Ihana omenapiirakka

Tee näin:

Kuori omenat ja poista siemenkota, sitten leikkaa ne joko viipaleiksi, noin 5mm paksu, tai pieniksi kuutioiksi oman maun mukaan. Sekoita voi ja sokeri isossa kulhossa. Lisää joukkoon yksi kananmuna ja toisesta vain keltuainen säilyttäen valkuaisen myöhemmäksi. Vatkaa tätä seosta noin minuutti, ennen jauhojen lisäystä puuhaarukalla aina kolmasosa kerrallaan. Työstä taikina varovasti palloksi, kääri kelmuun ja anna olla 45 minuuttia. Sillä aikaa kun odotat, sekoita täytteen sokeri, kaneli ja vehnäjauhot yhteen kulhoon, joka on riittävän suuri, että omenat voidaan lisätä myöhemmin. Kuumenna uuni 190 asteiseksi (hieman alhaisempi lämpötila riittää kiertoilmauunia käytettäessä). Vatkaa kevyesti jäljellä oleva munanvalkuainen haarukalla. Leikkaa kolmannes piirastaikinasta kanneksi ja levitä loput sopivaksi piirakkavuokaan, varmistaen että taikina ylittää vuoan reilu cm:n verran. Vuoraa piirakkavuoka taikinalla ja varmista, että jäljelle jäänyt kolmas on riittävän suuri piirakan katoksi. Taputtele omenat kuivaksi talouspaperilla, lisää ne kaneli-sokeriseokseen. Sekoita ne käsin ennen vuokaan laittamista. Kostuta piirakkataikinan reuna vedellä ja aseta kansi päälle, painamalla reunoja yhteen tukevasti, jotta piirakasta tulisi tiivis. Leikkaa kaikki ylimääräinen taikina pois terävällä veitsellä, leikkaa tuuletusaukko piirakan kattoon tekemällä kolme pientä viiltoa tai lävistyksiä haarukalla. Voitele jäljellä olevalla munanvalkuaisella ja ripottele kevyesti sokeria. Paista 40-45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kullanruskea. Ota pois uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä jäätelön kanssa!