Empanadat

Empanadat

1 tunti
Empanadat tai empanadas – kyse on kuitenkin samasta asiasta: herkullisista suolaisista piirakoista, jotka ovat tuttuja Espanjasta. Kokeile reseptiä!

Tee näin:

Empanada-taikina
  • Sulata voi ja lisää maito. Laita seos kulhoon ja liuota hiiva siihen.
  • Lisää suola, muna ja suurin osa jauhoista. Säästä hieman jauhoja taikinan vaivaamiseen. Anna taikinan levätä lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
Täyte
  • Kuullota sillä välin hienonnettu sipuli voissa ja anna jauhelihan paistua sipulin kanssa, kunnes se on kypsää.
  • Valuta vesi pavunversoista ja lisää suola, chilikastike, yrtit ja valkosipuli. Anna paistua 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Empanadat
  • Kuumenna uuni 225 °C:een. Jaa taikina 24 osaan.
  • Kauli kukin taikinapala ohueksi, levitä 1-1½ ruokalusikallista täytettä taikinalevyille ja sivele reunat kananmunalla.
  • Sulje empanadat tarvittaessa huolellisesti haarukalla, jotta reunaan muodostuu kaunis kuvio, ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  • Anna empanadojen kohota noin 10 minuuttia. Sivele ne kananmunalla ja paista niitä uunin keskitasolla 225 °C:ssa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet vaaleanruskean värin ja kypsät.
Valmis!

Empanadat Q&A

Empanada-reseptimme avulla opetamme sinulle, miten valmistat parhaimmat empanadat, joita olet koskaan maistanut. Kotitekoisesta hiivataikinasta ja herkullisesta naudanlihatäytteestä valmistettuja, suolaisia herkkuja on siis pian luvassa. Lue lisää alta oppiaksesi lisää empanadoista!

Mikä on empanada?
Empanada on suosittu suolainen leivonnainen, joka koostuu naudanlihasta, sipulista, yrteistä ja mausteista valmistetusta täytteestä, joka kääritään ohueen taikinakuoreen ja paistetaan. Empanadojen uskotaan tulevan Espanjasta tai Portugalista, ja ne on myöhemmin tuotu Latinalaiseen Amerikkaan. Sittemmin niistä on tullut perusruokaa monissa maissa, joissa niitä nautitaan usein nopeana välipalana tai pienenä ateriana, ja ne ovat myös suosittua katuruokaa. Empanadat voivat vaihdella kooltaan, muodoltaan ja täytteeltään riippuen maasta ja alueesta, jossa niitä valmistetaan.
Miten empanadoja tehdään?
Empanadojen valmistaminen aloitetaan valmistamalla taikina. Kun taikina lepää, tee täyte ja kuullota sipulit ja liha, lisää sitten papujen ituja ja mausta suolalla, chilikastikkeella, yrteillä ja valkosipulilla. Seuraavaksi kaulitse taikina, täytä jokainen pala naudanlihaseoksella ja sulje reunat haarukalla. Anna taikinan kohota 10 minuuttia ja sivele ne vielä kananmunalla ennen kuin paistat empanadoja 15 minuuttia 225 °C:ssa.
Minkälaista taikinaa käytetään empanadoissa?
Empanadojen valmistukseen voidaan käyttää monenlaisia taikinatyyppejä, kuten lehtitaikinaa ja piirakkataikinaa. Meidän reseptissämme käytetään hiivapohjaista taikinaa. Kun ainekset on yhdistetty, taikinan annetaan levätä. Tämäntyyppisestä taikinasta tulee rakenteeltaan pehmeä ja taipuisa, joka sopii täydellisesti naudanlihatäytteen koteloimiseen. Kun taikina on kohonnut, se kaulitaan ja täytetään naudanlihaseoksella, minkä jälkeen empanadat paistetaan uunissa, jolloin syntyy herkullinen ja täyttävä leivonnainen.
Voiko empanadoja pakastaa?
Kyllä, empanadoja voi pakastaa. Kun empanadat on paistettu ja jäähdytetty, kääri ne tiiviisti kelmuun ja laita ne ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin, ennen kuin säilytät niitä pakastimessa 2-3 kuukautta. Jos haluat lämmittää pakastetut empanadat uudelleen, esilämmitä uuni 175 °C:seen, aseta ne leivinpaperille ja paista 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet ja rapeat. Suosittelemme, että annat empanadojen olla huoneenlämmössä 10-15 minuuttia ennen lämmittämistä, jotta taikina ei paistu liian kovaksi tai kuivaksi.

Ainekset

Täyte
Keltasipulia
3
25 g
Jauhelihaa (n. 6 % rasvaa)
500 g
Papujen ituja
200 g
Suolaa
1 tl
Makeaa chilikastike
1 dl
Kuivattua oreganoa
1 tl
Pieni valkosipulinkynsi murskattuna
1
Kananmuna voiteluun
1
Taikina
100 g
3 dl
Hiivaa
50 g
Suolaa
1 tl
Kananmunia
3
Vehnäjauhoja (n. 12 dl)
700 g
Pussillinen tuoresalaattisekoitus

Helpot empanadat makealla chilikastikkeella

Nauti murealla naudanlihalla täytetyistä leivonnaisistamme, jotka sisältävät myös vihanneksia, mausteita, yrttejä ja chilikastiketta. Empanadat ovat herkullisia ja täyttäviä leivonnaisia, jotka sopivat täydellisesti nopeaksi ja helpoksi ateriaksi tai välipalaksi. Mutta mikä tekee näistä empanadoista erityisen hienoja, on se, että niiden valmistaminen on uskomattoman helppoa, vaikka sinulla ei olisi paljon kokkauskokemusta. Kun empanadat on täytetty ja muotoiltu, ne paistetaan uunissa kullanruskeiksi ja rapeiksi, joten ne sopivat täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen. Tarjoile empanadat salaatin kanssa!

