Banaani Tarte Tatin ja vaniljajäädyke
Perinteinen Tarte Tatin-torttu tehdään omenoista, mutta tässä reseptissä on käytetty omenoiden sijaan banaania. Ylellinen vaniljajäädyke ja passionhedelmäsiirappi luovat täydellisen jälkiruoan.
Ainekset
Vaniljajäädyke
- 2 dl vettä
- 500 g sokeria
- 12 kananmunan keltuaista
- 1 vaniljatanko
-
10 dl Arla kuohukermaa
Passionhedelmäsiirappi
- 4 passionhedelmää
- 1 dl vettä
- 200 g sokeria
Banaani-Tarte Tatin
- 100 g sokeria
-
30 g Arla Meijerivoita
- 4 banaania
- 100 g valmista voitaikinaa
Tee näin:
Tee näin:
Vaniljajäädyke: Keitä vesi ja sokeri siirapiksi, 121-asteiseksi. Vatkaa vaniljansiemenet voimakkaasti sekoittaen keltuaisten joukkoon. Sekoita keltuaiset siirapin joukkoon. Sekoita koko ajan, kunnes siirappi on jäähtynyt. Lisää sitten kevyesti vaahdotettu kerma varovasti käännellen. Laita jäädyke pakastimeen noin 8 tunniksi. Passiohedelmäsiirappi: Koverra passiohedelmien hedelmäliha kattilaan ja lisää sokeri ja vesi. Keitä kokoon, kunnes koostumus muuttuu siirappimaiseksi. Banaani-Tarte Tatin: Sulata sokeri pannulla karamelliksi. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kylmä voi. Sekoita puulastalla, kunnes kastike on tasaista. Annostele seos annosvuokiin. Pilko banaanit 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Lado banaaniviipaleet annosvuokiin karamellikastikkeen päälle. Peitä annosvuoat 2-3 mm paksuksi kaulituilla voitaikinakuorilla. Paista uunin keskitasolla 175 °C:ssa noin 15 minuuttia. Tarjoa tarte tatin lämpimänä vaniljajäädykkeen ja passiohedelmäsiirapin kera.