Mustikkaiset rahkaletut
Letut ja gratinoitua raparperikompottia
Ihanan vaniljainen, manteleilla höystetty raparperikompotti kruunaa maukkaat letut. Tämä on kesän ykkösherkku!
Ainekset
Annokset
Letut
- 3 kananmunaa
- 1 rkl sokeria
- ½ tl suolaa
- 2½ dl vettä
- 3 dl vehnäjauhoja
- 250 g Arla Keso raejuustoa
Raparperikompotti
- 250 g raparperia
- 1 rkl vettä
- 1¼ dl sokeria
- ½ vaniljatangon siemenet
- 50 g paahdettuja, karkeaksi rouhittuja manteleita
Raejuustopäällyste
- 200 g Arla Keso raejuustoa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
Koristeluun
- tuoreita mintunlehtiä
Tee näin:
Tee näin:
Letut: Vatkaa kananmunat, sokeri, suola ja vesi. Vatkaa joukkoon jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää raejuusto ja laita seos katettuna jääkaappiin noin ½ tunniksi. Raparperikompotti: Puhdista ja leikkaa raparperi pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan veden, sokerin ja vaniljansiementen kanssa. Kiehauta seos ja keitä tasaisella lämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää paahdetut mantelit ja anna raparperikompotin jäähtyä hetki. Laita rasvaa pannulle (n. 22 cm halkaisijaltaan) ja paista letut - noin ¼ dl taikinaa per kappale. Paista lettuja noin 1 ½ minuuttia per puoli. (Letut ovat noin 18cm halkaisijaltaan.) Raejuustopäällyste: Käännä raejuusto, sokeri ja sitruunan kuori yhteen. Taittele letuista kolmioita ja laita hieman raparperikompottia niihin. Laita letut tarjoilukulhoissa uunipellille. Gratinoi lettuja 225 °C noin 5 minuuttia uunissa. Ota pannukakut pois ja levitä päälle raejuustopäällystettä. Gratinoi ne uudestaan uunissa noin 2 minuutin ajan ja tarjoile heti.