Perunaraviolit tomaattikastikkeella
Tee näin:
Pastataikina
Täyte
Tomaattikastike
Kokoaminen
Vinkki
Pastataikinan vaivaaminen on välttämätöntä täydellisten perunaraviolien valmistuksessa. Voit tehdä tämän käsin tai yleiskoneella. Työstä taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Tämä on ratkaisevan tärkeää gluteenin muodostaman sitkon kannalta, sillä sitko antaa pastalle rakenteen ja koostumuksen. Taikina on valmis, kun se on pallon muotoinen ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Kun olet vaivannut taikinan, kääri se tuorekelmuun ja anna levätä noin 1 tunti. Lepoaika rentouttaa taikinan sitkoa, mikä tekee taikinan kaulitsemisesta helpompaa.
Vinkki
Jos sinulla ei ole pastakonetta, se ei estä sinua tekemästä herkullisia perunaravioleita. Kaulimen ja huolellisen työskentelyn avulla voit kaulita taikinan täydelliseen 2 mm paksuuteen. Käytä puista leikkuulautaa kaulitsemisalustana tasaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Varaa kaulitsemiseen aikaa, jotta taikinan paksuus on tasainen. Näin raviolisi kilpailevat koneella tehtyjen kanssa.
Vinkki
Varmistaaksesi, että perunaraviolisi säilyttävät muotonsa ja herkullisen täytteensä keittämisen aikana, nyytin on oltava tiivis. Aloita kaulitsemalla pastataikina ohueksi ja lähes läpinäkyväksi. Aseta pieniä, noin saksanpähkinän kokoisia annoksia perunatäytettä taikinalle, jättäen vähintään 6 cm väliä nokareiden välille. Kostuta taikina täytteen ympärillä vedellä, jotta pastakerrokset tarttuvat yhteen. Taita taikina täytteen päälle ja paina keskeltä ulospäin ilman poistamiseksi, sillä ilma voi saada raviolit puhkeamaan keitettäessä. Paina reunat tiiviisti kiinni. Lopuksi rypytä reunat raviolileikkurilla tai haarukalla. Tämä antaa raviolillesi klassisen ilmeen ja pitää ne tiiviinä keitettäessä.
Vinkki
Jos haluat nauttia kotitekoisista perunaravioleistasi myöhemmin, säilytä ne oikein. Jos aiot syödä ne muutaman päivän sisällä, aseta ne semolinajauhotetulle tarjottimelle estääksesi niiden tarttumisen alustaan. Peitä tuorekelmulla ja säilytä jääkaapissa. Pidempää säilytystä varten voit pakastaa raviolit. Levitä raviolit tarjottimelle niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja pakasta kunnes raviolit ovat kovettuneet. Sen jälkeen voit siirtää raviolit pakastepussiin. Näin raviolisi pysyvät tuoreina, kunnes olet valmis nauttimaan niistä.
UKK: Kysymyksiä perunaravioleista
Olemme vastanneet joihinkin yleisimpiin kysymyksiin, jotta sinun olisi mahdollisimman helppoa aloittaa kokkaaminen.
Ainekset
Pastataikina
|
Jauhoja
|
400 g |
|---|---|
|
Kananmunaa
|
4 |
|
Semolinaa tai durumvehnäjauhoja pastan kaulitsemiseen
|
Täyte
|
Jauhoisia perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
|
500 g |
|---|---|
|
Sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
3 rkl |
|
Välimerellistä juustoa
|
200 g |
|
Suolaa ja pippuria maun mukaan
|
|
|
Hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
|
|
|
Tuoreita basilikan lehtiä, hienonnettuna (valinnainen)
|
Tomaattikastike
|
Tomaattimurskaa (400 g)
|
1 tlk |
|---|---|
|
Valkosipulinkynsi, murskattuna
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
½ dl |
|
Chilihiutale
|
½ tl |
|
Kuivattua oregano
|
1 rkl |
|
Hyppysellinen sokeria
|
|
|
Tuoretta basilikaa (valinnainen)
|
Katso myös nämä
Kotitekoiset perunaraviolit uudella twistillä
Tässä reseptissä jaamme täydellisten perunaraviolien valmistuksen salaisuudet. Olemme valinneet jokaisen ainesosan huolella. Rikas perunatäyte on kääritty pehmeään pastaan, ja herää eloon jokaisella suupalalla, erityisesti yhdistettynä tomaattikastikkeeseen. Perunaraviolit on ruokalaji, joka lämmittää sydämet ja täyttää vatsat. Olemme jopa lisänneet pienen twistin klassiseen perunatäytteeseen tuomalla mukaan välimerellistä juustoa.
