Paistettua kukkakaaliriisiä ja punajuurta

Paistettua kukkakaaliriisiä ja punajuurta

30 minuuttia
Tämä resepti yhdistää kukkakaalin hienostuneen maun paahdetun punajuuren maanläheiseen makeuteen. Tämä resepti tarjoaa raikkaan twistin perinteiseen wokkiruokaan. Tuloksena on jännittävä versio, joka varmasti vie kielen mennessään. Annos viimeistellään murustetulla välimerellisellä juustolla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä. Sopii värikkääksi illalliseksi koko perheelle!
https://www.arla.fi/reseptit/paistettua-kukkakaaliriisia-ja-punajuurta/

Tee näin:

Punajuuret
  • Esilämmitä uuni 225 °C:een.
  • Kuori punajuuret ja leikkaa ne 4 × 4 senttimetrin paloiksi.
  • Poista punasipuleiden kuoret ja leikkaa jokainen neljään osaan.
  • Sekoita kastikkeeksi 3 ruokalusikallista oliiviöljyä hunajan, sitruunamehun ja ras el hanoutin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  • Yhdistä punajuuret punasipulin kanssa ja lisää joukkoon kaksi kolmasosaa kastikkeesta. Levitä tasaiseksi kerrokseksi suurelle uunipellille.
  • Viimeistele välimerellisellä juustolla, lisää loput kastikkeesta ja paahda 20–25 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kullanruskeita ja kypsiä.
Appelsiini ja hasselpähkinät
  • Poista appelsiinin kuori ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi lohkoiksi. Aseta syrjään.
  • Esilämmitä wokki keskilämmöllä.
  • Paahda hasselpähkinöitä, kunnes ne alkavat saada väriä, noin 5 minuuttia. Hienonna karkeasti ja aseta syrjään.
Kukkakaaliriisi
  • Halkaise kukkakaalin pää. Paloittele puolet kukkakaalista, sekä latva että varsi, ja hienonna tehosekoittimessa riisin kokoiseksi. Aseta syrjään.
  • Leikkaa toinen puoli pieniksi kukinnoiksi, heitä varsi pois. Sekoita kukintojen joukkoon 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
  • Lisää kukkakaalikukinnot uunipellille punajuurten ja sipuleiden kanssa viimeisten 10 minuutin ajaksi.
  • Esilämmitä wokissa jäljellä olevalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Wokkaa kukkakaaliriisiä suolalla ja pippurilla maun mukaan noin 5 minuuttia.
Kokoaminen
  • Ota kasvikset uunista ja aseta välimerellinen juusto syrjään. Murra juusto löyhästi isoiksi paloiksi.
  • Jaa pinaatinlehdet kahteen lautaselle ja lisää päälle kukkakaaliriisi ja paahdetut kasvikset.
  • Koristele annos appelsiinilla, välimerellisellä juustolla ja hasselpähkinöillä.
Valmis!
Vinkki

Valitse kukkakaali, joka on painava kokoonsa nähden ja tuntuu kiinteältä, ja etsi tiiviitä, puhtaanvalkoisia kukintoja. Vältä kaikkia merkkejä ruskistumisesta tai löysyydestä, sillä ne voivat viitata siihen, että kasvis on vanha tai vahingoittunut. Ympäröivien lehtien tulisi olla kirkkaanvihreitä, mikä viittaa tuoreuteen ja johtaa parempaan 'riisin' tekstuurin ja hienovaraiseen, pähkinäiseen makuun.

Vinkki

Kun wokkaat kukkakaaliriisiä, korkea lämpötila on välttämätön. Korkeassa lämpötilassa 'riisi' paistuu nopeasti kuitenkaan muhjuuntumatta, ja lopputulos on irtonainen. Liikuta kukkakaalia wokissa jatkuvasti nopeilla sekoituksilla tai heitoilla. Wokki on paras tähän tarkoitukseen sen hyvän lämmönjaon ja sekoitustilan ansiosta. Jos wokkia ei ole saatavilla, suuri paistinpannu riittää. Ruskista kukkakaali kevyesti, jotta sen hienovarainen pähkinäisyys pääsee esiin. Mausta 'riisi' wokatessasi, sillä se imee maut hyvin tässä vaiheessa.

