Paneer-vartaat

Paneer-vartaat

25 minuuttia
Grillattujen paneer-vartaiden maku on herkullinen. Nämä vartaat on marinoitu oliiviöljyssä ja mausteissa, ja ne sisältävät kuutioitua paneer-juustoa sekä rapeita kasviksia. Vartaat kypsennetään grillissä ja tarjoillaan raikkaan minttukastikkeen kanssa. Nämä vartaat ovat fantastinen yhdistelmä makuja ja koostumuksia, ja ne sopivat lähes mihin tahansa tilaisuuteen.
https://www.arla.fi/reseptit/paneer-vartaat/

Tee näin:

  • Leikkaa paneer-juusto kuutioiksi ja laita sivuun kulhoon.
  • Kuutioi paprikat ja lohko punasipuli, ja laita sivuun toiseen kulhoon.
  • Valmista kasviksille marinadi sekoittamalla hunajaa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja puolet paprikajauheesta ja sumakista. Sekoita marinadi kasviksiin, peitä kasvikset ja anna marinoitua niin kauan kuin mahdollista.
  • Sekoita oliiviöljy, sumakki, paprikajauhe, mustapippuri ja suola keskenään. Lisää mukaan paneer-juustokuutiot ja pyörittele niitä seoksessa hetki, jotta kaikki peittyvät tasaisesti.
  • Paista paneer-juustokuutioita öljyssä 3-5 minuuttia, kunnes niissä on rapea pinta. Nosta kuutiot talouspaperin päälle jäähtymään paistamisen jälkeen.
  • Pujota ainekset vartaisiin haluamassasi järjestyksessä ja aseta vartaat kuumalle grillille. Kääntele säännöllisesti ja grillaa noin 5 minuutin ajan.
  • Sekoita kreikkalainen jogurtti, minttukastike, sitruunamehu ja ripaus suolaa kastikkeeksi.
  • Ota vartaat pois grilliltä ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Valmis!
Vinkki

Jotta paneer-juustokuutiosi saavat ihastuttavan rapean pinnan, paista paneer-juusto öljyssä ennen grillaamista. Kullanruskea paistopinta tarjoaa hienon vastapainon pehmeille grillatuille kasviksille. Anna paneerin levätä talouspaperilla paistamisen jälkeen, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin, eivätkä vartaat tunnu rasvaisilta.

Vinkki

Sivele paneer-juustoon reilusti marinadia, jotta se pysyy mehukkaana grillauksen aikana. Kääntele vartaita usein tasaisen kypsennyksen ja täydellisen paistopinnan saavuttamiseksi. Tämä pitää paneerin pehmeänä ja estää sitä muuttumasta kumimaiseksi. Varo kuitenkin ylikypsentämästä vartaita.

Vinkki

Jotta vartaasi kypsentyvät tasaisesti, pujota paneer-juusto, paprikat ja punasipulit vartaisiin siten, että jokaisen palan väliin jää hieman tilaa. Tämä mahdollistaa lämmön kiertämisen ja varmistaa tasaisen kypsymisen. Liota puisia varrastikkuja vedessä vähintään 20 minuuttia ennen käyttöä välttääksesi niiden palamisen grillissä. Metalliset varrastikut ovat hyvä vaihtoehto, sillä niitä ei tarvitse liottaa.

UKK: Kysymyksiä paneer-vartaista

Alta löydät tietoa paneer-vartaiden säilytyksestä ja pakastamisesta. Näin voit nauttia maukkaan aterian juuri silloin, kun se sinulle parhaiten sopii.

Mitä on paneer?
Paneer on tuore, kypsentämätön juusto, joka on erittäin suosittu intialaisessa keittiössä. Paneer ei sula kuumennettaessa, joten se on täydellinen grillivartaisiin. Maku on mieto ja maitomainen, ja se tarjoaa neutraalin pohjan, joka imee hyvin itseensä mausteiden makuja.
Miten paneer-vartaita säilytetään?
Säilytä ylijääneitä paneer-vartaita jääkaapissa korkeintaan kaksi päivää. Anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin laitat ne suljettuun astiaan. Näin suojaat vartaat kosteudelta ja muilta epäpuhtauksilta, autat säilyttämään niiden koostumuksen ja estät niitä pilaantumasta.
Voiko paneer-vartaat pakastaa?
Kyllä, paneer-vartaat voi pakastaa. Laita ne erillisiin ilmatiiviisiin astioihin tai suljettaviin pusseihin. Näin paneer-juuston ja kasvisten koostumus säilyy oikeanlaisena. Kun haluat nauttia vartaat, sulata ne hitaasti jääkaapissa yön yli. Lämmitä vartaat kuumiksi grillissä tai uunissa, niin vastagrillatun ruoan aromi palautuu annokseen. Uudelleenpaistaminen herättää paistopinnan ja pitää paneerin pehmeänä ja kasvikset mehukkaina.

