Limetti-inkivääribrûlée

Ohjeet

Pane uuni kuumenemaan 150-asteiseksi. Nosta uuniin matalareunainen, teräksinen tai keraaminen vuoka ja kaada sille puoliväliin asti vettä kuumenemaan. Kiehauta kerma, maito ja sokeri kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja kaada kerma-maitoon samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta seos vaniljasokerilla, hyvin pestyn limetin kuoriraasteella ja inkivääriraasteella. Kaada seos neljään, 1,5 dl vetoiseen ja uuninkestävään annosvuokaan. Nosta vuoat varovasti vuokaan lämmenneeseen veteen uunin alaosaan. Katso, että vesi ulottuu vuokia vain puoliväliin. Kypsennä vesihauteessa 50-60 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Nosta vuoat jäähtymään. Pane ne jäähtyneinä sekä alumiinifoliolla peitettyinä jääkaappiin viilenemään vähintään 8 tunniksi. Pane uunin grillivastus kuumenemaan ennen vanukkaitten tarjoilua. Ota vanukkaat jääkaapista ja ripottele niiden pinnalle ruokosokeria. Gratinoi vanukkaita uunin yläosassa 1-3 minuuttia, pidä uuninluukku auki. Kun sokeri on sulanut ja saanut väriä, ota paahtovanukkaat varovasti uunista. Tarjoa heti. Vinkki! Voit tarjota creme brulee -paahtovanukkaiden kanssa lisäksi vaikka marjoja tai jäätelöä tai sorbettia.