Paistettua lehtikaalia ja perunoita

Paistettua lehtikaalia ja perunoita

25 minuuttia
Tämä ruokalaji ylpeilee maalaismaisilla, rapeilla perunoilla, jotka on yhdistetty lehtikaaliin ja maustettu tuoreella punaisella chilillä. Välimerelliset juustokuutiot tuovat annokseen kermaisen vivahteen ja muuttavat sen herkulliseksi lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi. Tämä resepti on oikea valinta silloin, kun tarvitset värikkään lisukkeen illallisellesi, mutta se toimii myös nopeana lounaana.
https://www.arla.fi/reseptit/paistettua-lehtikaalia-ja-perunoita/

Tee näin:

  • Halkaise perunat. Keitä höyryttämällä, kunnes ne ovat kypsiä.
  • Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Lisää perunat ja paista käännellen 5-6 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  • Lisää valkosipuli ja chili perunoiden joukkoon ja paista niitä 2-3 minuuttia, kunnes aromit vapautuvat. Ota seos pois pannusta ja aseta syrjään.
  • Valmistele lehtikaali poistamalla lehdet ruodeista. Pidä lehdet suhteellisen suurina, ja pese ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperin päällä.
  • Lisää 2 rkl oliiviöljyä paistinpannuun ja paista lehtikaalia erissä, kunnes se on pehmennyt ja väri on tummunut.
  • Laita perunat takaisin pannuun ja sekoita ne yhteen lehtikaalin kanssa. Ripottele päälle välimerellistä juustoa ja anna lämmetä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.
Valmis!
Vinkki

Kun valitset lehtikaalia, etsi lehtiä, jotka tuntuvat kiinteiltä, ovat kirkkaan värisiä ja joissa on tukevat ja kosteat varret. Pienemmät lehdet ovat pehmeämpiä ja makeampia, ihanteellisia tähän annokseen. Vältä lehtikaalia, jossa on kellastuneita tai löysiä lehtiä; ne ovat vanhempia ja voivat pilata ateriasi maun ja rakenteen.

Vinkki

Voit hyödyntää aiemmalta aterialta ylijääneet varhaisperunat tähän annokseen. Jätä silloin höyrytysvaihe väliin. Lämmitä vain perunoita paistinpannussa, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi, sitten lisää valkosipuli ja chili kuten reseptissä ehdotetaan. Tämä säästää aikaa ja antaa uuden elämän ylijääneille perunoillesi.

Vinkki

Saat parhaan rapeuden paistettuihin perunoihisi kypsentämällä niitä hieman pidempään vielä senkin jälkeen, kun ne ovat muuttuneet kullanruskeiksi. Tämä ylimääräinen aika pannulla luo perunoihin selkeän rapean kerroksen, joka tarjoaa miellyttävän kontrastin pehmeälle lehtikaalille. Niille, jotka pitävät pehmeämmistä perunoista, reseptissä ehdotettu kypsennysaika on parempi valinta, niin perunat pysyvät mureina.

UKK: Kysymyksiä paistetusta lehtikaalista ja perunoista

Alla on vastauksia yleisimpiin kysymyksiin paistettuun lehtikaaliin ja perunoihin liittyen.

Voinko valmistella lehtikaalin etukäteen?
Kyllä, voit valmistella lehtikaalin etukäteen. Ryöppää lehtiä 2-3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, ja jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä. Valuta, purista ylimääräinen vesi pois ja leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Säilytä esivalmisteltua lehtikaalia jääkaapissa enintään neljä päivää. Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi paista lehtikaali perunoiden kanssa juuri ennen tarjoilua.
Miten minun tulisi säilyttää tähteet?
Säilytä paistetut lehtikaalit ja perunat tiiviisti suljettavassa astiassa jääkaapissa. Paras vaihtoehto on lasiastia, sillä se helpottaa uudelleenlämmitystä. Käytä ylijäänyt ruoka seitsemän päivän kuluessa.
Miten lämmitän tähteitä?
Suosittelemme lämmittämään tähteitä uunissa 5-10 minuuttia noin 100 °C:ssa. Tämä varmistaa, että ruoan rakenne säilyy rapeana. Voit myös lämmittää perunat ja lehtikaalit paistinpannussa. Mikroaaltouunissa lämmittäminen on nopeaa ja kätevää, mutta se voi muuttaa ruoan rakennetta.

