Spagettia vihreällä parsalla
&format=jpg)
Tee arkiruoasta juhlaa tällä vihreällä parsalla, rapealla pekonilla ja makeilla herneillä höystetyllä spagettiannoksella. Kastike valmistuu kananmunista ja mozzarellasta, jolloin lopputulos muistuttaa kermaisen pehmeää carbonaraa. Pinaatti tuo väriä ja raikkautta, ja koko annos valmistuu vain hieman yli puolessa tunnissa. Täydellinen niin kiireisiin arki-iltoihin kuin lauantaipäivän rentoihin hetkiin.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Spagettia vihreällä parsalla
|
Ilmakuivattua pekonia, kuutioituna
|
250 g |
|---|---|
|
Vettä
|
2¼ l |
|
Suolaa
|
2¼ tl |
|
Kuivattua täysjyvä spagettia
|
300 g |
|
Pakasteherneitä
|
250 g |
|
Vihreitä parsoja, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi
|
250 g |
|
Kananmunia
|
3 |
| 100 g | |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Puhdistettua baby-pinaattia
|
100 g |
|
Karkeaksi jauhettua pippuria
|
Tee näin:
Spagettia vihreällä parsalla-ohje
Valitse tuore parsa, jonka väri on kirkas ja rakenne napakka. Vältä parsaa, joka on alkanut ruskettua tai tuntuu pehmeältä, sillä se voi saada kypsennettäessä epämiellyttävän maun. Pehmeä rakenne tarkoittaa myös sitä, että parsa muuttuu helposti vetiseksi kypsennyksen aikana, mikä ei ole ihanteellista. Tuoreimman parsan tunnistat violetinsävyisistä latvoista, kirkkaanvihreästä väristä ja tiiviisti sulkeutuneista nupuista.
Jotta kastikkeesta tulee mahdollisimman kermainen ja silkkinen, ota talteen noin 120–240 ml pastan keitinvettä ennen pastan valuttamista. Keitinveden tärkkelys auttaa sitomaan kastikkeen ja estää kananmunia kokkaroitumasta. Lisää sitä vähitellen, kunnes kastike on haluamasi paksuista. Jos lisäät sitä liikaa, nosta lämpöä hieman ja anna nesteen haihtua pannulta ilman kantta.
Vatkaa kananmunat, raastettu mozzarella ja suola yhteen pois liedeltä ennen kuin lisäät seoksen kuuman spagetin, vihannesten ja pekonin joukkoon. Pastan jälkilämpö kypsentää kananmunat hellävaraisesti ja luo sileän, samettisen kastikkeen, aivan kuten klassisessa carbonarassa. Sekoita voimakkaasti 30–60 sekunnin ajan, jotta kastike paksuuntuu. Lisää talteen otettua kuumaa pastan keitinvettä hitaasti tarpeen mukaan, vain pieni määrä kerrallaan, jotta kastikkeesta ei tule liian juoksevaa.
Spagettia vihreällä parsalla Q&A
Alta löydät vastaukset yleisiin kysymyksiin, jotka auttavat sinua onnistumaan spagetissa vihreällä parsalla joka kerta. Näistä vinkeistä on hyötyä erityisesti kastikkeen koostumuksen, parsan kypsyyden ja valmistelun suhteen.
Miksi kastike juoksettui?
Jos kastike juoksettui, pasta oli todennäköisesti liian kuumaa ja kypsensi kananmunat liian nopeasti. Tämän välttämiseksi anna spagetin jäähtyä hieman ennen kuin sekoitat joukkoon kananmuna-juustoseoksen. Jos kastike alkaa erottua tai muuttua rakeiseksi, lisää pieni tilkka säästettyä pastan keitinvettä ja sekoita voimakkaasti pois liedeltä, kunnes se on jälleen tasaista.
Voinko valmistaa spagetin vihreällä parsalla etukäteen?
Spagettia vihreällä parsalla ei kannata valmistaa kokonaan etukäteen, sillä kastike vaatii vastakeitetyn pastan kuumuuden kananmunien kypsentämiseksi kunnolla. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi valmista ruoka loppuun juuri ennen tarjoilua. Voit kuitenkin paistaa pekonin etukäteen ja säilyttää sen ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Myös parsan ja herneet voi esivalmistella, jolloin vain viimeiset vaiheet jäävät tehtäväksi juuri ennen syömistä.
Miten säilytän vihreäparsaspagettia?
Anna vihreäparsaspagetin jäähtyä kokonaan ennen säilytystä. Siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 2–3 päivää. Kun olet valmis lämmittämään sen uudelleen, lämmitä se hitaasti liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on läpikotaisin kuuma.
