Punajuurikeitto kermaisella kuorrutuksella

Värikäs punajuurikeitto on täynnä antioksidantteja. Tarjoa keiton päällä nokare kermaista fetalisäkettä, niin saat suolaisen säväyksen tähän täyteläiseen, raikkaaseen keittoon. Täydellinen viileisiin syyspäiviin!

Ainekset

Punajuurikeitto kermaisella kuorrutuksella

Punajuurta - huuhdeltuna mutta ei kuorittuna	6
Salottisipuleja - pilkottuna	6
Oliiviöljyä	1 rkl
Kasvis- tai kanalientä	1½ l
Puolikkaan sitruunamehu	½
Crème fraichea	2 rkl
Suolaa ja pippuria
Sileälehtistä persiljaa

Kermainen kuorrutus:

Crème fraichea	1 dl
Apetina® Classic Pala	100 g

Tee näin:

Punajuurikeitto kermaisella kuorrutuksella

1. Huuhtele punajuuret ja kääri ne yksitellen alumiinifolioon. Paista 180 °C:ssa 40 min tai kunnes punajuuret pehmenevät, ja anna sen jälkeen jäähtyä.

2. Ruskista pilkottuja salottisipuleita oliiviöljyssä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kuultavia ja hieman ruskistuneita. Lisää liemi ja kiehauta. Alenna sen jälkeen lämpötilaa.

3. Kuori punajuuret ja laita ne tehosekoittimeen liemen, sipuleiden, crème fraîchen ja sitruunamehun kanssa. Pyöräytä tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla.