Lampaanviulu

Name: Lampaanviulu
Yield: 8 annosta
Ingredients: 2 kg luista lampaanpaistia; 4 valkosipulinkynttä; 50 g Arla Meijerivoita huoneenlämpöistä; 1 rkl hunajaa; 1 sitruunan raastettu kuori; 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia; 2 tl suolaa; 2 maustemitallista mustapippuria; 1 (n. 800 g) purjoa; 2 rkl Arla Meijerivoita; 4 dl Arla kuohukermaa; 1 tl suolaa; 2 maustemitallista mustapippuria; 2 tl puritettua sitruunamehua; 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa; 1½ kg manteliperunaa; 2 ruukkua tuoretta rosmariinia; 4 rkl Arla Meijerivoita; ½ rkl hiutalesuolaa; 2 maustemitallista mustapippuria; 1 dl auringonkukansiemeniä

Lampaanviulu kuuluu perinteisesti pääsiäispöytään. Tarjoile lampaanviulu esim. purjomuhennoksen ja perunapaistoksen kanssa. Tutustu reseptiin!

Tee näin:

Valmista lampaanviulu

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kuori valkosipulit. Jaa kaksi kynttä 8 pitkäksi paloksi, hienonna loput valkosipuleista.
Pistä terävällä vetisellä lihan pintaan syviä reikiä ja työnnä valkosipulinpalat niihin.
Sekoita huoneenlämpöiseen voihin hienonnettu valkosipuli, hunaja, sitruunan kuori ja timjami.
Mausta lampaanviulu kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
Levitä voiseos lihan pinnalle ja laita lampaanviulu ritilälle uunipellin päälle. Paista uunin keskitasossa noin 10 min.
Alenna uunin lämpö 125 asteeseen ja anna lampaanviulun kypsentyä vielä noin 2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 60 – 65 asteista.
Anna lihan vetäytyä 15 – 20 min ennen tarjoilua. Koristele lampaanviulu ennen tarjoilua muutamalla rosmariininoksalla.

Valmista purjomuhennos

Puhdista ja huuhtele purjosipulit. Leikkaa purjot 3 - 4 cm paloiksi. Kuullota purjot voissa isossa katti-lassa. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta 5-7 min. Mausta sitruunan mehulla ja rakuunalla.

Valmista perunapaistos

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Poimi rosmariinin oksat. Laita perunat, rosmariini uunivuokaan, lisää voisula, mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit säästää pari pientä rosmariininoksaa lampaanviulun koristeluun. Paista uunin keskitasossa n. 10 min. Lisää auringonkukansiemenet ja paista vielä n. 10 minuuttia.

Valmis!

Ainekset

Lampaanviulu

Luista lampaanpaistia	2 kg
Valkosipulinkynttä	4
Arla Meijerivoita huoneenlämpöistä	50 g
Hunajaa	1 rkl
Sitruunan raastettu kuori	1
Hienonnettua tuoretta timjamia	2 rkl
Suolaa	2 tl
Mustapippuria	2 maustemitallista

Kermainen purjomuhennos

(n. 800 g) purjoa	1
Arla Meijerivoita	2 rkl
Arla kuohukermaa	4 dl
Suolaa	1 tl
Mustapippuria	2 maustemitallista
Puritettua sitruunamehua	2 tl
Hienonnettua tuoretta rakuunaa	2 rkl