Meillä on arkistossamme paljon muitakin herkullisia reseptejä. Entäpä jo kokeilisit grillattua lohisalaattia rapeiden vihannesten kanssa, paahdettuja talvivihanneksia tai tomaattista tarte tatinia? Nämä reseptit osoittavat, että herkullisen ei tarvitse olla monimutkaista.
Perunatäyte välimerellisen juuston, sipulin ja muskottipähkinän kanssa
Aloitamme kullanruskeaksi paistetuista, kuutioiduista jauhoisista perunoista ja hienonnetuista sipuleista, jotka karamellisoituvat makeiksi paistettaessa. Tämä pohja luo juuri sopivan näyttämön välimerelliselle juustolle. Juuston kermainen koostumus sulaa perunoihin ja tarjoaa ylellisen kontrastin maanläheisille mauille. Hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää tuo lämpöä ja hienovaraista mausteisuutta, korostaen muiden ainesosien luonnollisia makuja. Niille, jotka nauttivat raikkaista yrteistä, hienonnettu tuore basilika lisää pippurista vivahdetta. Tämä täyte ei ainoastaan vangitse makuaistia, vaan muuttaa jokaisen perunaraviolimme suupalan lohdulliseksi, maukkaaksi syleilyksi.
Tarjoillaan maukkaan tomaattikastikkeen kanssa
Ruokaisa tomaattikastike on ihanteellinen kumppani perunaraviolien tuhdille täytteelle. Valmista kastike säilyketomaateista ja anna sen hautua, kunnes se saavuttaa täydellisen paksuuden raviolien peittämiseen. Valkosipuli lisää lämpöä, chililastut tuovat hienovaraista potkua, ja oregano tuo yrttisen vivahteen italialaisia perinteitä kunnioittaen. Pieni määrä sokeria tasapainottaa tomaattien kirpeyttä ja pyöristää maun. Olipa kyseessä yksinkertainen perheateria tai erityinen tapahtuma, tämä rikas ja kermainen tomaattikastike tekee perunaravioleistamme todella tyydyttävän ruokalajin.
Puolalainen pierogi kohtaa italialaisen raviolin
Tässä reseptissä kodikas puolalainen pierogi yhdistää voimansa klassisen italialaisen raviolin kanssa. Annos on kunnianosoitus sekä pierogin rustiikkiselle perunatäytteelle että raviolin hienostuneelle, sileälle pastalle. Tämä resepti ylittää rajat, sillä se yhdistää molempien maailmojen parhaat puolet ja tulee todennäköisesti olemaan arvostettu osa reseptikokoelmaasi. Saat Puolan suosituimman lohturuoan rikkaat, täyteläiset maut ripauksella italialaista hienostuneisuutta.
Kokeile täytteen muuntelua
Voit myös leikitellä täytteellä ja luoda ruokalajista omanlaisesi. Vaikka välimerellinen juusto on loistava yhdistelmä perunoiden kanssa, voit myös käyttää ricottaa sen pehmeyden vuoksi, voimakasta cheddarjuustoa rohkeamman maun aikaansaamiseksi tai savustettua goudaa ja sinihomejuustoa lisäsyvyyden tuomiseksi.
Kokeile myös keitettyä, murenettua pekonia, joka tarjoaa savuista vivahdetta, tai hienonnettua kanaa, joka lisää annokseen ruokaisuutta. Pienet katkaravut voivat muuttaa jokaisen raviolin minikokoiseksi mereneläväherkuksi.
Vihannekset ovat myös erinomaisia lisäyksiä. Pinaatti, sienet tai paahdetut punaiset paprikat eivät ainoastaan lisää eloisia värejä, vaan myös rikastuttavat täytettä maullaan ja koostumuksellaan. Varmista, että vihannekset on kypsennetty ja hienonnettu, jotta ne sulautuvat saumattomasti kermaisiin perunoihin.
Yrtit ja mausteet ovat yksinkertaisin tapa versioida täytettä. Harkitse timjamin, rosmariinin tai salviaan käyttöä niiden aromaattisten ominaisuuksien vuoksi, tai tuo mukaan kuminaa tai paprikaa lisäten annokseen lämpöä ja savuisuutta.