Ainekset

Punainen paprika
1
225 g
Keltainen paprika
1
Punasipuli
1
Hunajaa
1 rkl
Oliiviöljyä
20 g
Hyppysellinen suolaa ja pippuria
Paprikajauhetta
2 tl
Sumakkia
2 tl
Öljyä paistamiseen
Kreikkalaista jogurttia
5 rkl
Minttukastiketta
1 tl
Sitruunan mehu
½

Valmista herkullisia paneer-vartaita

Nämä ihastuttavat paneer-vartaat ovat täydellisiä niin ystävien kokoontumisiin kuin rauhallisiin koti-iltoihin. Annoksen keskipisteenä on pehmeä, tuore paneer-juusto, joka vuorottelee vartaassa rapeiden punaisten ja keltaisten paprikoiden sekä sipulien kanssa. Paneer ei sula grillattaessa, joten se säilyttää muotonsa ja rakenteensa kauniisti, ja tarjoaa mukavan purutuntuman ja paistopinnan. Olitpa sitten isännöimässä grillijuhlia, valmistamassa nopeaa illallista tai pakkaamassa piknikille, paneer-vartaat ovat vaivaton vaihtoehto.

Vaihtoehtoisesti voit myös kokeilla paneer-kasvisvartaita korianterin, juustokuminan, chilijauheen ja kurkuman kanssa, tai makeita ja suolaisia filotaikinakolmioita ja runsaasti täytettyjä bataattiranskalaisia.

Marinoitu oliiviöljyssä ja aromaattisissa mausteissa

Ennen kuin nämä vartaat koskettavatkaan grilliä, ne marinoidaan runsaissa maukkaissa mausteissa. Kasvikset kuorrutetaan oliiviöljyllä, hunajalla, paprikalla, sumakilla, suolalla ja pippurilla. Hunaja tuo pientä makeutta, joka karamellisoituu kauniisti grillattaessa, tarjoten täydellisen vastapainon pirteälle sumakille ja savuiselle paprikalle.

Paneer-juusto puolestaan marinoidaan erikseen oliiviöljyssä, sumakissa, paprikassa, suolassa ja pippurissa. Juusto imee itseensä vahvan ja aromaattisen maun. Kasvisten ja juuston marinointi erillisissä astioissa varmistaa, että ne säilyttävät omat erityiset arominsa, toisiaan täydentäen. Marinointi myös pehmentää kasviksia ja auttaa paneeria saavuttamaan rapean ulkopinnan, tehden jokaisesta vartaasta vastustamattoman rapean ulkoa ja murean sisältä.

Tarjoillaan raikkaan minttukastikkeen kanssa

Tässä reseptissä paneer-vartaat tarjoillaan raikkaan, kermaisen minttukastikkeen kanssa. Kastikkeessa yhdistyvät kreikkalainen jogurtti, minttukastike, sitruunamehu ja ripaus suolaa, ja tuloksena on virkistävä vastapaino vartaiden savuisille, suolaisille vivahteille. Jogurtin kermainen koostumus viilentää, kun taas raikas minttu korostaa kokonaisuuden makuja. Kastike on olennainen osa kokemusta, sillä se yhdistyy hyvin mausteisiin ja tuo annokseen ihastuttavaa kermaisuutta.

Mukauta reseptiä makusi mukaan

Yksi ruuanlaiton iloja on tehdä resepteistä omia versioita. Paneer-vartaat tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia juuri siihen. Esimerkiksi juustokuminan lisääminen voi tuoda lämpimän, maanläheisen maun, kun taas ripaus chilijauhetta antaa vartaille mausteisen potkun. Jos pidät yrteistä, harkitse hienonnetun korianterin tai persiljan lisäämistä marinadiin tuomaan lisää raikkautta. Lisäksi kasviksia voidaan vaihdella sen mukaan, mitä on kauden aikana saatavilla tai mitä sinulla on käsilläsi. Eri öljyjen, kuten avokado- tai kookosöljyn, kokeileminen voi myös muuttaa makua. Piditpä sitten mausteisista, miedoista tai yrttisistä ruuista, tämän reseptin säätäminen mahdollistaa kaikkien mieltymysten huomioimisen.