Kalkkuna-enchiladat
Kalkkuna-enchiladat on nopea Tex Mex -resepti, jossa pehmeät letut kääritään mehevän kalkkunatäytteen ympärille. Täyte syntyy revitystä kalkkunasta, mustapavuista ja sipulista, ja vuoka viimeistellään taco-kastikkeella sekä reilulla mozzarellalla – pinta paahtuu uunissa kauniin kullanruskeaksi. Juustoiset kalkkuna-enchiladat toimivat arjen illallisena tai viikonlopun Tex Mex -illassa, ja ne on helppo muunnella omista lempilisukkeista: korianteri, jalapeñot, avokado ja limetti tuovat raikkautta jokaiseen annokseen.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Kalkkuna-enchiladat
|
Kananmunia
|
4 |
|---|---|
| 4 dl | |
|
(vehnä) jauhoja
|
2½ dl |
|
Täysjyväjauhoja
|
⅘ dl |
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Vastajauhettua mustapippuria
|
|
Täyte
|
Oliiviöljyä
|
|
|---|---|
|
Sipuli
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
|
Suikaloitu kalkkuna
|
450 g |
|
Mustapapua, valutettuna ja huuhdeltuna
|
1 tlk |
|
Tacokastiketta
|
2 dl |
Kokoaminen
| 125 g | |
|
Tacokastiketta
|
2 dl |
|
Jalapenoja, hienonnettuna
|
Tarjoiluun
|
Tuore korianteri
|
|
|---|---|
|
Limelohkoja
|
|
|
Avokado viipaleita
|
Tee näin:
Letut
Täyte
Kokoaminen
Ylijäänyt kalkkuna sopii tähän reseptiin erinomaisesti, sillä se lyhentää valmistusaikaa ja on kätevä tapa hyödyntää edelliseltä aterialta ylijäänyt kypsä liha. Revi se tasakokoisiksi paloiksi, jotta se lämpenee pannulla tasaisesti, ja sekoita se täytteeseen, kun sipulit ja pavut ovat pehmenneet.
Kuumalla pannulla lettutaikina hyytyy heti ja letuista tulee sileitä. Jos pannu on liian kylmä, taikina asettuu hitaasti ja tarttuu helposti kiinni, mikä tekee kääntämisestä vaikeaa ja voi johtaa repeytymiseen. Anna pannun kuumentua muutama minuutti ennen kuin kaadat taikinan, ja pidä lämpötila tasaisena, jotta pinta saa tasaisen värin ja letut pysyvät riittävän joustavina rullattaviksi.
Kalkkuna-enchiladat Q&A
Valmistatko kalkkuna-enchiladoja ensimmäistä kertaa? Täältä löydät nopeat vastaukset rullaamiseen, lisukkeisiin sekä säilytykseen ja pakastamiseen.
Mikä on paras tapa kääriä enchiladat?
Paras tapa kääriä enchiladat on asettaa lettu tasaiselle alustalle, lusikoida täytettä sen keskelle ja kääriä se rullalle. Aloita nostamalla lähintä reunaa, taita se täytteen yli ja jatka rullaamista loppuun asti. Tee rullista napakoita, jotta ne säilyttävät muotonsa uunissa, ja aseta ne vuokaan saumapuoli alaspäin, jotta ne eivät aukea paistamisen aikana.
Mitä voin tarjoilla kalkkunaenchiladojen kanssa?
Tarjoile kalkkunaenchiladat jonkin raikkaan lisukkeen, kuten lehtisalaatin tai viipaloitujen tomaattien ja kevyen kastikkeen kera. Myös riisi limetillä ja korianterilla maustettuna sopii hyvin, ja kulhollinen guacamolea tai ranskankermaa tuo pehmeän vastakohdan lämpimälle täytteelle.
Kuinka säilytän ylijääneet kalkkunaenchiladat?
Säilytä ylijääneet kalkkunaenchiladat ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, kun ne ovat jäähtyneet. Aseta ne yhteen kerrokseen, jotta ne eivät painu toisiaan vasten. Ne säilyvät hyvinä jopa kolme päivää. Lämmitä ne uudelleen asettamalla ne uuninkestävään vuokaan, peitä pinta kevyesti ja lämmitä uunissa 180 °C:ssa, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia.
Voinko pakastaa kalkkunaenchiladoja?
