Reseptit Lohipastareseptit

Lohipasta on helppo suosikkiruoka, jossa mehevä lohi, pasta ja täyteläinen kastike muodostavat herkullisen kokonaisuuden. Erilaisia lohipastoja voi valmistaa niin tuoreesta lohesta, lämminsavulohesta, kylmäsavulohesta kuin graavilohestakin. Kokeile klassista kermaista lohipastaa, raikkaan sitruunaista tai tomaattista lohipastaa tai kokoa viikonlopun ruokapöytään mehevä lohilasagne.

Parhaimmillaan hyvä lohipasta on yhtä aikaa nopea arkiruoka ja ihana viikonlopun herkku. Tutustu lohipastaresepteihin ja löydä oma ehdokkaasi maailman parhaaksi lohipastaksi.

Lohipasta yhdistää pohjoismaiset maut ja italialaisen pastaperinteen

Lohipastassa kohtaavat kaksi tuttua ruokakulttuuria: italialaiset pastaruoat ja pohjoismaisessa keittiössä paljon käytetty lohi. Vaikka lohipasta ei kuulu perinteisimpiin italialaisiin pastaklassikoihin, pasta ja kala ovat tuttu yhdistelmä erityisesti Italian rannikkoalueiden keittiöissä. Pohjoismaissa kokonaisuus on saanut oman luonteensa lohesta, kermasta, tillistä ja muista täällä suosituista raaka-aineista.

Suomalaisessa ruokapöydässä lohipasta on ennen kaikkea monipuolinen arkiruoka. Lohi kypsyy nopeasti, kastike valmistuu pastan kiehuessa ja koko aterian saa parhaimmillaan pöytään noin puolessa tunnissa. Samasta ruoasta saa kuitenkin helposti myös viikonlopun tai vierastarjoilun pastan lisäämällä esimerkiksi sitruunaa, yrttejä ja parmesaania.

Lohipastareseptejä onkin moneen makuun. Kermainen lohipasta on tuttu klassikko, mutta rinnalle sopivat esimerkiksi raikas sitruunainen lohipasta, tomaattinen lohipasta tai uunissa pastettava lohipastavuoka, kuten lohilasagne. Myös käytettävä kala muuttaa lopputulosta. Tuore lohi on pehmeän mehevää, lämminsavulohi täyteläistä ja kylmäsavulohi tai graavilohi voimakkaan suolaista.

Kermainen lohipasta on suomalaisten suosikki

Kermainen lohipasta on helppo yhdistelmä tuttuja makuja. Reseptissämme savulohen voimakas, hieman suolainen maku saa pehmeyttä kermasta, ja kastike tarttuu pastaan herkullisen täyteläisenä.

Kermainen kalapasta sopii hyvin arkeen, mutta pienillä lisäyksillä siitä saa myös viikonlopun pastan. Lämminsavulohen kanssa maistuvat esimerkiksi sitruuna, tilli, ruohosipuli, pinaatti ja herneet. Kylmäsavulohi puolestaan antaa pastalle voimakkaamman maun, jolloin kastikkeen voi pitää yksinkertaisena ja viimeistellä annoksen sitruunalla ja tuoreilla yrteillä.

Täydennä lohipasta tuorejuustolla tai crème fraîchella

Tuorejuusto tekee lohipastan kastikkeesta paksun, pehmeän ja erityisen kermaisen. Se sopii hyvin sekä tuoreen lohen että savulohen seuraksi ja auttaa sitomaan kastikkeen pastaan.

Maustetulla tuorejuustolla pastaan saa samalla helposti lisää makua esimerkiksi yrteistä tai valkosipulista. Kokeile myös herkullista lohipastaa rucola-pesto-tuorejuustokastikeella.

Lohipasta Crème fraîchella eli ranskankermalla luo annokseen kermaisuuden lisäksi raikasta hapokkuutta. Se tasapainottaa erityisen hyvin savulohen, kylmäsavulohen ja graavilohen suolaisuutta ja täyteläisyyttä.

Nopeat ja helpot lohipastat – lämminsavulohipasta ja graavilohipasta

Kun lohipastan haluaa pöytään mahdollisimman nopeasti, valmiiksi kypsä tai sellaisenaan syötävä kala on erinomainen oikotie. Valmis lämminsavulohi tarvitsee vain paloitella kastikkeeseen ja kuumentaa kevyesti. Graavilohi ja kylmäsavulohi kannattaa lisätä pastaan vasta aivan lopuksi, jolloin niiden rakenne ja maku säilyvät parhaimmillaan.

Nopea lämminsavulohipasta on herkullinen arkiruokaresepti, joka ei vaadi isoja valmisteluita. Graavilohipastasta saat raikkaan makoisan yhdistämällä kalan tilliin, sinappiin ja hunajaan. Näin helppo lohipasta valmistuu käytännössä siinä ajassa kuin pasta kypsyy.

Kiireessä lohipastan valmistusta voi nopeuttaa vielä muutamalla keinolla:

• valitse nopeasti kypsyvä pasta, kuten tuorepasta, ohut spaghetti tai capellini, ja tee kastike samalla, kun pasta kiehuu
• halutessasi lisää kasviksia, voit lisätä esimerkiksi pakasteherneet tai -pinaatin suoraan kastikkeeseen, ilman esikäsittelyä
• ota lisäksi talteen hieman pastan keitinvettä, saat kastikkeen saa nopeasti sopivan juoksevaksi ilman ylimääräisiä työvaiheita

Lohipastareseptit sesongin kasviksilla

Kasvikset tuovat lohipastaan väriä, rakennetta ja sesongin makuja.

