Jäädytetty valkosuklaakakku

Tee näin:

Pohja

Pane uuni kuumentumaan 175-asteeseen. Pingota leivinpaperipala halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoan pohjalle kiristämällä reuna pohjan ympärille. Voitele ja jauhota vuoka. Paloittele jääkaappikylmä mantelimassa monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää kaakaojauhe ja munat. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi nuolijalla. Paista uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta. Pese ja kuivaa vuoka ja aseta pohja takaisin vuokaan. Valmista täyte.

Täyte

Paloittele suklaa teräs- tai posliinikulhoon, sulta suklaa miedolla lämmöllä vesihauteessa, välillä sekoittaen, huolehdi ettei suklaaseen pääse vettä tai vesihöyryä. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Purista mehu ja ota mehua 2 rkl täytettä varten. Vatkaa kerma kovahkoksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja lisää joukkoon sitruunankuori ja -mehu tai sitruslikööri. Vatkaa seokseen sulanut suklaa. Lisää täytteeseen kermavaahto, tarkista maku, lisää hiukan sokeria tarvittaessa. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Peitä vuoka kelmulla ja alumiinifoliolla. Nosta vuoka pakastimeen. Anna kakun jäätyä vähintään 3 tuntia tai yön yli. Ota kakku huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua ja irrota vuoasta. Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha kakun päälle.