Pestosämpylät

Pestosämpylät

1 tunti
Kuvittele vastaleivottu illallissämpylä, jonka tuoksusta voi erottaa peston rohkeita makuja ja kermaista välimerellistä juustoa. Pestosämpylämme eivät ole vain maukkaita; ne tarjoavat myös vaihtelua pöytääsi. Nämä maukkaat sämpylät ovat täydellisiä pääruoan lisukkeena tai sellaisenaan syötynä, ja ne varmasti tekevät vaikutuksen ulkonäöllään ja maullaan.
https://www.arla.fi/reseptit/pestosampylat/

Tee näin:

  • Esilämmitä uuni 200 °C asteeseen.
  • Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää hunaja ja vatkaa muna sekaan.
  • Lisää kuivat ainekset ja vaivaa taikinaa huolellisesti muutaman minuutin ajan (jos käytät konetta, anna koneen käydä 5 minuuttia).
  • Lisää pehmeä voi tai öljy taikinaan ja jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan ja pinnasta on tullut sileä.
  • Aseta taikina jauhotetulle pinnalle.
  • Kauli taikina noin 30 × 15 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi.
  • Levitä täyte koko pinnalle, myös reunoille.
  • Taita taikina ensin 1/3 lyhyeltä sivulta ja sitten 1/3 vastakkaiselta sivulta, niin että saat 3 kerrosta. Kauli taikinaa hieman uudelleen, kunnes se on noin 15 × 15 cm:n kokoinen.
  • Leikkaa taikina pitkiksi suikaleiksi, jokainen noin 2 cm:n levyiseksi. Kiepauta jokaista palaa itsensä ympäri 7–8 kertaa. Kääri kierretty taikina pienen sämpylän muotoon ja varmista, että taitat lopun keskelle.
  • Aseta jokainen kierretty sämpylä sopivalle etäisyydelle toisistaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Anna sämpylöiden kohota 1–2 tuntia, sitten voitele kananmunalla ja paista 10–15 minuuttia.
Valmis!
Vinkki

Jotta pestosämpylöistäsi tulisi pehmeitä ja kuohkeita, taikinan oikea koostumus on avainasemassa. Taikinan tulisi olla taipuisaa ja kimmoisaa, mutta ei liian tahmeaa. Jos taikina tarttuu käsiisi tai työtasoon, lisää hieman jauhoja. Jos taas vaikuttaa liian kuivalta, sekoita joukkoon kädenlämpöistä maitoa, kunnes saavutat oikean pehmeyden.

Vinkki

Pestosämpylöidesi maku riippuu suurelta osin peston laadusta. Jos ostat peston valmiina, valitse pesto, jossa on tuoreita, luonnollisia ainesosia. Vältä pestoja, joissa on liikaa säilöntäaineita tai lisäaineita, sillä ne voivat peittää tuoreen basilikan maun. Jos teet peston itse, käytä tuoreita basilikanlehtiä ja laadukkaita pinjansiemeniä parhaan maun saavuttamiseksi. Vastaraastettu parmesaani- tai pecorinojuusto lisää syvyyttä. Tavoittele levitettävää koostumusta, joka ei ole liian öljyinen. Näin sämpylät pysyvät kosteina, mutta eivät muutu vetisiksi.

UKK: Kysymyksiä pestosämpylöistä

Nämä pesto-sämpylät ovat ihana lisä mihin tahansa pöytään. Olemme vastanneet joihinkin usein kysyttyihin kysymyksiin alla.

Voinko valmistaa pestosämpylätaikinan etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa pestosämpylöiden taikinan etukäteen. Kun taikina on kohonnut ensimmäisen kerran, laita se tiiviiseen astiaan ja säilö jääkaapissa. Taikina säilyy tuoreena jopa viisi päivää. Jos sinun täytyy säilyttää taikinaa pidempään, pakasta se. Taikina säilyy pakastimessa jopa kolme viikkoa. Kun olet valmis leipomaan, siirrä taikina pakastimesta jääkaappiin edellisenä iltana sulamaan. Näin taikina on valmis muotoiltavaksi ja leivottavaksi maukkaiksi sämpylöiksi.
Kuinka pestosämpylät säilytetään?
Voit säilyttää pestosämpylöitä huoneenlämmössä jopa 2 päivää laittamalla ne ilmatiiviiseen astiaan tai uudelleensuljettavaan muovipussiin. Jos haluat säilyttää sämpylöitä pidempään, laita ne jääkaappiin, missä ne pysyvät tuoreina jopa viikon.
Voinko pakastaa pestosämpylät?
Kyllä, voit pakastaa valmiit pestosämpylät pidempää säilytystä varten. Anna sämpylöiden ensin jäähtyä leivonnan jälkeen. Kääri sen jälkeen jokainen sämpylä tuorekelmuun tai laita sämpylät pakastuspussiin, ja purista ilma pois ennen pussin sulkemista. Näin sämpylöiden maku ja pehmeys säilyvät noin kuukauden ajan. Kun mielesi tekee pestosämpylöitä, sulata ne huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa. Lämmitä niitä sitten uunissa 180 °C:ssa 5–10 minuuttia.

