Hummus eli kikhernetahna

Kotitekoinen hummus eli kikhernetahna

Oliiviöljystä ja kreikkalaisperäisestä jogurtista valmistetun tahinihummuksemme koostumus on herkullisen kermainen. Yhdessä sekoitettujen kikherneiden kanssa nämä ihanat ainesosat luovat pehmeän ja täyteläisen dipin, josta tulee varmasti pian suosikkisi.

Kikherneissä, joista hummus on saanut arabialaisen nimensä, on hienovarainen maanläheinen maku, jossa on pähkinäisiä vivahteita, mutta suuri osa tunnetusta mausta tulee maukkaasta tahinista, raikkaasta ja happamasta sitruunamehusta, terävästä ja tuoksuvasta valkosipulista sekä jauhetusta kuminasta, joka tuo dippiin lämpöä ja täyteläisyyttä ja korostaa kikherneiden maanläheisyyttä.

Vaikka oletkin saattanut törmätä hummusreseptiin ilman tahinia, perinteisissä resepteissä käytetään yleensä paahdetuista seesaminsiemenistä valmistettua, hieman kitkerää pähkinävoita. Koska voimakas, tunnistettava seesamin maku on maistamisen arvoinen, suosittelemme myös tahinin käyttöä, sillä se antaa sille ihanan suolaisen ja pähkinäisen maun.

Maukasta valkosipulihummusta vihannestikuille

Vihannekset ja hummus ovat klassinen välipalayhdistelmä, josta pitävät niin aikuiset kuin lapsetkin. Sileä ja kermainen koostumus sopii uskomattoman hyvin rapeiden vihannesten, kuten kurkun, paprikan ja kurpitsan, kanssa, mutta mahdollisuuksia on loputtomasti, ja voit tarjoilla sitä minkä tahansa vihanneksen kanssa riippuen siitä, mistä pidät tai mitä tuotteita on sesongissa.

Jos etsit erilaisia tapoja käyttää kotitekoista hummusta, se maistuu hyvältä myös välipalana keksien, grillatun kotitekoisen pitaleivän ja lämpimien lättyjen kanssa. Sitä voi tietysti käyttää myös näiden monipuolisten leipätyyppien kanssa täytettyjen pitojen tai kääreiden tekemiseen. Jos nautit siitä suolaisena levitteenä tai kastikkeena, kokeile käyttää sitä salaateissa, voileivissä tai osana hampurilaisen lisukevalikoimaa, kun käytät seuraavan kerran kanahampurilaisreseptiämme.

Kokeile eri makuja

Vaikka perusresepti on vastustamaton sellaisenaankin, kukaan ei sano, etteikö sinun pitäisi välillä kokeilla ravistella asioita. Hummuksen aineksilla voi leikitellä niin paljon, sillä kikherne ja tahini sopivat hyvin yhteen monien muiden makujen kanssa. Alla on valikoima erilaisia, herkullisia hummustyyppejä, joiden pohjalta voit kokeilla reseptiämme.

Punajuurihummus

Jos pidät kuminan ja kikherneiden maanläheisistä mauista, keitettyjen punajuurten lisääminen tähän Lähi-idän dippiin on hyvä tapa luoda elävä ja huomiota herättävä muunnelma, jossa on lisää maanläheisyyttä. Punajuurihummuksessa on kaunis, kirkas fuksiainen väri ja hieman makea maku, joka sopii hyvin yhteen hieman kitkerien salaattiainesten, kuten pinaatin ja lehtikaalin, kanssa.

Paahdettu paprika-hummus

Punaiset paprikat ovat suosittu ainesosa monissa erilaisissa dippeissä, kuten turkkilaisessa jogurttipohjaisessa haydarissa ja kreikkalaisessa fetapohjaisessa htipitissä. Paahdetut paprikat tuovat makeutta sekä ihanan savuisen maun mihin tahansa dippiin, mikä tekee niistä maukkaan lisän kikherne-hummuksen perusaineksille. Appelsiinidipin savuinen makuprofiili sopii hyvin mausteisempaan suuntaan. Jos tämä kuulostaa houkuttelevalta, kokeile lisätä paahdettujen paprikoiden joukkoon hieman tuoretta tai jauhettua chiliä.

Avokadohummus

Perinteisen Lähi-idän dippikastikkeen sekoittaminen valtavan suosittuun meksikolaiseen guacamoleen lisäämällä avokadoa, cayennepippuria, limemehua ja hieman tuoretta korianteria on myös loistava vaihtoehto kaikille, jotka haluavat ravistella asioita. Eri mausteiden yhdistelmä on hämmästyttävä, ja miedonmakuiset avokadot antavat avokadohummusdipille vastustamattoman vihreän värin ja tekevät siitä herkullisen kermaisen.

Mustapapuhummus

Mustat pavut ovat mietoja ja imevät helposti lisätyt mausteet, joten dippi on maukas ja aromikas. Lisää vain kourallinen mustapapuja perusaineksiin ja sekoita tasaiseksi. Väriltään tummempi mustapapuhummus on myös uskomattoman kermaista, sillä mustapavut ovat luonnostaan kermaisia ja pehmeitä, joten ne sekoittuvat hyvin.