytä jäähtyneet minipiirakat, koristele mintun lehdillä ja marengilla.