Kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakka on amerikkalainen syysjuhlien klassikko. Kurpitsapiirakka on maustettu maukkain maustein ja appelsiini sopii mainiosti makean kurpitsan kanssa.

Tee näin:

Pohja
  • Sekoita jauhot ja hienosokeri kulhossa, lisää kuutioitu voi ja nypi ryynimäiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi, sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan (n 28 cm läpimitta) pohjalle ja reunoille. Laita taikinavuoka peitettynä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi lepäämään. Kuumanna uuni 200 °C. Pistele taikinan pohja haarukalla ja esipaista taikina noin 20 min uunin alaosassa.
Täyte
  • Keitä kurpitsakuutiot vedessä n.10 minuuttia, tarkista kypsyys. Kaada siivilään ja valuta kaikki vesi pois ja hienonna kurpitsan palat tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi. Vaahdota munat sokeri lisää kurpitsasoseen ja sekoita tasaiseksi, Lisää muut aineet sekä mausteet ja appelsiinikuori ja -mehu sekoita hyvin. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Paista 200 ° uunin keskitasossa n. 40 min. Anna piiraan jäähtyä ennen tarjoilua.
Karamellisoidut kurpitsansiemenet
  • Sulata sokeria kuivalla kuumalla pannulla, kunnes se on vaalean ruskeaa. Vähennä lämpöä ja lisää voi. Anna voin sulaa ja lisää kurpitsansiemenet ja suola ja sekoita hyvin noin 30 sekunnin ajan. Kaada kurpitsansiemenet leivinpaperille ja irrottele siemenet kahden haarukan avulla toisistaan ja anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja levitä jäähtyneen piiraan päälle, koristele karamellisoiduilla kurpitsansiemenillä.
Valmis!

Ainekset

Pohja
(250g) vehnäjauhoja
n. 4½ dl
Sokeria
3 rkl
150 g
Kananmunan keltuainen
1
Vettä
1 rkl
Täyte
Kuorittua Hokkaido-kurpitsaa kuutioina
450 g
Kananmunaa
3
(75 g) tummaa muscovadosokeria
1¼ dl
(75 g) sokeria
n. 1 dl
1 dl
1 dl
Hienoksi raastettua appelsiinin kuorta
½ rkl
Puristettua appelsiinimehua
2 rkl
Vehnäjauhoja
2 rkl
Kanelia
1½ tl
Inkiväärijauhetta
1½ tl
Muskottia
ripausta
Karamellisoidut kurpitsansiemenet
Sokeria
2 rkl
10 g
Kurpitsansiemeniä
75 g
Suolaa
ripausta
Koristeluun
1½ dl
Lisää herkullisia ideoita
Kurpitsainen pullavanukas
50 minuuttia
Kurpitsainen pullavanukas
(2)