Parsa-perunasalaatti

Parsa-perunasalaatti

30 minuuttia
•
Kommentit
Tee parsa-perunasalaatistamme pysyvä osa reseptikokoelmaasi. Se yhdistää uudet perunat vihreään parsaa ja sokeriherneisiin. Sitruuna-sinappikastikkeella kuorrutettuna tämä salaatti sopii loistavasti aurinkoiselle piknikille tai raikkaaksi lisukkeeksi suosikkigrilliruokiesi ja arki-illallisten oheen.
https://www.arla.fi/reseptit/parsa-perunasalaatti/

Tee näin:

  • Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi, ja valuta sitten vesi pois.
  • Kun perunat kypsyvät, ryöppää parsaa ja sokeriherneitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan, valuta ja upota kylmään veteen.
  • Sekoita sinappi, oliiviöljy, sitruunamehu ja kaprikset huolellisesti kulhossa.
  • Viipaloi perunat, laita ne tarjoiluastiaan ja ravistele hyvin, jotta ne hieman murenevat.
  • Kaada kastike perunoiden päälle ja sekoita niin, että ne peittyvät kastikkeella. Mausta oman makusi mukaan.
  • Lisää lopuksi parsa ja herneet.
Valmis!
Vinkki

Uudet perunat ovat ihanteellisia tähän salaattiin ohuiden kuortensa ja pehmeän, kermaisen koostumuksensa vuoksi. Ne säilyttävät muotonsa hyvin keittämisen jälkeen, mikä tekee niistä erinomaisia salaateissa, joissa tarvitaan kiinteää, mutta lempeää purutuntumaa. Nämä perunat säilyttävät muotonsa ja imevät erinomaisesti makuja kastikkeista ja mausteista.

Vinkki

Parsan ja herneiden ryöppääminen säilyttää niiden kirkkaan vihreän värin ja parantaa niiden rapeaa rakennetta. Upota ne vain kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Tämä korostaa niiden väriä ja pehmentää niitä hieman rapeuden kärsimättä. Keittämisen jälkeen parsat ja herneet on tärkeää siirtää välittömästi jääveteen, jotta kypsymisprosessi pysähtyy.

Vinkki

Kun keität perunoita, varmista, että lisäät reilusti suolaa veteen. Tämä parantaa merkittävästi perunoiden makua. Suosittelemme käyttämään yhden teelusikallisen suolaa. Suurin osa tästä suolasta valuu pois veden mukana perunoiden keittämisen jälkeen, joten salaatista ei tule liian suolaista.

UKK: Kysymyksiä parsa-perunasalaatista

Olemme vastanneet muutamiin yleisimpiin kysymyksiin auttaaksemme sinua valmistamaan parhaan mahdollisen parsa-perunasalaatin.

Voiko parsa-perunasalaatin valmistaa etukäteen?

Tätä salaattia ei kannata valmistaa etukäteen. Tuoreet ainekset ja kastike pitäisi yhdistää ja tarjoilla välittömästi, jotta varmistetaan paras maku ja laatu. Jos valmistat salaatin etukäteen, se voi vaikuttaa parsan ja herneiden raikkauteen ja eloisaan rakenteeseen.

Täytyykö perunat kuoria ennen keittämistä?

Ei, perunoiden kuoriminen ennen keittämistä ei ole tarpeen varsinkaan, jos käytät uusia perunoita. Kuori tuo salaattiin merkittävästi makua ja rakennetta, jotka säilyvät parhaiten, kun peset perunat juoksevan veden alla. Tämä tarkoittaa myös, että säästät aikaa ja salaatti valmistuu nopeammin.

