Juhlava juustokakku

Name: Juhlava juustokakku
Yield: 10 annosta
Ingredients: 10 piparkakkua; 10 Digestive-keksiä; 75 g Arla Meijerivoita; 3 dl Arla Kuohukermaa laktoositon; 3 kananmunan keltuaisia; 200 g maustamatonta tuorejuustoa laktoositon; ½ dl tomusokeria; 1 kananmunan valkuainen; 150 g Castello Blue Luomu Sinihomejuustoa murua; 2 kiinteää päärynää; 100 g hasselpähkinöitä; ½ dl tummaa balsamicoa kastiketta

Juhlava juustokakku syntyy pipareista, täyteläisestä kermasta ja raikkaasta tuorejuustosta ilman paistamista. Sinihomejuusto tuo juustokakun makuun särmää.

Tee näin:

Pohja

Hienonna keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele taikina irtoreunaiseen kakkuvuokaan (Ø n. 20 cm). Laita kylmään noin puoleksi tunniksi.

Täyte

Vatkaa kerma kevyesti, sekoita joukkoon munankeltuaiset, tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sen joukkoon sinihomejuustomurut. Sekoita kermaseos ja valkuaisseos keskenään. Nostele seos vuokaan pohjan päälle ja laita pakastimeen ainakin kuudeksi tunniksi.

Koristelu

Raasta tai suikaloi päärynä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Paahda hasselpähkinöitä kuivalla ja kuumalla pannulla. Nosta kakku pakastimesta jääkaappiin noin tunniksi. Koristele päärynäsuikaleilla ja paahdetuilla pähkinöillä sekä balsamicokastikkeella.

Valmis!

Ainekset

Pohja

Piparkakkua	10
Digestive-keksiä	10
Arla Meijerivoita	75 g

Täyte

Arla Kuohukermaa laktoositon	3 dl
Kananmunan keltuaisia	3
Maustamatonta tuorejuustoa laktoositon	200 g
Dl tomusokeria	½
Kananmunan valkuainen	1
Castello Blue Luomu Sinihomejuustoa murua	150 g