Risalamande

Name: Risalamande
Yield: 6 annosta
Cuisine: Tanskalainen
Ingredients: 3 dl vettä; 180 g puuroriisiä; 1 l Arla kevytmaitoa; 100 g kuorittuja manteleita; 2 vaniljatangon siemenet; 4 rkl sokeria; 2½ dl Arla kuohukermaa; 2 dl lämmintä punaista marja- tai kirsikkakastiketta

Risalamande on perinteinen tanskalainen juoluisin tarjoiltava jälkiruoka. Risalamandessa riisipuuroon sekoitetaan kermavaahtoa, vaniljaa ja mantelirouhetta.

Tee näin:

Aloita valmistamaan risalamande keittämällä ensin riisipuuro. Keitä vesi ja riisi kiehuvaksi kattilassa. Keitä riisiä kohtalaisella lämmöllä ja koko ajan sekoittaen noin 2 minuuttia.
Lisää maito ja keitä puuroa matalalla lämmöllä, edelleen koko ajan sekoittaen, noin 10 minuuttia. Peitä kattila ja keitä noin ½ tuntia. Sekoita silloin tällöin.
Ota valmis riisipuuro liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Laita puuro peitettynä jääkaappiin, anna jäähtyä kunnes puuro on kylmää - mieluiten seuraavaan päivään asti.
Ota 1 kokonainen manteli sivuun ja hienonna loput Sekoita riisipuuro, vaniljansiemenet, sokeri ja jauhetut mantelit yhteen.
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja sekoita se varovasti puuroon kokonaisen mantelin kera.
Laita risalamande peitettynä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Mausta valmis risalamande maun mukaan ja tarjoile.