Ainekset

Voita tai kookosöljyä
50 g
Kädenlämpöistä maitoa
2½ dl
Täysjyväjauhoja
250 g
Hienoja jauhoja
250 g
Pieni kananmuna
1
Hiivaa
25 g
Suolaa
1½ tl
Hunajaa
1½ rkl
Täyte
Välimerellistä juustoa
150 g
Vihreää pestoa (itse tehtyä tai kaupasta ostettua)
3 rkl

Kotitekoiset pestosämpylät välimerellisellä juustolla

Herkuttele kotitekoisilla pestosämpylöillä, joissa klassinen illallissämpylä yhdistyy tuoreen peston kirpeän välimerellisen juuston voimakkaaseen makuun. Jokainen sämpylä kypsyy pehmeäksi, kullanvärisen aarteeksi, joka on täynnä yrttistä hyvyyttä ja lämmintä juustoa. Pehmeä taikina tarjoilee jokaisella puraisulla peston aromeja, kun taas juusto lisää sämpylöihin täyteläisyyttä. Houkutteleva tuoksu, ihana ulkonäkö ja herkullinen maku tekevät näistä sämpylöistä tervetulleen lisää mihin tahansa illallispöytään sekä tuoreena suoraan uunista tai seuraavana päivänä nautittuna.

Tyylikkäät kierteet

Valmistusmenetelmämme, jossa taikina kerrostetaan peston ja juuston kanssa, tekee sämpylöistä upean näköisiä. Paistettaessa taikina muuttuu kullanruskeaksi, ja vihreät pestojuovat lisäävät annoksen näyttävyyttä. Lopputulos on rustiikkinen, mutta hienostunut. Lisäksi kierteiden ja kierrosten ansiosta ainekset ja täyte jakautuvat tasaisesti koko taikinan läpi.

Lämpimät ja pehmeät sämpylät suoraan uunista

Rakastamme kotitekoisten pestosämpylöiden tuoksua, joka täyttää keittiön niiden paistuessa uunissa. Lämpimät, pehmeät sämpylät houkuttelevat kaikkia maistamaan. Silloin huomaat, että valkoinen juusto on sulanut sopivasti pehmeään taikinaan rapeiden reunojen ympäröimänä. Tuloksena on kermaisen täyteläisiä sämpylöitä. Pestosämpylät maistuvat ehdottomasti parhaalta suoraan uunista, mutta toimivat hyvin silloinkin, jos haluat valmistaa suuren satsin myöhempää käyttöä varten.

Tarjoile ylimääräisen pestonokareen kanssa tai herkullisena lisukkeena

Vaikka nämä sämpylät loistavat yksinään, voit myös tarjoilla ne herkullisena lisukkeena. Lämmitä sämpylöitä välipalaksi ja nauti niitä oliiviöljyn tai voin kanssa. Kokeile sämpylöitä myös rapean salaatin kanssa ylimääräisen yrttisen pestonokareen kera.

Monipuoliset pestosämpylämme ovat myös täydellinen lisuke monenlaisille ruoille. Tarjoile niitä kuumien keittojen kanssa, jolloin voit kastaa sämpylän keittoon tai liemeen ja nauttia lämpimistä mauista. Sämpylät sopivat upeasti myös pastan kanssa herkullisten kastikkeiden pyyhkimiseen.

Harkitse sämpylöiden yhdistämistä myös kylmän pastasalaatin, kvinoa-kesäsalaatin tai herkullisen kreikkalaisen pastasalaatin kanssa.

Lisää oma twistisi reseptiin

Jos pidät voimakkaammasta ja intensiivisemmästä mausta, korvaa välimerellinen juusto vuohenjuustolla. Maku on samankaltainen kuin välimerellisessä juustossa, mutta hieman kirpeämpi. Välimerellistä tunnelmaa saat lisäämällä aurinkokuivattuja tomaatteja ja mustia oliiveja valkoisen juuston joukkoon. Ne sopivat uskomattoman hyvin yhteen peston kanssa ja lisäävät makuun täyteläisyyttä.

Voit myös tehdä sämpylät makealla täytteellä ja tarjoilla ne ylellisenä aamiaisherkkuna tai herkullisena jälkiruokana. Suosittu vaihtoehto on kanelin, sokerin ja voin simppeli sekoitus. Voit myös täyttää sämpylät Nutellalla tai suklaalevitteellä ja huomata, kuinka tahmea suklaasydän kontrastoi kauniisti kevyen, ilmavan leivän kanssa. Nämä sämpylät osuvat varmasti osuvat nappiin aamiaisella, illallisella sekä välipalalla.