Kasvis-enchiladat
Kasvis-enchiladat – resepti tuo uuniin meksikolaiset maut kasvisversiona: pehmeät letut kääritään paahdettujen kasvisten ja mausteisen enchiladakastikkeen ympärille, ja pinnalle sulava cheddar tekee annoksesta mehevän ja täyteläisen. Lopuksi tuoreet tomaatit, punasipuli, lime, korianteri ja lusikallinen crème fraîchea tuovat raikkautta ja viimeistelevät kokonaisuuden. Tämä värikäs uuniruoka sopii täydellisesti viikonlopun herkkuihin, mutta toimii loistavasti myös arkiruokana.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Kasvis-enchiladat
|
Kananmunia
|
4 |
|---|---|
| 4 dl | |
|
Yleisjauhoa
|
2½ dl |
|
Täysjyväjauhoja
|
⅘ dl |
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Tuoretta mustapippuria
|
|
Enchilada-kastike
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
|---|---|
|
Yleisjauhoja
|
1 rkl |
|
Tomaattipyreetä
|
2 rkl |
|
Savupaprikajauhetta
|
1 tl |
|
Jeeraa
|
1 tl |
|
Valkosipulijauhetta
|
½ tl |
|
Sipulijauhe
|
½ tl |
|
Kuivattua oreganoa
|
½ tl |
|
Chilihiutaleita (maun mukaan)
|
½ - 1 tl |
|
Kana- tai kasvisfondia
|
4 - 4½ dl |
|
Limettimehua
|
1 rkl |
|
Suolaa (maun mukaan)
|
½ tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
Paahdetut kasvikset
|
Munakoiso
|
½ |
|---|---|
|
Kurpitsa
|
½ |
|
Punainen paprika
|
1 |
|
Punasipuli
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
|
Jeeraa
|
1 tl |
|
Savupaprikajauhetta
|
1 tl |
|
Chilihiutaleet
|
½ tl |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
Kokoaminen ja tarjoilu
| 150 g | |
|
(tuoretta) korianteri
|
|
|
Limetti
|
1 |
| 1 dl | |
|
Tomaatti
|
1 |
|
Punasipuli
|
½ |
Tee näin:
Letut
Enchiladakastike
Paahdetut kasvikset
Kokoaminen ja tarjoilu
Letut säilyvät hyvin, ja koska niiden valmistaminen vie eniten aikaa, ne on fiksua tehdä etukäteen. Pinoa ne ja laita leivinpaperia tai kelmua jokaisen letun väliin. Pidä ne peitettyinä, jotta ne pysyvät pehmeinä ja taipuisina. Ne säilyvät jääkaapissa jopa kolme päivää.
Lyhyt lepo tekee suuren eron. Kun enchiladat saavat levätä noin 10 minuuttia paistamisen jälkeen, täyte kiinteytyy hieman ja kääryleet pysyvät paremmin muodossaan. Tällöin ne on siistimpää leikata ja mukavampi tarjoilla. Samalla maut ehtivät tasaantua ja sulautua yhteen.
Suuremmasta annoksesta riittää syötävää myös seuraavalle päivälle. Se on erityisen kätevää, jos laitat ruokaa isolle porukalle tai haluat säästää aikaa myöhemmin viikolla. Laadusta ei tarvitse tinkiä, sillä kasvis-enchiladat kestävät pakastamisen poikkeuksellisen hyvin sekä paistettuina että paistamattomina ja säilyttävät rakenteensa uudelleenlämmitettäessä.
Kasvis-enchiladat Q&A
Alta löydät vastauksia yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat onnistumaan kasvis-enchiladoissa.
Mitä kasviksia voin käyttää kasvisenchiladojen täytteeseen?
Voit käyttää melkein mitä tahansa sekoitusta mureita ja maukkaita kasviksia. Bataatti, paprikat, kesäkurpitsa, sienet, pinaatti, maissi, sipulit, lehtikaali tai myskikurpitsa paahtuvat kaikki hyvin ja tuovat täytteeseen syvyyttä. Kasvisten esikypsentäminen tiivistää niiden makua ja pitää ylimääräisen kosteuden poissa tortilloista.
Miten estän lettujen repeämisen rullatessa?
Anna lettujen jäähtyä hieman ennen täyttämistä, jotta niitä on helpompi käsitellä. Lämmitä niitä hetki, jos ne alkavat tuntua kovilta. Älä täytä niitä liikaa, sillä ne voivat rikkoutua liian täytteen vuoksi. Aseta ne aina taitospuoli alaspäin vuokaan.
Miten estän enchiladoja vettymästä?
Pidä täyte kohtuullisen kuivana äläkä kastele enchiladoja liikaa kastikkeella. Ohut kerros kastiketta alle ja runsas, mutta ei raskas, kerros päälle riittää pitämään kokonaisuuden mehevänä ilman, että letut/torillat lässähtävät.
Miten säilytän ylijääneet kasvis-enchiladat?
Kun enchiladat ovat jäähtyneet, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan tai säilytä ne paistovuoassaan foliolla tiiviisti peitettynä, jotta ne eivät kuivu ja täyte ei ime itseensä muita makuja jääkaapissa. Säilytä jääkaapissa enintään neljä päivää. Lämmitä uudelleen varovasti uunissa noin 120–140 °C:ssa 15–20 minuuttia tai kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia.
