Herne-porkkanakeitto
Tee näin:
Krutongit
Keitto
Vinkki
Laatu ja tuoreus ovat avainasemassa, kun haluat korostaa luonnollisia makuja. Tuoreet, napakat porkkanat ja laadukkaat kuivatut ja halkaistut herneet tarjoavat voimakkaampaa makua. Porkkanat ovat kirkkaamman värisiä ja niiden makea, maanläheinen maku voi antaa keitollesi pientä lisäpotkua. Vastaavasti tuoreista herneistä kuivatut herneet parantavat sekä rakennetta että makua, mikä tekee koostumuksesta sileämmän ja kermaisemman keittoa keitettäessä.
Vinkki
Jos haluat pakastaa keiton, anna sen ensin jäähtyä. Näin siihen ei muodostu jääkiteitä, jotka voivat pilata keiton koostumuksen. Säilytä keitto ilmatiiviissä astioissa ja jätä astioihin vähän tilaa, sillä keitto laajenee pakastettaessa. Näin keiton laatu säilyy hyvänä, ja voit nauttia keitosta jopa 3 kuukauden ajan. Sulata keitto yön yli jääkaapissa ja lämmitä se varovasti, kun haluat nauttia siitä uudelleen.
UKK: Kysymyksiä herne-porkkanakeitosta
Herne-porkkanakeiton valmistaminen voi herättää muutamia kysymyksiä. Löydät tästä vastauksia, joiden avulla saat keitosta juuri oikeanlaista joka kerta.
Ei, halkaistuja herneitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Ne ovat tarpeeksi pieniä kypsyäkseen hyvin ilman liottamista. Suosittelemme kuitenkin huuhtelemaan ne kylmän veden alla ennen keittämistä, jotta saat niistä pois pölyn ja muut epäpuhtaudet. Näin halkaistuista herneistä tulee puhtaita, mikä puolestaan parantaa keittosi makua.
Halkaistuja herneitä on vaikea keittää niin paljon, että ne menisivät pilalle. Pitkään keitettynä ne muuttuvat muhjuisiksi, mikä voi olla hyväksi esimerkiksi keitoissa, joiden rakenteesta halutaan kermaisempi.
Ohenna keittoa lisäämällä siihen lientä tai vettä keittämisen aikana. Jos haluat paksumman koostumuksen, anna keiton hautua ilman kantta, jotta neste pääsee haihtumaan, tai soseuta osa keitosta ja sekoita se takaisin keittoon. Näillä yksinkertaisilla keinoilla saat keitosta haluamasi paksuista.
Ravintosisältö
2169 Kcal
Ainekset
Keitto
|
Välimerellistä juustoa
|
200 g |
|---|---|
|
Voita
|
2 rkl |
|
Pekonia
|
100 g |
|
Sipuli
|
1 |
|
Kuivattuja, kuorittuja, halkaistuja herneitä
|
380 Milliliter |
|
Porkkanaa
|
2 |
|
Laakerinlehti
|
1 |
|
Kanaliemikuutiota
|
2 |
|
Vettä
|
500 Milliliter |
|
Valkopippuri
|
½ rkl |
Krutongit
|
Patongit
|
½ |
|---|---|
|
Oliiviöljyä
|
4 rkl |
|
Suolaa
|
|
|
Mustapippuria
|
|
|
Tuoretta timjamia
|
2 rkl |
Lämmin ja maukas herne-porkkanakeitto
Jos rakastat keittoja, haluat varmasti kokeilla lämmintä ja maukasta herne-porkkanakeittoa. Hernekeiton historia on pitkä, ja kerrotaan, että se juontaa juurensa antiikin Kreikkaan – yksi lusikallinen ja ymmärrät, miksi se on säilyttänyt suosionsa ajan saatossa.
Meidän versiomme sisältää maanläheisiä porkkanoita. Ne lisäävät ihanaa rakennetta ja tehostavat makua. Kun ne hautuvat yhdessä halkaistujen herneiden kanssa, ne luovat kermaisen, lohduttavan keiton, jossa on juuri oikea määrä maanläheistä hienoutta. Se on täydellinen viileisiin päiviin, lämmittää kehoa ja ilahduttaa makunystyröitä.
Meillä on laaja kokoelma keittoreseptejä, joten kokeile rohkeasti muutamia niistä, kuten mausteista porkkana-inkiväärikeittoa, yrttistä herne-minttukeittoa tai maukasta kanakeittoa currylla.
Täyteläinen, maukas keittopohja paistetusta pekonista, sipulista ja laakerinlehdistä
Jokainen mahtava keitto alkaa herkullisesta keittopohjasta. Meidän keittomme pohjana ovat paistetut sipulit ja pekoni, jotka karamellisoituvat ihanasti kattilassa poreillessaan. Ne vapauttavat maukkaita, hieman suolaisia ja makeita aromeja, jotka luovat täydellisen perustan herneiden ja porkkanoiden maanläheisten makujen esiin tulolle.
Kun laakerinlehdet hautuvat, ne vapauttavat öljyjään ja täyttävät ilman täyteläisellä yrttisellä tuoksulla. Kun lisäät ne alussa, niiden tuoksut kietoutuvat syvälle keittoon, mikä tuo mukanaan ihanaa makua.
Koristele rapeilla itsetehdyillä krutongeilla ja murennetulla välimerellisellä juustolla
Viimeistele herne-porkkanakeitto välimerellisellä juustolla ja itsetehdyillä krutongeilla. Krutongit ovat mainio lisä, joka muuttuu uunissa itsestään kullanruskeaksi ja rapeaksi. Yhdistä leipä murennettuun välimerelliseen juustoon ja nauti krutonkien kermaisesta rakenteesta, kun ne pehmenevät lämpimässä keitossa.
Kokeile erilaisia aineksia
Reseptiin voi aina kokeilla uusia variaatioita. Jos haluat mausteisempaa vivahdetta, korvaa pekoni kuutioidulla chorizolla. Täyteläinen, savuinen chorizon maku täydentää herneitä ja porkkanoita ja lisää samalla hieman purutuntumaa kermaisuuden oheen. Jos kaipaat lisää vihanneksia, heitä sekaan kourallinen tuoretta pinaattia tai lehtikaalia keittämisen loppuvaiheessa, niin saat keittoon lisää väriä.
Voit korvata krutongit rapeaksi paistetuilla sipulilastuilla tai pekonimuruilla. Ne tarjoavat lisää purutuntumaa ja maukkautta ja yhdistyvät hienosti keittopohjassa käytettyihin sipuleihin ja pekoniin.