Parmesaanikana
Parmesaanikana – resepti yhdistää mehevän kanan, rapsakan panko–Parmesan-kuorrutteen ja kotitekoisen tomaattikastikkeen täydelliseksi italialaistyyliseksi uuniruoaksi. Päällä sulava mozzarella tekee annoksesta täyteläisen ja juustoisen, kun taas basilika ja tomaatti tuovat siihen raikkautta. Tämä klassikkohenkinen arkiruoka on helppo valmistaa, mutta maistuu kuin hienommaltakin illalliselta.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Kana
|
Isoa kananrintaa
|
2 |
|---|---|
|
Karkeaa suolaa
|
1 tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
|
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
|
Kananmunaa
|
2 |
|
Tuoretta basilikaa
|
½ dl |
|
Persiljaa
|
½ dl |
Tomaattikastike
|
Sipuli
|
½ |
|---|---|
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
|
Chilihiutaleita
|
½ tl |
|
Kuivattua oreganoa
|
1 tl |
|
Kuivattua basilikaa
|
1 tl |
|
Sokeria
|
½ tl |
|
Tomaattikuutioita (400 g)
|
1 tlk |
|
Tomaattipyreetä
|
2 rkl |
|
Omenaviinietikkaa
|
2 rkl |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
Panko–parmesan-kuorrutus
|
Pankojauhoa
|
1 dl |
|---|---|
|
Parmesaania, raastettuna
|
40 g |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Tuoretta mustapippurirouhetta
|
|
|
Neutraalinmakuista öljyä
|
2 dl |
Kuorrutus
|
Neutraalinmakuista öljyä
|
|
|---|---|
| 50 g | |
|
Parmesaania, raastettuna
|
25 g |
Tee näin:
Kana
Tomaattikastike
Panko-parmesaanileivitys
Kokoaminen ja paistaminen
Kun leikkaat kanaa, leikkaa se poikkisyin eli kohtisuoraan lihan näkyviä syitä vastaan. Tämä lyhentää lihassyitä ja tekee kypsästä kanasta huomattavasti mureampaa.
Kosteus on rapeuden vihollinen. Jos kanan pinta on vähänkin kostea, panerointi tarttuu epätasaisesti ja ruskistuu huonommin, mikä johtaa pehmeisiin kohtiin. Nopea taputtelu talouspaperilla ennen kanan kastamista kananmunaseokseen auttaa panerointia tarttumaan paremmin ja paistumaan rapeammaksi, mikä takaa tasaisemman ja herkullisemman lopputuloksen.
Anna paistetun kanan levätä hetki ritilällä tai talouspaperin päällä paistamisen jälkeen. Näin ylimääräinen öljy valuu pois, eikä se imeydy takaisin kuoreen ja pehmennä sitä ennen uuniin laittoa. Tämä auttaa säilyttämään rapean rakenteen pöytään asti.
Anna parmesaanikanan vetäytyä muutama minuutti paistamisen jälkeen parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Vetäytymisaika antaa nesteiden tasaantua kanan sisällä, mikä pitää sen mehevänä ja mureana. Se myös jähmettää sulanutta juustoa hieman, mikä estää sitä valumasta pois, kun asetat annoksen lautaselle. Lisäksi vetäytyminen tasaa sisälämpötilaa, parantaa makujen tasapainoa ja säilyttää paneroinnin rapeuden.
Parmesaanikana Q&A
Alta löydät yleisimpiä kysymyksiä, jotka auttavat onnistumaan parmesaanikanaa valmistaessa.
Mitä on kanaparmesaani?
Kanaparmesaani on leivitettyjä ja paistettuja kananrintoja, jotka on päällystetty täyteläisellä tomaattikastikkeella ja sulatetulla juustolla. Reseptissämme kana kastetaan tuoreista yrteistä ja valkosipulista tehtyyn munaseokseen, leivitetään panko-korppujauhojen ja parmesaanin seoksella ja paistetaan kullanruskeaksi. Sitten se paistetaan uunissa kotitekoisen tomaattikastikkeen kanssa ja päällystetään mozzarellakerroksella ja lisäparmesaanilla.
Voinko valmistaa kanaparmesaanin etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa kanaparmesaanin etukäteen. Lyhytaikaista valmistelua varten paista leivitetyt kanat ja säilytä niitä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Ennen tarjoilua lisää tomaattikastike ja juusto, ja paista sitten uunissa. Pidemmäksi aikaa säilytystä varten paista kanat, pikapakasta ne ja säilytä pakastimessa enintään neljä kuukautta. Sulata ne ja paista kastikkeen ja juuston kanssa, kun olet valmis syömään. Jos haluat koota annoksen kokonaan valmiiksi ennen säilytystä, voit tehdä sen enintään 24 tuntia etukäteen. Paista se kuitenkin juuri ennen tarjoilua, jotta kana pysyy rapeana.
Mitä tarjoilla kanaparmesanin kanssa?
Kanaparmesani sopii hyvin lisukkeiden kanssa, jotka täydentävät sen täyteläisyyttä tai korostavat sen italialaisia makuja. Harkitse klassisia pastoja tai paahdettuja vihanneksia, kuten valkosipulia, parsaa tai aamiaisperunoita. Rapea valkosipulileipä on myös herkullinen lisuke kanaparmesanille. Raikkaat salaatit, kuten caesarsalaatti tai höylätty ruusukaali, tarjoavat rapean kontrastin.
