Sitruuna cupcakes

Name: Sitruuna cupcakes
Yield: 12 kpl
Ingredients: 75 g Arla Meijerivoita; 2 dl sokeria; 1 luomusitruunan raastettu kuori; 2 kananmunia; 1½ dl Arla kevytmaitoa; 3 dl vehnäjauhoja; 1½ tl leivinjauhetta; 2 dl Arla Lempi Smetanaa; 1 dl lemon curdia

Cupcake-leivokset eli kuppikakut ovat trendikkäitä pikkuleivoksia. Kokeile myös näitä pirteän sitruunaisia cupcakeseja.

Tee näin:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta 12 paperista muffinssimuottia uunipellille. Vatkaa voi, sokeri ja sitruunan kuori ilmavaksi taikinaksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää maito ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita kunnes taikina tasaista. Lusikoi taikina muotteihin ja paista uunin keskiosassa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

Vatkaa keskenään smetana ja lemon curd. Leikkaa yläosa pois muffinsseista ja kaiverra keskelle pieni kolo. Jaa pois leikattu osa kahtia. Pursota muffinssiin täytettä. Asettele ylimääräiset muffinssipalat koristeeksi kuorrutuksen päälle.

Valmis!