Paahdettua lammasta kevätsipulin kera

Tämä hitaasti kypsennetty lammas on kevään makujen sävyttämä, joten se sopii erinomaisesti pääsiäislounaaksi. Kun lampaanliha on haudutettu kevätsipulin kanssa, loput vaiheet ovat yksinkertaisia, ja aikaa jää runsaasti herkullisen rapean kurkkusalaatinvalmistamiseen. Tuloksena on mureaa ja mehukasta karitsaa, joka sopii täydellisesti salaatin ja perunoiden kanssa, ja näin syntyy maukas ateria, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen, ei vain pääsiäiseen.

https://www.arla.fi/reseptit/paahdettua-lammasta-kevatsipulin-kera/

Tee näin:

Paahdettua lammasta kevätsipulin kera

Hienonna kolmannes kevätsipulista ja pilko loput karkeasti. Suikaloi lampaanreidet.
Ruskista voi pannulla ja paista lammasta pannulla noin kolme minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.
Laita lammas nahkapuoli alaspäin lihalaudalle. Levitä karkeasti pilkotut sipulit, sitruunankuori, suola ja pippuri lihan päälle.
Taita liha yhteen ja sido se paikoilleen. Laita liha paistopussiin, sulje se ja lävistä siihen pieni reikä.
Paahda uunin keskiosassa paistinpannussa noin kolme tuntia 150 °C:ssa.
Tee kurkkusalaatti yhdistämällä sitruunamehu, sokeri ja suola pienessä kattilassa. Keitä kovalla lämmöllä noin kolme minuuttia, anna jäähtyä hieman ja siirrä sitten kulhoon.
Leikkaa pitkät, ohuet kurkkusuikaleet perunankuorimaveitsellä. Poista kurkuista samalla siemenet.
Laita suikaleet sitruuna-sokeriliemeen yhdessä pippurien kanssa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
Jaa juusto pienempiin paloihin ja levitä salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Kaada paistinpannun liemi kattilaan siivilän läpi. Kuori rasva pois, lisää hienonnettu kevätsipuli, kiehauta kastiketta ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Viipaloi lammas ja asettele lautaselle. Kaada päälle kastike ja tarjoile salaatin ja perunoiden kanssa.