Purkkikakku

Name: Purkkikakku
Total time: 50 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: 150 g Arla® Meijerivoita; 1½ dl Arla® Kevytmaitoa; 3 kananmunia; 3 dl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; ¾ dl kaakaojauhetta; 2 tl leivinjauhetta; 4 dl vehnäjauhoja; 200 g huoneenlämpöistä Arla® Meijerivoita; 300 g maustamatonta tuorejuustoa; 9 dl tomusokeri; ¾ tl vaniljauutetta; mieleistäsi elintarvikevärejä

Tässä on kyllä ihanin purkkikakku ikinä! Purkkikakku on kiva tapa tarjoilla suussa sulava herkku vaikkapa piknikillä.

https://www.arla.fi/reseptit/purkkikakku/

Tee näin:

Kakkupohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota kooltaan n. 30x40 cm korkeareunainen uunipelti (voit myös käyttää leivinpaperia).
Sulata voi. Lisää sulan voin joukkoon maito ja anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita vaniljasokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja siiviliöidyt jauhot keskenään. Lisää voi ja maito jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina pellille. Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Kuorrutus

Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella tai yleiskoneessa keskinopeudella kuohkeaksi ja sileäksi massaksi. Lisää tomusokeri pienissä osissa joukkoon, vatkaa.
Lisää lopuksi vaniljauute (ja halutessasi elintarvikeväri, voi myös jättää pois) ja sekoita kunnes seos on täysin tasaista.
Tarkista koostumus: voit lisätä pienen tilkan vettä tai hieman lisää tomusokeria jos haluat löysemmän tai jämäkämmän kuorrutteen. Pursottaessa kuorrutteen pitäisi olla melko jämäkkää.
Nostele valmis kuorrute pursotinpussiin ja laita pussi hetkeksi aikaa jääkaappiin viilenemään.

Purkkikakut

Leikkaa muotin avulla pikkukakkuja hieman jäähtyneestä mokkapalapohjasta. Muotin on oltava aavistuksen pienempi kuin lasipurkin suuaukko.
Tarvitset muutaman kannellisen lasipurkin, johon koota purkkikakut.
Aseta mokkapalapohjasta leikkaamasi pikkukakku lasipurkin pohjalle. Pursota päälle cupcake-kuorrutetta ja ripottele värikkäitä strösseleitä. Lisää toinen samanlainen kerros ja laita kansi kiinni.
Sido lusikka purkin kylkeen kivalla narulla tai vaikkapa kauniilla washi-teipillä.