• Keväällä ja alkukesästä lohen seuraksi sopii erityisen hyvin aromaattinen fenkoli. Fenkoli-lohipastassa kasviksen hienoinen aniksen aromi raikastaa kalan ja kermaisen kastikkeen yhdistelmää.
• Syksyllä lohi-sienipasta saa täyteläistä makua esimerkiksi metsäsienistä.
• Lohi-parsakaalipasta puolestaan toimii ympäri vuoden. Parsakaali tuo ruokaan väriä ja purutuntumaa, ja sen voi kypsentää nopeasti jopa pastan keitinvedessä.

Lisää pastaan kasviksia makusi mukaan

Lohipastaan sopivat erityisen hyvin miedot, raikkaat ja hieman makeat kasvikset, jotka täydentävät lohen makua peittämättä sitä. Kokeile lohipastaan esimerkiksi:

• pinaattia, joka pehmenee kastikkeeseen hetkessä
• vihreitä herneitä tai sokeriherneitä tuomaan makeutta ja väriä
• kesäkurpitsaa, joka sopii sekä kermaiseen että tomaattiseen lohipastaan
• kirsikkatomaatteja tuomaan mehukkuutta ja hapokkuutta
• purjoa tai kevätsipulia miedon sipuliseen makuun
• paprikaa erityisesti tomaattisiin lohipastoihin
• vihreää parsaa keväiseen lohipastaan
• lehtikaalia tuomaan rakennetta ja syvempää kasvisten makua

Näin syntyy maailman paras lohipasta – valmistusvinkit

Lohen oma maku saa erottua pastassa, joten sen seuraksi ei tarvita suurta määrää raaka-aineita. Yksinkertaisimmillaan kermaisuutta tasapainottavat sitruuna ja yrtit, ja oikein valittu juusto viimeistelee kokonaisuuden.

Keitä pasta al denteksi ja säästä hieman keitinvettä kastiketta varten. Älä kypsennä lohta tarpeettoman pitkään, ja lisää valmiiksi kypsä savulohi vasta valmistuksen loppuvaiheessa. Viimeistele pasta juuri ennen tarjoilua, jotta kastike pysyy mehevänä ja maut raikkaina. Katso lisävinkit alta.

• Mikä pasta sopii lohipastaan? Lohipastaan sopivat parhaiten spaghetti, tagliatelle, linguine, penne ja fusilli. Pitkät pastat, kuten spaghetti ja tagliatelle, sopivat erityisen hyvin kermaiseen ja sitruunaiseen lohipastaan, sillä kastike tarttuu niihin tasaisesti. Penne ja fusilli puolestaan toimivat hyvin paksummissa kastikkeissa sekä lohipastoissa, joissa on mukana kasviksia.
• Mikä juusto lohipastaan? Lohipastaan sopivat parhaiten miedot ja aromikkaat juustot, jotka täydentävät kalan makua peittämättä sitä. Parmesaani tuo pastaan suolaisuutta, kun taas tuorejuusto tekee kastikkeesta pehmeän ja kermaisen. Myös mieto mozzarella tai murennettu feta sopii joihinkin lohipastoihin.
• Millä maustaa lohipasta? Lohipastan parhaat mausteet ovat sitruuna, mustapippuri, tilli, ruohosipuli, persilja, basilika ja valkosipuli. Lohen oma maku on melko hienostunut, joten maustamisen kannattaa täydentää kalaa eikä peittää sitä.
• Kauanko lohipaloja paistetaan pannulla? Lohipaloja paistetaan pannulla yleensä noin 3–6 minuuttia palojen koosta riippuen. Paista lohikuutioita keskilämmöllä muutaman minuutin ajan ja kääntele niitä varovasti, kunnes pinta on saanut väriä ja kala on sisältä juuri kypsää.

Tarjoile lohipasta raikkaiden lisukkeiden kanssa

Lohipasta on jo itsessään ruokaisa ateria, joten sen rinnalle riittää usein yksinkertainen lisuke.

• Kermaisen lohipastan kanssa kannattaa suosia raikkaita makuja, jotka tasapainottavat kastikkeen täyteläisyyttä. Vihreä salaatti, sitruunainen salaattikastike tai rapeat kasvikset tekevät kokonaisuudesta kevyemmän tuntuisen.
• Sitruunaisen tai tomaattisen lohipastan rinnalle sopii puolestaan hyvin tuore leipä. Focaccia-leivät ovat ihana valinta viikonlopun illalliselle tai vierastarjoiluun, sillä sillä saa pyyhittyä lautaselta viimeisetkin kastikkeet. Arkisemmalla aterialla saman tehtävän hoitavat tuoreet sämpylät tai rapea patonki.
• Juhlavampaan kattaukseen lohipastan voi yhdistää vihreään salaattiin ja hyvään leipään. Nopeana arkiruokana pasta ei välttämättä kaipaa rinnalle mitään. Lisää annoksen päälle hieman tuoreita yrttejä ja sitruunaa, ja tarjoile saman tien.

Lohipastasta löytyy vaihtoehto niin nopeaan arki-iltaan kuin rauhalliseen viikonloppuun. Valitse tuore lohi, lämminsavulohi, kylmäsavulohi tai graavilohi ja yhdistä se kermaiseen, sitruunaiseen tai tomaattiseen kastikkeeseen. Kokeilemalla erilaisia lohipastareseptejä, kasviksia ja mausteita. löydät helposti juuri omaan ruokapöytääsi sopivan suosikin!