Kanaa ja rucola-pestoa

Name: Kanaa ja rucola-pestoa
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Italialainen
Ingredients: 400 g broilerinfileetä; 2 rkl suolaa; 1 rkl Arla Meijerivoita; 100 g bresaola-lihaa; 175 g kirsikkatomaatteja; 125 g oliiveja; 2 dl rucolaa; 2 valkosipulinkynttä; ½ dl pinjansiemeniä; 1½ dl Castello Wästgöta raastettuna; 3 dl rucolaa; 1 dl rypsiöljyä

60+ min

Kevyesti suolattu kana on mehukas ja maukas. Erinomainen bresaola ja pesto antavat oman herkullisen lisän.

Tee näin:

Aloita kanan ja rucola-peston valmistaminen sekoittamalla 2 dl jääkylmää vettä ja suola kulhossa.
Anna kanan olla suolavedessä jääkaapissa noin 2 tuntia.
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Pyyhi liha ja ruskista se ympäriinsä voissa pannulla.
Paista se sitten uunin keskiosassa, kunnes lihan sisälämpötila on 70 °C, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sekoita valkosipuli, pinjansiemenet, juusto ja rucola. Sekoita joukkoon rypsiöljy.
Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi.
Lisää kana, bresaola, puolitetut tomaatit, oliivit ja rucola lautaselle. Levitä pesto päälle.