Kyllä, kalkkunaenchiladat voi pakastaa. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja laita ne sitten pakastuksen kestävään astiaan. Ne säilyvät hyvin pakastimessa jopa kolme kuukautta. Kun haluat tarjoilla ne uudelleen, sulata ne jääkaapissa yön yli ja lämmitä ne sitten uuninkestävässä vuoassa 180 °C:ssa, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia.
Ravintosisältö
Energy:
1825 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 31,3 grammaa kuituja |
| Proteiini | 36,3 % | 162,9 grammaa proteiinia |
| Rasva | 22,5 % | 46,4 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 41,2 % | 185,3 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Herkulliset kotitekoiset kalkkuna-enchiladat
Texmex houkuttelee meitä usein tilaamaan noutoruokaa kiireisinä iltoina, mutta nämä kalkkuna-enchiladat osoittavat, kuinka paljon nautinnollisempi kotitekoinen versio voi olla. Ja saat ne todennäköisesti pöytään jo ennen kuin ruokalähetti ehtii edes käynnistää moottoriaan.
Pehmeä tortilla kietoutuu runsaan kalkkunatäytteen ympärille pitäen sen tiiviisti sisällään, jotta jokainen rulla pysyy napakkana uunissa. Paistamisen jälkeen päällysteet tuovat mukaan kaiken sen värin ja luonteen, jota texmex-ruoalta odotat. Kermainen avokado pehmentää tulisten jalapeñojen potkua, kun taas korianteri ja lime tuovat koko ateriaan raikasta nostetta.
Tutustu vielä herkullisempiin enchilada-hetkiin kasvisenchiladojen ja salsa verde -enchiladojen resepteillämme.
Tacokastikkeella, mustapavuilla ja mozzarellaraasteella
Täyte saa syvyytensä tacokastikkeesta ja sen tomaattipohjaisesta mausteisuudesta, kun taas mustapavut tuovat maanläheistä purutuntumaa, joka sopii luonnollisesti murean kalkkunan kanssa. Kun kaikki on kääritty rullalle ja aseteltu vuokaan, mozzarellaraaste astuu esiin lohturuoan viimeistelijänä. Se sulaa paksuksi, kuplivaksi peitoksi, joka kietoutuu rullien ympärille ja saa reunoiltaan kultaisen värin. Se antaa koko vuoalle lämpimän ja runsaan tunteen sekä sen erehtymättömän venyvän koostumuksen, jota me kaikki odotamme.
Tarjoile suosikkilisukkeidesi kanssa
Kalkkunaenchiladat ovat herkullisia sellaisenaan, mutta ne eivät pane pahakseen pientä seuraakaan. Voit pitäytyä klassikoissa, kuten pico de gallossa, guacamolessa tai paksussa tomaattisalsassa; ne kaikki ovat raikkaita ja eloisia lisukevaihtoehtoja.
Jos kaipaat tuhdimpaa ateriaa, limellä ja korianterilla maustettu riisi sopii hyvin, ja arroz rojo, tunnettu meksikolainen punainen riisi, on aina luotettava valinta. Jokainen vaihtoehto täydentää enchiladoja luonnollisesti ja auttaa luomaan runsaan illallisen.
Tee siitä omasi
On monia tapoja muokata näitä kalkkuna-enchiladoja sen mukaan, mitä sinulla on käsilläsi, ja täyte on helpoin paikka aloittaa. Kuutioitu paprika tai maissi sopivat helposti reseptiin; molemmat tuovat pehmeää makeutta, paprikan tarjotessa maanläheisempää ja maissin kirkkaampaa makua. Älä huoli, jos sinulla ei ole mustapapuja, sillä kidneypavut, pintopavut ja cannellinipavut toimivat aivan yhtä hyvin. Lusikallinen tomaattisosetta pannulla tekee täytteestä entistä täyteläisemmän muuttamatta reseptin yleistä tunnelmaa. Ja jos pidät hieman tulisesta, cayennepippuri tai chilihiutaleet lisäävät potkua hetkessä.
Myös juustokerros jättää tilaa luovuudelle. Voit pitää mozzarellan ja sekoittaa sitä muihin juustoihin, tai jättää sen sivuun ja kokeilla uutta suuntaa. Kokeile esimerkiksi goudaa, sillä se sulaa helposti ja siinä on hieman pähkinäinen makeus. Toisaalta kypsytetyt juustot, kuten voimakas cheddar tai kypsytetty Red Leicester, tarjoavat voimakkaamman, hieman kirpeän maun, joka luo hienon kontrastin täytteen täyteläisyydelle.
