
Paneer-kasvisvartaat

Tee näin:
Vinkki
Jos käytät puisia varrastikkuja, on hyvä idea liottaa niitä vedessä vähintään 20–30 minuuttia ennen paistamista. Tämä auttaa estämään varrastikkujen palamisen kypsennyksen aikana, erityisesti silloin, jos käytät grilliä. Liottaminen auttaa myös minimoimaan puun käryämistä ja varmistamaan, että vartaasi pysyvät ehjinä koko kypsennysprosessin ajan. Jos käytät metallisia varrastikkuja, niitä ei tarvitse liottaa.
Vinkki
Säilyttääksesi paneeri- ja kasvisvartaat tuoreina, sulje ne tiiviiseen astiaan ja laita ne jääkaappiin. Jos haluat valmistella vartaat etukäteen ennen paistamista, marinointi ja kylmässä säilyttäminen ovat fiksuja toimenpiteitä. Mausteet imeytyvät viileässä hyvin paneeriin ja kasviksiin, mikä tekee vartaista vieläkin herkullisempia kypsennettäessä. Jos haluat pakastaa vartaat, kääri ne tiukasti tuorekelmuun. Näin vartaat säilyttävät makunsa parhaiten. Pyri syömään vartaat neljän viikon sisällä. Jos vartaat ovat olleet jääkaapissa tai pakastimessa, anna niiden hetki olla huoneenlämmössä ennen paistamista tai lämmittämistä. Tämä varmistaa, että ne kypsyvät tasaisesti ja niiden rakenne on täydellinen.
UKK: Kysymyksiä paneer-kasvisvartaista
Jos haluat tietää lisää paneer-juustosta, olet oikeassa paikassa. Löydät vastaukset kaikkiin kysymyksiisi täältä.
Ainekset
225 g | |
Kasviöljyä
|
2 rkl |
Korianterin siemeniä
|
2 rkl |
Juustokuminan siemeniä
|
1 rkl |
Chilijauhetta
|
½ tl |
Jauhettua kurkuma
|
1 tl |
Kesäkurpitsa
|
1 |
Punainen paprika
|
1 |
Keltainen paprika
|
1 |
Paneer-kasvisvartaat on helppo valmistaa
Paneer-kasvisvartaat ovat ihastuttava herkku, jossa Intian keittiön rikkaat ja monipuoliset maut tiivistyvät yksinkertaiseen ja hauskaan muotoon. Reseptissä kermainen ja kiinteä intialainen paneer-juusto yhdistyy kesäkurpitsan ja paprikan värikirjoon. Paneerin pehmeys täydentää täydellisesti kevyesti hiillostuneiden kasvisten hienoista rapeutta. Helppous lisää tämän reseptin viehätystä ja kutsuu myös aloittelevat kokit kokeilemaan vartaiden valmistusta.
Marinoitu paneer-juusto korianterin, juustokuminan, chilijauheen ja kurkuman kanssa
Näiden paneer-kasvisvartaiden maun salaisuus piilee niiden marinadissa, joka on pirteä sekoitus perinteisiä intialaisia mausteita. Korianterinsiementen lämmin, pähkinäinen aromi sekoittuu kauniisti kuminan maanläheiseen katkeruuteen. Kun siemenet paahtuvat ja jauhetaan, ne vapauttavat öljyjä, jotka tehostavat niiden aromia. Chilijauhe lisää lempeää lämpöä, kun taas kurkuma antaa kirkkaan keltaisen värin ja pippurisen, hieman kitkerän maun. Tämä yhdistelmä varmistaa, että jokainen varras on mehevä ja aromaattinen, tehden jokaisesta suupalasta uskomattoman herkullisen.
Ihanteelliset seuralaiset paneer-kasvisvartaille
Vartaat tekevät vaikutuksen yksinäänkin, mutta oikeat lisukkeet voivat parantaa kokemusta. Yhdistä ne höyhenenkevyen basmatiriisin sekä raikkaan minttu-korianteri-chutneyn kanssa virkistävän kontrastin luomiseksi. Kurkkuraita voi viilentää suuta, erityisesti jos chiliä on runsaasti. Vaihtoehtoisesti voit kääriä vartaat lämpimään naan-leipään tai lisätä lusikallisen raitaa tai valitsemaasi tulista kastiketta lisäpotkun saamiseksi. Mangosalsa, jossa on sekoitus mangoa, avokadoa, minttua ja limettiä, tarjoaa hedelmäisen ja eloisan lisukkeen.
Voit myös nauttia vartaita herkullisen couscous-tabbouleh-salaattimme, virkistävän mansikka-vesimelonisalaatin tai herkullisen kreikkalaisen pastasalaatin kanssa.
Kokeile erilaisia variaatioita
Vaikka nämä paneer-kasvisvartaat ovat varmasti herkullisia, älä epäröi olla luova ja räätälöidä niitä makuusi sopiviksi. Kokeile esimerkiksi erilaisia kasviksia, kuten sieniä, sipuleita tai kirsikkatomaatteja. Näin saat maku- ja väripalettiin monipuolisuutta.
Hedelmien, kuten ananaksen tai mangon, lisääminen luo makean kontrastin suolaisille mausteille. Niille, jotka nauttivat tulisesta ruoasta, chilijauheen määrän säätäminen tai tuoreen inkiväärin lisääminen marinadiin voi tarjota sopivasti särmää.
Mausteiden vaihtaminen – ehkä käyttämällä garam masalaa kompleksisemman maun saavuttamiseksi tai lisäämällä hieman sahramia ylellisen vivahteen luomiseksi – tuo myös mukavaa vaihtelua varrasreseptiin.