Jos haluat kokeilla lisää herkullisia reseptejä, tutustu papu-chimichangaan, joka tarjoillaan värikkään salaatin kanssa, juustotäytteiseen calzoneen ja klassiseen enchiladaan.

Kauniit puolikuun muotoiset leivokset vaikkapa lounaalle

Yksi empanadoiden erityispiirteistä on niiden puolikuun muoto. Tämä muoto saadaan taittamalla ohut taikina naudanlihatäytteen päälle ja painamalla se haarukalla kiinni. Näin syntyy kätevästi syötävää ruokaa, joka sopii erinomaisesti lounaaseen, illalliseen tai välipalaksi.

Rapea empanada-taikina antaa maun lisäksi ihanan rapeuden, joka sopii täydellisesti yhteen suolaisen naudanlihatäytteen kanssa, kun taas chilikastike täytteessä tuo juuri sopivasti tulisuutta herättämään makunystyrät eloon.

Empanadat ovat myös uskomattoman monipuolisia, sillä niitä voi tarjoilla monin eri tavoin. Lounaaksi voit yhdistää ne tuoreen salaatin tai hedelmäviipaleiden kanssa, jolloin ateria on monipuolinen ja ravitseva. Illalliseksi voit tarjoilla niitä riisin ja papujen tai paahdettujen vihannesten kera.

Kotitekoinen empanada-taikina ja suolainen täyte

Empanadoiden täyte saa yleensä kaiken huomion. Mutta emme saa unohtaa pehmeää ja lehtevää taikinaa, joka ympäröi suolaisen täytteen. Koska kyseessä on hiivapohjainen taikina, sen valmistamiseen tarvitaan hieman ylimääräistä aikaa ja kärsivällisyyttä. Se on kuitenkin kaiken ajan ja vaivan arvoista, sillä siitä tulee ihanan taipuisa ja joustava, ja se sopii täydellisesti pitämään sisällään kaikki herkulliset täytteet. Taikinan lähes makea ja voinen maku täydentää suolaisen ja hieman mausteisen naudanlihatäytteen makua juuri oikealla tavalla.

Kokeile erilaisia ainesosia

Joskus keittiössä tekee mieli kokeilla jotakin uutta. Ja mikä olisikaan parempi tapa tehdä se kuin valmistaa erittäin mausteisia empanadoja? Vaihda makea chilikastike johonkin tulisempaan, kuten harissaan tai srirachaan. Jos olet rohkea, voit lisätä kuminaa tai habanerokastiketta. Ole kuitenkin varovainen, sillä nämä paprikat eivät sovi heikkohermoisille.

Älä unohda kokeilla empanadoissa erilaisia yrttejä ja mausteita. Kuminaa, paprikaa ja korianteria lisätään usein empanadan täytteeksi, mutta voit kokeilla myös timjamia, rosmariinia tai jopa curryjauhetta. Lisää puolestaan kuutioitua paprikaa, kesäkurpitsaa tai porkkanaa saadaksesi rapeutta empanadoihisi. Sekoita joukkoon juustoa, kuten cheddarjuustoa, mozzarellaa tai jopa fetajuustoa, jotta empanadat saavat lisää makua ja täyteläisyyttä.

Valmista herkullinen dippi empanadoille

Nämä kotitekoiset empanadat ovat jo itsessään herkullisia, mutta maukas dippikastike tekee niistä vieläkin parempia. Yksi klassinen vaihtoehto on chimichurri-kastike, joka sisältää persiljaa, valkosipulia, etikkaa ja oliiviöljyä. Kastike on sitruunainen ja hieman mausteinen, mikä sopii täydellisesti suolaisen naudanlihatäytteen kanssa. Se on helppo valmistaa ja sen voi sekoittaa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella muutamassa minuutissa.

Jos kaipaat jotain hieman makeampaa, harkitse paahdettua paprikadippiä. Paahdetuista punaisista paprikoista, tuorejuustosta ja muutamista mausteista valmistetussa dippissä on makea ja savuinen maku, joka nostaa empanadasi uudelle tasolle.

Niille, jotka kestävät tulisuutta, majoneesista, valkosipulista, sitruunamehusta ja tulisesta kastikkeesta valmistettu mausteinen aioli on erinomainen vaihtoehto. Tämä kermainen ja hieman kirpeä kastike antaa potkua suolaisiin empanadoihin ilman, että se peittää alleen muut maut.

Vinkkejä

Hyvä vinkki täydellisiin empanadoihin on antaa täytteen jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä. Kuuma täyte voi tehdä taikinasta vetistä ja vaikeasti työstettävää, joten ole kärsivällinen ja anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen niiden kokoamista.

Kun kyseessä on empanada-taikina, älä pihistele nostatus- ja lepoajassa. Kun taikinan annetaan levätä vähintään 30 minuuttia ennen kaulimista, siitä tulee notkeampaa ja helpommin työstettävää.