Piparminttu-puolukkajuustokakku

Name: Piparminttu-puolukkajuustokakku
Yield: 8 annosta
Cuisine: Amerikkalainen
Ingredients: 175 g kaurakeksejä; 50 g Arla® Meijerivoita; 1 dl puolukkahilloa; 1½ dl vettä; ¼ dl sokeria; ¾ rkl perunajauhoja; 2 dl Arla® Luomu kuohukermaa; 200 g maustamatonta tuorejuustoa; 3 rkl sokeria; 2 tl vaniljasokeria; muutama tippa piparminttuaromia; 4 liivatelehteä; 2 rkl kuumaa vettä; raastettua valkosuklaa

Kirpakan makea piparminttu-puolukkajuustokakku on herkullinen vaihtoehto juhlapöytään!

https://www.arla.fi/reseptit/piparminttu-puolukkajuustokakku/

Tee näin:

Pohja

Murskaa keksit jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (läpimitaltaan n. 20 cm) pohjalle. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Puolukkakiisseli

Lisää kattilaan puolukkaa survottuna, kylmää vettä, sokeria ja perunajauhoja. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna liedellä. Sekoita kiisseliä koko ajan. Kun sen pinnalle nousee muutama kupla, nosta kattila liedeltä äläkä sekoita sitä enää. Ripottele kiisselin pintaan sokeria ja anna sen jäähtyä.

Täyte

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokerit ja piparminttuaromi keskenään.
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen.
Kaada seos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää sitten seos kermavaahtoon. Kaada täyte keksipohjan päälle.
Lusikoi pinnalle puolukkakiisseliä ja marmoroi pinta haarukalla.
Peitä vuoka kelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Koristele kakku valkosuklaalastuilla.

Valmis!

Ainekset

Pohja

Kaurakeksejä	175 g
Arla® Meijerivoita	50 g

Puolukkakiisseli

Puolukkahilloa	1 dl
Vettä	1½ dl
Sokeria	¼ dl
Perunajauhoja	¾ rkl

Täyte

Arla® Luomu kuohukermaa	2 dl
Maustamatonta tuorejuustoa	200 g
Sokeria	3 rkl
Vaniljasokeria	2 tl
Muutama tippa piparminttuaromia
Liivatelehteä	4
Kuumaa vettä	2 rkl