Kuoreton quiche
&format=jpg)
Kuoreton quiche – resepti on helppo ja kevyempi piiras, jossa pinaatti, kinkku ja sulava mozzarella muodostavat pehmeän, kermaisen täytteen munakermaseokseen. Tämä kuoreton versio paistuu kauniiksi ilman taikinapohjaa, joten lopputulos on samettinen, proteiinipitoinen ja täynnä makua. Kuoreton quiche sopii loistavasti arjen nopeaan lounaaseen, illalliseksi tai viikonlopun brunssipöytään.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Quiche täyte
|
Salottisipuli
|
1 |
|---|---|
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
|
Kuutioitua kinkkua (tai kuutioitua pekonia)
|
150 g |
|
Pakastepinaattia
|
200 g |
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
Munaseos
|
Kananmunia
|
6 |
|---|---|
| 2 dl | |
|
Leivinjauhe
|
½ tl |
| 150 g | |
|
Muskottipähkinät, raastettuna
|
½ tl |
|
Tuoretta timjamia
|
1 rkl |
|
Vastajauhettua mustapippuria
|
|
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
Tee näin:
Piirakkatäyte
Munaseos
Kokoaminen
Pinaatti sisältää yllättävän paljon vettä, mikä voi tehdä piirakasta vetisen, jos sitä ei käsitellä oikein. Kun pinaatti on sulanut, painele sitä siivilässä ja kääri se sitten puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista, kunnes se on lähes kuivaa. Ylimääräisen nesteen poistaminen auttaa munaseosta hyytymään tasaisesti.
Kuoreton piirakka on valmis, kun sen keskusta on juuri ja juuri hyytynyt, mutta hytkyy vielä hieman. Ylikypsentäminen saa kananmunat tiivistymään ja puristamaan kosteuden ulos, mikä johtaa kuivaan tai kumimaiseen rakenteeseen. Kun piirakan ottaa uunista oikeaan aikaan, sen sisus jää kermaisen pehmeäksi ja pysyy miellyttävänä jäähtyessään. Piirakka kannattaa ottaa uunista hieman aiottua aiemmin, kun se vielä hytkyy hieman; se hyytyy loppuun paistamisen jälkeisen 10 minuutin odotusajan aikana.
Kermainen, vanukasmainen koostumus syntyy, kun vatkaat munat ja crème fraîchen huolellisesti tasaiseksi ja silkkiseksi seokseksi. Näin rasva jakautuu tasaisesti, jolloin piirakka paistuu tasaisesti ilman juovia tai tiiviitä kohtia. Vatkaa seosta vain sen verran, että se on tasaista, mutta ei vaahtoavaa, jotta koostumuksesta tulee pehmeä eikä ilmava. Voit myös vatkata munien rakenteen rikki ennen crème fraîchen lisäämistä.
Kuoreton quiche Q&A
Alta löydät vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat onnistumaan kuorettoman quichen valmistuksessa ja rakenteessa.
Mikä on kuoreton quiche?
Kuoreton quiche on uunissa paistettu munaruoka, joka valmistetaan ilman piirakkapohjaa, jolloin täyte on pääosassa. Tässä versiossa yhdistyvät kananmunat ja crème fraîche pinaatin, kinkun ja mozzarellan kanssa, mikä luo pehmeän, vanukasmainen rakenteen ja täyteläisen suolaisen maun. Pohjan pois jättäminen nopeuttaa valmistusta ja tekee siitä kevyemmän, mutta se on silti täyttävä.
Mistä tiedän, milloin kuoreton piirakka on kypsä?
Piirakka on valmis, kun keskusta on juuri ja juuri hyytynyt eikä enää nestemäinen, ja se hyllyy kevyesti, mutta ei enää hölsky. Pinnan tulisi olla kevyen kullanruskea, ja keskelle työnnetyn veitsen tulisi tulla ulos lähes puhtaana ilman, että siihen tarttuu märkää munamassaa. Ylikypsentäminen tekee rakenteesta kuivan.
Miksi kuorettoman quichen kannattaa antaa levätä ennen tarjoilua?
Lepääminen antaa munamaidon hyytyä loppuun ja kiinteytyä luonnollisesti. Suoraan uunista otettuna quiche on hauras ja hajoaa todennäköisemmin leikattaessa. Lyhyt lepo parantaa rakennetta, tekee viipaleista siistimpiä ja antaa makujen asettua vaikuttamatta kermaiseen koostumukseen.
Voinko valmistaa kuorettoman quichen etukäteen?
Kyllä. Voit joko koota quichen ja säilyttää sitä jääkaapissa paistamattomana jopa 24 tuntia, tai paistaa sen ja säilyttää sen jälkeen. Paistamaton quiche voidaan siirtää suoraan jääkaapista uuniin, jolloin paistoaikaan on hyvä lisätä muutama minuutti. Paistettu quiche säilyy jääkaapissa 3–4 päivää.
Voinko pakastaa kuorettoman quichen?
