Bigos

Name: Bigos
Yield: 6 annosta
Ingredients: 200 g valkokaali; 6 dl vettä; 30 g kuivattuja sieniä; 300 g sianlihaa; 250 g savustettua porsaankylkeä; 2 sipulia; 25 g Arla® Meijerivoita; 200 g hapankaali; 2 dl punaviiniä; 1 dl tomaattipyreetä; 2 lihaliemikuutiota; 2 laakerinlehteä; 1 tl katajanmarjaa; 3 neilikoita; 250 g bratwurstia (mieluiten thüringeniläistä); 900 g perunoita; 1 prk Arla® Lempi Smetanaa; tuoretta persiljaa

Tämä herkullinen lihapata on suosittu Puolassa. Bigos valmistetaan kaalista, maustetusta makkarasta ja sianlihasta. Tämä ruoka valmistetaan yleensä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua ennen ruokailua. Se sopii hyvin kuumana smetanan, keitettyjen perunoiden ja maalaisleivän kanssa.

Tee näin:

Bigos

Silppua kaali ja laita kattilaan. Täytä vedellä ja keitä.
Murenna joukkoon kuivatut sienet ja keitä 30 minuuttia.
Leikkaa liha pienemmiksi paloiksi. Kuutioi sianliha. Kuori ja paloittele sipuli.
Kuumenna voi ja ruskista liha ja sianliha erikseen.
Lisää sipuli ja paista pehmeäksi.
Huuhtele hapankaali ja anna sen kuivua. Lisää se ruskistetun lihan kanssa kaali- ja sieniseokseen.
Sekoita joukkoon viini, tomaattipyree ja laakerinlehdet. Murenna joukkoon liemikuutiot.
Hienonna neilikka, katajanmarja ja hieman mustapippuria.
Lisää se muhennokseen, peitä ja hauduta 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
Keitä perunat.
Leikkaa makkara paloiksi ja anna sen hautua muhennoksessa 15 minuuttia.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoile bigos keitettyjen perunoiden, smetanan ja persiljan kanssa.

Valmis!

Ainekset

Bigos

Valkokaali	200 g
Vettä	6 dl
Kuivattuja sieniä	30 g
Sianlihaa	300 g
Savustettua porsaankylkeä	250 g
Sipulia	2
Arla® Meijerivoita	25 g
Hapankaali	200 g
Punaviiniä	2 dl
Tomaattipyreetä	1 dl
Lihaliemikuutiota	2
Laakerinlehteä	2
Katajanmarjaa	1 tl
Neilikoita	3
Bratwurstia (mieluiten thüringeniläistä)	250 g