Ainekset

Pieniä babyperunoita
350 g
Iso nippu lehtikaalia
1
Tuoretta punaista chiliä, ohueksi viipaloituina
2
Of valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloituina
2
Välimerellisiä juustokuutioita suolavedessä
150
Oliiviöljyä
5 rkl
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Nauti paistettujen lehtikaalien ja perunoiden yksinkertaisuudesta

Tämä yksinkertainen mutta maukas resepti ansaitsee paikan ruokapöydässäsi. Varhaisperunat tuovat tukevan, maanläheisen pohjan, joka täydentää lehtikaalin hienovaraista kitkeryyttä. Tuoreet punaiset chilit lisäävät ruokaan lämpimän sävyn, valkosipuli antaa syvän, suolaisen aromin, ja välimerelliset juustokuutiot tuovat annokseen ripauksen ylellisyyttä. Yhdessä nämä elementit muodostavat ruokalajin, joka on sekä kodikas että hienostunut. Tämä annos voi toimia helposti valmistettavana lounaana, täyttävänä lisukkeena tai kevyenä pääruokana.

Valkosipulin ja punaisten chilien hienovarainen lämpö

Kasvisten paahtaminen tuo hienosti esiin kasvisten maut. Kun valkosipuli paistetaan pannulla, se vapauttaa aromaattisia öljyjään, jakaen näin osan maustaan perunoille ja lehtikaalille. Pannulla paistaminen myös lisää valkosipuliin makeita sävyjä, luoden monimutkaisen makujen perustan. Punaiset chilit tuovat annokseen lämpöä. Mausteinen vivahde antaa kasviksille piristävän potkun.

Herkullista murennettua välimerellistä juustoa

Älä aliarvioi kermaista välimerellistä juustoa. Tässä reseptissä olemme viimeistelleet annoksen juustokuutioilla. Juusto tuo annokseen sileää rakennetta ja voimakkaan maun, joka kontrastoi hienosti maanläheisten kasvisten kanssa. Kun sekoitat viileän välimerellisen juuston yhteen muiden ainesosien kanssa lämpimällä pannulla, juustokuutiot saavat pehmeän kermaisen rakenteen ja sulautuvat kauniisti yhteen muiden ainesten kanssa. Täydellinen suupala on yhdistelmä mureaa lehtikaalia, rapeita perunoita ja kermaista välimerellistä juustoa.

Helppo lisuke mihin tahansa ateriaan

Joa haluat paistetusta lehtikaalista ja perunoista vieläkin paremman aterian, tarjoile se tuoreen leivän kanssa. Leipä imee hienosti annoksen rikkaat maut. Voit myös yhdistää tämän ruokalajin rapeaan salaattiin, joka on maustettu kevyellä vinaigrette-kastikkeella. Näin saat raikkaan kontrastin lämpimille kasviksille. Paistettu lehtikaali ja perunat sopivat myös erinomaisesti suuremman aterian lisukkeeksi. Valmista maukasta grillattua kanaa tai kalaa ja kutsu ystävät tai perhe illallispöytään. Maanläheinen lehtikaali ja rapeat perunat ovat loistava lisä melkein mihin tahansa mehukkaaseen lihapalaan.

Perunat ja bataatit ovat uskomattoman monipuolisia raaka-aineita. Voit vaikkapa nauttia paahdetusta bataatista kikherneiden kanssa tai täytetyistä bataattiranskalaisista. Kana-perunasalaatti on myös erinomainen vaihtoehto, jos mielesi tekee mehukasta lihaa ja maukkaita perunoita.

Ideoita reseptin muunteluun

Voit lisätä paistetun lehtikaalin ja perunoiden seuraan myös kikherneitä tai papuja. Cannellini-pavut tai mustapavut tuovat pehmeän, kermaisen rakenteen rapeiden perunoiden ja murean lehtikaalin sekaan, kun taas paahdetut kikherneet lisäävät pähkinäistä makua rapsakan rakenteensa ohella. Voit myös ripotella päälle viipaloitua makkaraa tai rapeita pekoninpalasia lisätäksesi annokseen voimakkaan suolaisen elementin ja uudenlaista rakennetta.

Kvinoa on kevyt vaihtoehto, joka tähän ruokaan lisättynä tuo mukaan hienovaraisen, hieman pähkinäisen maun ja miellyttävän, kuohkean rakenteen. Kvinoajyvä sekoittuu saumattomasti muiden ainesosien kanssa tarjoten pehmeyttä, joka tasapainottaa rapeita ja sitkeitä elementtejä.

Leikkiminen rakenteilla voi myös kohottaa ruokalajia. Lisää kourallinen pähkinöitä, kuten paahdettuja pinjansiemeniä tai manteleita, ja luo lisäkerros rakennetta ja pähkinäistä sävyä täydentämään maanläheistä lehtikaalia. Paahdetut saksanpähkinät tuovat voimakkaamman maun lievällä kitkeryydellään, ja niiden erittäin rapea rakenne luo hienon kontrastin pehmeämmille elementeille.