Voinko pakastaa kasvis-enchiladoja?
Kyllä, voit pakastaa kootut, paistamattomat enchiladat. Kääri vuoka tiiviisti kelmuun ja folioon estääksesi pakastevauriot ja säilytä 2–3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ennen paistamista, jotta ne kuumenevat tasaisesti.
Ravintosisältö
Energy:
1191 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 20 grammaa kuituja |
| Proteiini | 15,1 % | 44,2 grammaa proteiinia |
| Rasva | 57,8 % | 77,9 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 27,1 % | 79,5 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile näitä helppoja kasvis-enchiladoja
Nämä kasvis-enchiladat levittävät kodikasta tunnelmaa heti uunista tullessaan. Letut ovat pehmeitä ja kullanruskeita, ja niiden herkkä, hieman sitkeä rakenne sopii täydellisesti yhteen runsaan täytteen kanssa. Jokainen suupala tarjoaa munakoison, kesäkurpitsan ja punaisen paprikan makeutta. Ne on paahdettu niiden luonnollisten makujen ja savuisuuden korostamiseksi ja sekoitettu lämpimän mausteiseen enchilada-kastikkeeseen.
Runsas ripaus cheddarjuustoa sulaa täytteen joukkoon ja lettujen päälle, lisäten kermaista, suolaista täyteläisyyttä, joka sitoo kaiken yhteen tyydyttäväksi, juustokuorrutteiseksi kääröksi, jonka kimppuun tekee mieli käydä heti. Ja viimeistely: tuoreet tomaatit, punasipuli, ranskankerma, korianteri ja tuore lime kirkastavat kokonaisuutta ja tuovat siihen räjähdysmäisesti väriä ja makua.
Täytteenä paahdettuja kasviksia
Vihannesten paahtaminen antaa täytteelle sen syvän maun. Munakoisosta tulee pehmeää ja silkkistä, kesäkurpitsa pysyy mureana ja punaisesta paprikasta tulee makeaa karamellisoituneilla reunoilla. Lusikalliseen kastiketta sekoitettuna kasvikset pysyvät hyvin koossa ja tarjoavat tasapainoisen sekoituksen erilaisia rakenteita jokaisessa suupalassa.
Kotitekoinen enchilada-kastike savupaprikalla ja chilihiutaleilla maustettuna
Kastike sitoo kaiken yhteen. Siinä yhdistyvät tomaatit, savupaprika, juustokumina, oregano ja juuri sopiva määrä chiliä, joka antaa lempeää tulisuutta ja nostaa kaikki muut maut uudelle tasolle. Sileä, täyteläinen ja monikerroksinen kastike antaa suolaisen selkärangan, joka täydentää paahdettuja kasviksia peittämättä niitä alleen.
Tarjoile erilaisten lisukkeiden kera ja kokeile lisää enchilada-reseptejä
Kokeile enchiladoja meksikolaisen riisin tai korianteri-limeriisin, mustapapujen tai pintopapujen kanssa. Rapea vihreä salaatti on myös hyvä vaihtoehto. Jos haluat näyttävämmän esillepanon, tarjoile tortillasipsien, salsan ja guacamolen kera, tai kokeile paahdettua maissisalaattia tuomaan lisää makeutta ja rapeutta.
Enchiladat sopivat hyvin sekä rennoksi viikonloppuillalliseksi että värikkääksi keskipisteeksi juhlapöytään. Ne ovat myös täydellinen etukäteen valmistettava ateria, jonka voit helposti lämmittää uudelleen viikon aikana. Jos pidät ajatuksesta uunissa paistetuista täytetyistä letuista, meillä on runsaasti muita muunnelmia reseptistä. Kokeile klassisia naudanliha-enchiladojamme, kermaisia kana-enchiladojamme tai kalkkuna-enchiladojamme, jotka ovat kaikkien aikojen suosikkeja. Voit myös valita versioita, jotka muistuttavat enemmän tätä kasvisreseptiä. Kokoelmassamme on papuenchiladoja ja salsa verde -enchiladoja.
Kokeile muunnelmia
Tätä reseptiä on helppo muunnella eri tavoin. Kokeile lisätä hieman Monterey Jack -juustoa tuomaan kermaisuutta tai Gruyère-juustoa pähkinäisen vivahteen saamiseksi. Sekoita joukkoon ripaus chipotle-jauhetta tuomaan lisää savuisuutta tai korvaa osa tomaattisoseesta savuisella chilitahnalla.
Voit myös vaihdella kasviksia. Paahdettu bataatti, sienet, pinaatti tai lehtikaali sopivat kaikki kauniisti täytteeksi, tai voit sekoittaa joukkoon kypsiä mustapapuja, kikherneitä tai linssejä.
Makukäänteen saat vaihtamalla punaisen enchilada-kastikkeen vihreään versioon kirpeämmän maun aikaansaamiseksi, tai käyttämällä suosikkisalsaasi tuomaan lisää rakennetta ja raikkautta.
