Vadelmajuustokakku

Name: Vadelmajuustokakku
Yield: 8 annosta
Ingredients: 200 g Digestive-keksejä; 100 g Arla® Meijerivoita; 300 g vadelmia; ½ sitruunamehu; 12 rkl tomusokeri; 6 liivatelehteä; 200 g maustamatonta tuorejuustoa; 250 g mascarpone; 200 g Arla® Lempi Maitorahka 0,2 % laktoositon; 1 tl vaniljasokeria

Juustokakku on yksi kahvipöydän klassikoista. Tässä reseptissä perinteinen juustokakku saa väriä ja makua vadelmista.

https://www.arla.fi/reseptit/vadelmajuustokakku/

Ainekset

Reseptistä valmistuu 8 annosta

Pohja

Digestive-keksejä	200 g
Arla® Meijerivoita	100 g

Täyte

Vadelmia	300 g
Sitruunamehu	½
Tomusokeri	12 rkl
Liivatelehteä	6
Maustamatonta tuorejuustoa	200 g
Mascarpone	250 g
Arla® Lempi Maitorahka 0,2 % laktoositon	200 g
Vaniljasokeria	1 tl

Tee näin:

Laita irtokakkupohjavuoan (halkaisijaltaan n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi.
Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Painele seos vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Anna seistä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
Sekoita kasarissa 250g vadelmat, tomusokeri 3 rkl ja sitruunanmehu. Kuumenna pienellä lämmöllä hämmentäen noin 5 minuuttia.
Muussaa vadelmat. Paseeraa eli siivilöi seos. Ota neste talteen ja heitä siemenet pois ja jäähdytä.
Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaahdota mascarpone, lisää tuorejuusto ja rahka, vaniljasokeri ja loppu tomusokeri (9rkl), tarkista maku.
Lämmitä pieni tilkka vettä ja liuota sen joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Kaada sulaneet liivatteet nauhana täytteen joukkoon.
Sekoita vadelmamehu täytteen joukkoon varovasti ja nostellen jolloin täytteeseen jää raitoja tai tarjoa vadelmamehu kastikkeena erikseen.
Kaada seos kakkuvuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.