Ravintosisältö

497 Kcal

Ainekset

Uusia perunoita
450 g
Parsaa leikattuina 2½ cm paloiksi (puiset varrenosat poistettu)
10 varsi
Kourallinen sokeriherneitä
Dijon sinappia
1 rkl
Oliiviöljyä
1 rkl
Sitruuna mehu
½
Kapriksia valutettuina ja hienonnettuina
1 rkl
Suolaa
Mustapippuria

Nauti tästä helposta parsa-perunasalaatista

Yksinkertainen ja helppo parsa-perunasalaattimme on kokeilemisen arvoinen resepti illalliselle. Se valmistetaan vain muutamista vaatimattomista ainesosista noin 30 minuutissa. Kolme pääainesosaa ovat perunat, sokeriherneet ja parsa. Ne yhdistyvät pirteään kastikkeeseen, joka tekee lopputuloksesta raikkaan ja virkistävän.

Vaikka salaatin teko vaatii hieman viipalointia ja kuutioimista, perunat hoituvat suurimmalta osin itsekseen, kun valmistelet nopeasti vihannekset ja kastikkeen.

Pehmeät perunat sekoitettuna rapeisiin vihreisiin

Haluamme perunoistamme pehmeitä, mutta hieman rapeakuorisia. Näin niiden tarjoama pehmeä pohja sopii ihanasti yhteen rapean parsan ja sokeriherneiden kanssa. Parsassa on miedon maanläheinen maku, joka sopii upeasti yhteen makeampien sokeriherneiden kanssa. Yhdistä ne ja nauti niiden salaattiin tuomista raikkaista, kesäisistä sävyistä.

Kruunattuna sitruuna-sinappikastikkeella

Älä aliarvioi eloisan kastikkeen voimaa! Kastikkeemme maukas pohja koostuu sitruunamehusta, oliiviöljystä, sinapista ja kapriksista. Sitruunamehu tarjoaa terävän, kirpeän särmän, jota täyteläinen oliiviöljy tasapainottaa. Mielestämme kaprikset ja sinappi ovat hauskoja lisiä, kun ne antavat kastikkeelle pientä lämpöä ja raikasta kirpeyttä. Kaprikset tuovat myös kiinteää purutuntumaa pehmeällä sisuksella rapeaan salaattiin.

Täydellinen kumppani isommalle aterialle

Tämä parsa-perunasalaatti on erinomainen lisuke monille ruokalajeille. Paistettua lihaa? Grillattua kalaa? Tämä resepti sopii näiden oheen moitteettomasti. Sen raikkaat ainekset ja pirteä kastike muodostavat täydellisen vastapainon maukkaille, mehukkaille lihoille.

Voit yhdistää salaatin myös herkullisen täytetyn kanan tai täytetyn kalkkunanrintafileen kanssa. Se sopii yhtä hyvin myös rennolle kesäpiknikille, jossa sen raikkaista mauista voi nauttia juustojen ja kylmien leikkeleiden kanssa.

Muokkaa reseptiä

Voit helposti muokata parsa-perunasalaattia eri tavoin. Välimerellisen juuston lisääminen tuo kermaisen, kirpeän elementin, joka toimii hyvin tuoreiden vihannesten ja raikkaan kastikkeen kanssa. Juuston hieman suolainen ja mureneva rakenne sopii erityisen hyvin yhteen sitruunan ja kapristen kanssa. 

Paahdetut kirsikkatomaatit tasapainottavat salaattia merkittävästi makeudellaan ja lievällä happamuudellaan. Paahtaminen karamellisoi niiden luonnollisia sokereita ja antaa niille syvää, makeutta ja hieman savuisuutta. Sekoita ne salaattiin juuri ennen tarjoilua lisätäksesi eloisaa väriä ja makeutta. 

Jos kaipaat hieman kiinteämpää purutuntumaa, voit vaihtaa sokeriherneet ryöpättyihin vihreisiin papuihin. Vihreät pavut tarjoavat tukevampaa rakennetta säilyttäen silti raikkaan, vihreän elementin.

Pidätkö vähemmän kirpeästä kastikkeesta? Vaihda sitruuna-kapris-sinappisekoitus klassiseen Dijon-vinaigretteen. Vatkaa yhteen Dijon-sinappia, valkoviinietikkaa, oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria, niin saat miedomman, tasapainoisemman kastikkeen.