Kyllä, voit pakastaa kuorettoman quichen, vaikka rakenne on parhaimmillaan tuoreena. Munien ja ranskankerman vuoksi rakenne voi hieman muuttua. Pakasta se paistamisen ja täydellisen jäähtymisen jälkeen, käärittynä tiiviisti, jotta pakastimen aiheuttama kuivuminen vältetään. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti uunissa. Pakastaminen on kätevä vaihtoehto, mutta vanukasmainen täyte voi olla hieman pehmeämpi uudelleenlämmityksen jälkeen.
Kuinka lämmitän kuorettoman quichen?
Parhaan tuloksen saat uunissa. Lämmitä koko quiche tai viipaleet 175 °C:ssa, kunnes ne ovat läpikotaisin lämpimiä. Mikroaaltouuni sopii tarvittaessa yksittäisten viipaleiden lämmittämiseen, mutta rakenne voi muuttua pehmeämmäksi. Vältä ylikuumennusta, sillä kananmunat muuttuvat siten nopeasti kumimaisiksi.
Ravintosisältö
Energy:
867 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 4,9 grammaa kuituja |
| Proteiini | 34,9 % | 74,6 grammaa proteiinia |
| Rasva | 61,8 % | 60,6 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 3,3 % | 7 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile kuoretonta quiche pinaatti-kinkkupiirakkaamme
Tässä pohjattomassa piirakassa yhdistyy kaikki se, mikä tekee quicheista, piiraista ja piirakoista niin houkuttelevia: täyteläinen maku, pehmeä, vanukasmainen rakenne ja vaivattomuus. Tässä reseptissä pehmeä pinaatti ja suolainen kinkku sekoitetaan kermaiseen munapohjaan, ja sulatettu mozzarella sitoo kaiken yhteen.
Varovasti kuullotettujen salottisipulien ja valkosipulin tuoksu luo pohjan, lisäten makeutta ja syvyyttä peittämättä alleen herkkää munatäytettä. Ilman murotaikinapohjaa täyte on pääosassa, jolloin pinaatin, kinkun ja juuston maut pääsevät oikeuksiinsa jokaisessa suupalassa.
Kevyt ja kuohkea munaseos crème fraîchella ja mozzarellalla
Munaseos antaa tälle quichelle sen pehmeän, lähes suffleemaisen rakenteen. Crème fraîche lisää täyteläisyyttä ja lempeää kirpeyttä, pitäen täytteen kermaisena tiiviin sijaan, kun taas mozzarella sulaa munien joukkoon ja jähmettyy pehmeästi paistuessaan. Pieni määrä leivinjauhetta auttaa seosta kohoamaan hieman uunissa, mikä antaa piirakalle kevyemmän tuntuman tekemättä siitä ilmavaa tai kuivaa. Lopputuloksena on murea, hyvin koossa pysyvä pala, joka pitää muotonsa kauniisti.
Tee pohjattomia minipiirakoita
Quiche on aina hyvä valinta, mutta joskus kaikki on parempaa pienemmissä osissa. Tämä resepti muuntuu helposti minipiirakoiksi, mikä tekee siitä ihanteellisen eväsrasioihin, piknikeille tai osaksi tarjoilupöytää. Jaa täyte muffinivuokiin, ja se hyytyy yksittäisiksi annoksiksi, joilla on sama kermainen sisus ja kultainen pinta kuin alkuperäisessä versiossa. Ne on helppo valmistaa etukäteen ja maistuvat yhtä hyviltä lämpiminä tai huoneenlämpöisinä, mikä tekee niistä sekä käytännöllisiä että houkuttelevia.
Jos pidät näistä pohjattomista minipiirakoista, saatat pitää myös muista pienistä, uunissa paistettavista ruoista, jotka sopivat hyvin jaettavaksi tai etukäteen valmistettaviksi aterioiksi. Kokeile juustoskonssejamme, täytettyjä sieniämme tai filotaikinaan käärittyä valkojuustoa saadaksesi lisää helppoja, annosystävällisiä ideoita.
Kokeile erilaisia täytteitä
Tämä pohjaton piirakka on helppo mukauttaa omien suosikkimakujesi tai jääkaapistasi löytyvien ainesten mukaan. Voit vaihtaa kinkun kypsennettyyn pekoniin, makkaraan, kanaan tai savuloheen, tai pitää sen täynnä kasviksia käyttämällä sieniä, purjoa tai paahdettuja paprikoita. Voit myös leikata parsakaalin pieniksi kukinnoiksi ja ryöpätä ne nopeasti ennen lisäämistä. Tai kokeile lisätä kevyesti kypsennettyjä parsatankoja pinnalle ennen paistamista. Mitä tahansa valitsetkin, varmista, että kasvikset ovat kypsiä ja hyvin valutettuja, jotta piirakka pysyy kermaisena ja hyytyy kunnolla.
Voit kokeilla myös erilaisia juustoja mozzarellan lisäksi. Gruyère lisää pähkinäistä syvyyttä, cheddar tuo terävyyttä ja parmesaani antaa suolaisemman loppusilauksen.
