Homogenoimaton maito - Arla
Mitä tarkoittaa

Homogenoimaton maito

Maidon homogenointi tarkoittaa maitorasvan pilkkomista mekaanisesti pienemmäksi. Luomumaitoa ei homogenoida vaan niissä kerma nousee maidon pinnalle.

Homogenointiprosessissa noin 60-asteiseksi lämmitetty maito johdetaan korkealla paineella kapean homogenointipään läpi, jolloin maidon rasvapalloset pilkkoutuvat pienemmiksi.

Homogenoinnin avulla estetään maitorasvan nouseminen maidon pinnalle ja saadaan aikaan tasainen suutuntuma.

Luomumaitoa ei homogenoida vaan siinä kerma nousee maidon pinnalle, jonka takia maitoa onkin hyvä ravistaa hiukan ennen sen kaatamista lasiin. Homogenoimattomassa täysmaidossa rasva on selvästi näkyvillä, niin kuin raakamaidossakin.