Voiko kana-parmesaanin pakastaa?
Kyllä, kana-parmesaanin voi pakastaa, mutta se kannattaa tehdä ennen kypsentämistä. Valmistele kana kuorruttamalla se kananmunalla ja korppujauhoseoksella, ja pakasta sitten raakana. Kääri jokainen pala tiiviisti kelmuun tai käytä pakastepusseja, ja poista mahdollisimman paljon ilmaa estääksesi pakastusvauriot. Jos haluat pakastaa valmiiksi kypsennetyn ruoan, anna sen ensin jäähtyä täysin. Sen jälkeen kääri tiiviisti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Muista, että juusto voi muuttua rakeiseksi sulatuksen ja uudelleenlämmityksen jälkeen. Oikein säilytettynä pakastettu kana-parmesaan säilyy hyvänä 2–3 kuukautta.
Ravintosisältö
Energy:
2670 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 11,1 grammaa kuituja |
| Proteiini | 16,1 % | 105,8 grammaa proteiinia |
| Rasva | 76,2 % | 230 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 7,7 % | 50,7 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Valmista paras parmesaanikana tällä helpolla reseptillä
Me kaikki rakastamme klassista italialaista kanaparmigiana-annosta, ja meidän parmesaanikana-reseptimme on juuri sellainen. Se on herkullinen lohturuoka, jossa mureat mutta rapeat panko-parmesaanikuorrutetut kananrinnat on päällystetty mozzarellalla ja aromaattisella tomaattikastikkeella. Kaikki valmistetaan alusta alkaen, mikä takaa rohkeat maut, täydellisen rakenteen ja syvästi tyydyttävän lopputuloksen – mutta resepti on silti helppo valmistaa.
Jos pidät kanaparmesaanistamme, saatat pitää myös muista lohdullisista ruoista, kuten täytetyistä sienistämme, herkullisesta juusto-sipulipiirakasta, mehevästä juusto-valkosipulileivästä tai munakoisoparmesaanista, jossa on samanlaisia lämpimiä ja tyydyttäviä makuja kuin kanaparmesaanissa.
Rapea panko-kuori raastetulla parmesaanilla
Parmesaanikanan taika piilee sen ainesosien tasapainossa. Parmesaanilla maustettu panko-kuorrute antaa kevyen, suolaisen rapsakkuuden, joka pysyy rapeana jopa paistamisen jälkeen, kun taas murea kana tarjoaa mehukkaan kontrastin. Tuore valkosipuli ja yrtit munaseoksessa lisäävät syvyyttä, ja jokainen suupala saa nostetta chilin lempeästä tulisuudesta ja tomaattikastikkeen kirkkaudesta. Jokainen komponentti tuo oman luonteensa, ja ne toimivat yhdessä luoden aterian, joka on sekä lohdullinen että täynnä makua.
Itsetehdyllä tomaattikastikkeella
Tomaattikastikkeen valmistaminen alusta alkaen lisää tuoreutta ja moniulotteisuutta, jota et yksinkertaisesti saa purkista. Kuullotetut sipulit ja valkosipuli luovat pehmeän, tuoksuvan pohjan, kun taas tomaatit, yrtit ja ripaus etikkaa viimeistelevät kastikkeen hapokkuudella, makeudella ja lämmöllä. Lopputuloksena on sileä, aromaattinen päällyste, joka sopii täydellisesti rapean kanan ja sulavan juuston kanssa. Yksinkertaisista ainesosista syntyy jotain syvästi tyydyttävää.
Italialais-amerikkalainen ruokaklassikko koko perheelle
Tämä resepti vangitsee italialais-amerikkalaisen keittiön ytimen käyttämällä perinteisiä italialaisia makuja, kuten tuoreita yrttejä, valkosipulia, tomaatteja ja kypsytettyä juustoa, ja valmistamalla ne amerikkalaisvaikutteisesti: rapeammin, juustoisemmin ja runsaammin kerrostettuna. Panko-parmesaanikuori, yrttinen tomaattikastike ja päällä kupliva juusto heijastavat kaikki sitä tyyliä, joka tekee italialais-amerikkalaisesta keittiöstä niin rakastetun.
Se on sellainen lohdullinen, kaikkia miellyttävä ruoka, joka sopii kaikenikäisille; tarpeeksi tuttu nirsommille syöjille, riittävän tyydyttävä aikuisille ja helppo tarjoilla perhetyyliin.
Lisää oma silauksesi
Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, lisää reseptiin oma silauksesi. Voit korvata kananrinnat luuttomilla, nahattomilla reisipaloilla tai ohuilla kanaleikkeillä. Reisipalat ovat mehukkaampia, mutta vaativat hieman pidemmän paistoajan ja hieman pidemmän kypsennyksen uunissa, kun taas leikkeet kypsyvät nopeammin ja antavat rapeimman, klassisimman lopputuloksen.
Onko sinulla airfryer ja käytätkö mieluummin sitä pannulla paistamisen ja uunissa kypsentämisen sijaan? Noudata reseptiä, kunnes olet valmis paistamaan kanan. Suihkuta sitten kanapaloihin kevyesti öljyä ja kypsennä ne airfryerissa 180 °C:ssa yhtenä kerroksena 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kääntäen puolivälissä. Lisää päälle tomaattikastike ja juusto, ja anna kaiken kypsyä vielä 2–4 minuuttia.
