Mansikkakakku

Tee näin:

Kakkupohja

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteen uuninlämmössä noin puoli tuntia.
4. Kumoa kakkupohja vuoasta ja anna sen jäähtyä.

Voit tehdä joko yhden pohjan ja halkaista sen tai jos haluat näyttävän kakun, kuten kuvassa, tee pohja kahdesti.

Täyte ja kuorrutus

1. Puhdista mansikat ja viipaloi niistä noin puolet.
2. Mausta maitorahka sokerilla ja vaniljasokerilla.
3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahto maitorahkan joukkoon.
4. Kostuta alempi kakkupohja (halkaistu tai kokonainen) vaniljasokerilla maustetulla rasvattomalla maidolla.
5. Levitä kerrosten väliin ja kakun päälle kerros mansikkaviipaleita ja rahka-kermaseosta.
6. Koristele kakun pinta kokonaisilla mansikoilla. Voit käyttää koristeena myös tuoretta minttua tai sitruunamelissaa.