Letut ja gratinoitua raparperikompottia
Ihanan vaniljainen, manteleilla höystetty raparperikompotti kruunaa maukkaat letut. Tämä on kesän ykkösherkku!
Ainekset
Annokset
Letut
- 3 kananmunaa
- 1 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
- 2½ dl vettä
- 3 dl vehnäjauhoja
- 250 g Arla Keso raejuustoa
Raparperikompotti
- 250 g raparperia
- 1 rkl vettä
- 1¼ dl sokeria
- ½ vaniljatangon siemenet
- 50 g paahdettuja, karkeaksi rouhittuja manteleita
Raejuustopäällyste
- 200 g Arla Keso raejuustoa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
Koristeluun
- tuoreita mintunlehtiä
Tee näin:
Tee näin:
Letut
Vatkaa kananmunat, sokeri, suola ja vesi. Vatkaa joukkoon jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää raejuusto ja laita seos katettuna jääkaappiin noin ½ tunniksi. Laita rasvaa pannulle (n. 22 cm halkaisijaltaan) ja paista letut - noin ¼ dl taikinaa per kappale. Paista lettuja noin 1 ½ minuuttia per puoli. (Letut ovat noin 18cm halkaisijaltaan.)
Raparperikompotti
Puhdista ja leikkaa raparperi pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan veden, sokerin ja vaniljansiementen kanssa. Kiehauta seos ja keitä tasaisella lämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää paahdetut mantelit ja anna raparperikompotin jäähtyä hetki.
Raejuustopäällyste
Käännä raejuusto, sokeri ja sitruunan kuori yhteen. Taittele letuista kolmioita ja laita hieman raparperikompottia niihin. Laita letut tarjoilukulhoissa uunipellille. Gratinoi lettuja 225 °C noin 5 minuuttia uunissa. Ota pannukakut pois ja levitä päälle raejuustopäällystettä. Gratinoi ne uudestaan uunissa noin 2 minuutin ajan ja tarjoile heti.