Ravintosisältö
Energy:
2351 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 28,6 grammaa kuituja |
| Proteiini | 19,2 % | 111,1 grammaa proteiinia |
| Rasva | 38,7 % | 102,8 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 42,1 % | 243,9 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile helppoa spagettiamme vihreällä parsalla
Pasta on monille luottoruoka, ja on helppo ymmärtää miksi! Pastan monipuolisuutta on vaikea päihittää, ja helppo spagetti vihreällä parsalla -reseptimme on siitä hyvä esimerkki. Kuvittele, kuinka puret täydellisen kypsäksi valmistettua mureaa parsaa ja nautit sen jälkeen kermaisesta kastikkeesta, joka peittää jokaisen täysjyväspagetin suikaleen. Rapeat pekonipalat tuovat ruokaan suolaisuutta ja makua, kun taas herneet ja pinaatti lisäävät siihen entisestään väriä ja raikkautta.
Vihreää parsaa, maanläheistä pinaattia, makeita herneitä ja savuista pekonia
Vihreä parsa on pääosassa raikkaalla maullaan ja murealla purutuntumallaan maanläheisen pinaatin ja makeiden herneiden rinnalla, mikä antaa tälle pasta-aterialle sen sesongin viehätyksen. Jokainen suupala tuntuu kuin kävelisit eloisassa, maukkaassa puutarhassa. Mutta se ei lopu siihen. Spagetin sekaan ripotellut savuiset, rapeat pekoninpalat tekevät siitä entistäkin herkullisemman. Hieman vihreää, hieman rapeaa, ja juuri siksi entistä herkullisempaa.
Juustoisen carbonara-tyylisen kastikkeen syleilyssä
Mozzarellan ja kananmunien yhdistelmä saa tämän spagetin maistumaan klassiselta pasta carbonaralta. Kun kananmunat kypsyvät ja juusto sulaa, kastikkeesta tulee ylellisen paksu, ja se peittää spagetin vaivattomasti. Vaikka kastike maistuu täyteläiseltä, se on melko yksinkertainen valmistaa vain muutamasta perusraaka-aineesta. Anna pastan jäähtyä hieman ennen kastikkeen lisäämistä, jotta se pysyy sileänä, kermaisena ja kiiltävänä.
Nauti raikkaiden lisukkeiden ja rapeakuorisen leivän kera
Paras tapa nauttia tästä spagetista vihreällä parsalla on tarjoilla se paksujen maalaismaisen valkosipulileivän viipaleiden ja yksinkertaisen rucolasalaatin kera. Pasta on jo itsessään täyteläinen ja kermainen, joten kevyt sitruunamehusta ja oliiviöljystä tehty kastike riittää pitämään salaatin raikkaana ja tasapainoisena. Anna leivän hoitaa loput, imien itseensä viimeisetkin kastikkeen rippeet, jotta mitään ei mene hukkaan. Yksinkertaisia lisukkeita, mutta ehdottomasti pöytään katettavaksi.
Voit myös kokeilla muita parsareseptejämme, kuten kinkku-parsagratiinia, uunissa paahdettua parsaa tai sauce gribiche -kastiketta vihreän parsan kera.
Ole luova ja kokeile erilaisia lisukkeita
Ruoanlaitto on luovuuden ilmaus, joten pidä hauskaa tämän reseptin parissa. Lisää mukaan yhteensopivia ainesosia, kuten paistettuja sieniä syvän, maanläheisen maun saamiseksi tai kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä tuomaan rapeutta. Tulisen vivahteen saat ripottelemalla joukkoon punaista chilihiutaletta tai kuivattua chiliä.
Voit myös vaihtaa pekonin toiseen proteiiniin, kuten mereneläviin. Lisää kypsennettyjä katkarapuja tai ravunlihaa pastan joukkoon juuri ennen tarjoilua ja viimeistele tilkalla tuoretta sitruunamehua kirkastamaan makuja.
Mozzarellan voi korvata kermaisella ricottalla, joka säilyttää rakenteensa hyvin myös kypsennetyn spagetin seassa. Jos pidät hyvin sulavasta juustosta, Monterey Jack on loistava valinta, sillä se tarjoaa miedon maun ja kermaisen rakenteen kuumennettaessa. Luota vaistoihisi ja tee spagetista vihreällä parsalla omanlaisesi versio.
Löydä lisää tapoja valmistaa parsaa vihreän parsan reseptejä sisältävästä kokoelmastamme ja parsa-reseptejä lounaalle, tai tutustu parhaisiin tapoihin valmistaa parsaa.
