Lemon curd minipiirakat

Name: Lemon curd minipiirakat
Ingredients: 2⅖ dl vehnäjauhoja; 2⅖ dl spelttijauhoja; 1 kananmuna; 1 keltuainen; 200 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita; 1 tl leivinjauhetta; 3 rkl tomusokeria; 3 luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu; 2 keltuaista; 2 kananmunaa; 6 rkl sokeria; 60 g Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita; minttua; marenkeja

Raikkaat minipiirakat, tartaletit maistuvat kahvipöydässä niin juhlassa kuin iltapäiväkahvillakin

Tee näin:

Pohjat

Laita jauhot leikkuulaudalle, lisää leivinjauhe, ripaus suolaa, tomusokeri (siivilöity) sekä voi. Hienonna voita leikkuuveitsellä, kunnes jauhoista ja voista muodostuu noin herneenkokoisia möykkyjä. Tee taikinaan kolo, jonne rikot munan ja lisäät keltuaisen. Vaivaa taikinaksi ja tasoita taikina levyksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi lepäämään. Kuumenna uuni 180 °C asteeseen. Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi, käytä piirasmuottia mallina, leikkaa hiukan isompia kuin muotit. Painele taikinapalat muotteihin ja pistele pohjat haarukalla. Paista leivospohjat noin 10-15 min kunnes kauniin värisiä, anna jäähtyä.

Lemon curd ja piirakoiden kokoaminen

Lisää kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna hitaasti, koko ajan huolellisesti sekoittaen, kunnes se kiehataa, alenna lämpöä ja keitä kunnes seos on sakeaa, muista sekoittaa huolellisesti. Lisää pehmeä voi nokareina vähän jäähtyneeseen kiissellin. Täytä jäähtyneet minipiirakat, koristele mintun lehdillä ja marengilla.

Valmis!

Ainekset

Pohja

Vehnäjauhoja	2⅖ dl
Spelttijauhoja	2⅖ dl
Kananmuna	1
Keltuainen	1
Arla Laktoositonta vähemmän suolaa meijerivoita	200 g
Leivinjauhetta	1 tl
Tomusokeria	3 rkl