Mojito-juustokakku
Tämä mintulta maistuva raikas mojito-juustokakku tuo mieleen kesäisen Mojito-drinkin. Koristele juustokakku mintunlehdillä ja limen lohkoilla.
Ainekset
Reseptistä valmistuu 10 annosta
Minttusiirappi
- 1½ dl muscovadosokeria
- 1½ dl vettä
- tuoretta minttua tai piparminttua
- 1 rkl rommia
Pohja
- 175 g mintunmakuisia Domino-keksejä
-
50 g Arla Meijerivoita
Täyte
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 dl Arla kuohukermaa
- 1 limen raastettu kuori ja mehu
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 liivatetta
Tee näin:
Tee näin:
- Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi noin 15 minuutin ajan.
- Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Poista mintun oksat.
- Murskaa keksit jauheeksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.
- Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (läpimitaltaan n. 20 cm) pohjalle. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin.
- Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kerma ja tuorejuusto yhteen ja mausta täyte vaniljasokerilla sekä limen mehulla että raastetulla kuorella.
- Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne vielä lämpimään siirappiin. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.
- Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Vinkki
Tämän reseptin on suunnitellut Henskiksen hekumalliset herkut-blogin Henna.
Vinkki
Tämän reseptin on suunnitellut Henskiksen hekumalliset herkut-blogin Henna.