UKK: Kysymyksiä kukkakaaliriisistä punajuuren kera

Nämä vastaukset yleisimpiin kysymyksiin auttavat sinua onnistumaan kukkakaaliriisin valmistamisessa. Käymme läpi esimerkiksi sen, miten ainekset voi valmistella etukäteen ja miten tähteet säilytetään.

Voinko valmistella ruoan etukäteen?
Kyllä, voit valmistella kukkakaaliriisin ja punajuuren etukäteen. Valmista annoksen osat kuten reseptissä on kuvattu ja säilytä ne erillisissä astioissa jääkaapissa, jotta niiden rakenne ja maku säilyvät oikeanlaisina. Lämmitä varovasti, kun olet valmis tarjoilemaan.
Miten jäljelle jäävä ruoka kannattaa säilyttää?
Jotta ruoka maistuisi yhtä hyvältä seuraavana päivänä, säilytä tähteet oikein. Laita ruoka suljettuun astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä ruokaa hitaasti liedellä tai mikroaaltouunissa. Vältä ylikuumenemista, jotta ruoan rakenne ja maku säilyvät.

Ainekset

Raakaa punajuurta
4
Punasipulia
2
Extra - neitsytoliiviöljyä
5 rkl
Hunajaa
1 rkl
Sitruunamehua
1 tl
Ras el hanout -mausteseosta
1 rkl
Välimerellistä juustoa
150 Milliliter
Appelsiini
1
Hasselpähkinöitä
40 g
Pieni kukkakaali
1
Pinaatinlehtiä
50 g

Vinkkejä kukkakaaliriisin valmistukseen

Tehosekoittimen käyttö on olennaista täydellisen kukkakaaliriisin rakenteen aikaansaamiseksi. Aloita leikkaamalla kukkakaalin pää kahtia. Ota toinen puoli ja paloittele sekä kukinnot että varsi. Hienonna sitten kukkakaali tehosekoittimessa, kunnes lopputulos muistuttaa riisinjyvien kokoa. Seuraavaksi kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä wokissa. Wokkaa kukkakaaliriisiä noin viiden minuutin ajan, samalla maustaen sitä suolalla ja pippurilla.

Aterian valmistus

Paistettu kukkakaaliriisi punajuuren kera on värikäs ateria täynnä ihania makuja ja jännittävää tekstuuria. Kukkakaaliriisin hienovarainen pähkinäisyys muodostaa vankan perustan, joka sopii kauniisti yhteen makean, paahdetun punajuuren kanssa. Viimeisenä silauksena päälle lisätään kermaista välimerellistä juustoa ja paahdettuja hasselpähkinöitä.

Jos haluat kokeilla lisää punajuurireseptejä, meillä on sinulle muutamia hyviä vaihtoehtoja. Kokeile herkullista punajuurikeittoamme tai raikasta punajuurihummusta. Molemmat reseptit ovat melko yksinkertaisia ja niitä voi nauttia tuoreen leivän kanssa.

Pinaatin, appelsiinin, välimerellisen juuston ja rapeiden hasselpähkinöiden yhdistelmä

Kukkakaaliriisi yhdistetään valikoimaan tuoreita vihanneksia, makeita hedelmiä ja maukkaita päällisiä. Pinaatti lisää raikasta, miedosti pippurista makua, kun taas appelsiini tuo mukanaan sitruksista makeutta, joka sopii hyvin yhteen lämpimien mausteiden kanssa. Kukkakaaliriisi muuttuu entistäkin ihanammaksi hasselpähkinöiden lisäyksen myötä. Niiden paahtaminen vahvistaa niiden lämmintä, pähkinäistä makua ja lisää rouskuvuutta. Et löydä parempaa yhdistelmää kuin rapeat hasselpähkinät ja kermainen välimerellinen juusto sen rikkailla, kirpeillä vivahteilla. Nämä ainekset muuttavat ruoan herkulliseksi ateriaksi, jossa on hienoja kontrastisia makuja ja tekstuuria.

Kirpeä ja makea hunaja-sitruunakastike ras el hanoutin kera

Hunaja-sitruunakastike on ihastuttava sekoitus, joka yhdistää hunajan makeuden sitruunan kirpeään raikkauteen. Extra-neitsytoliiviöljy lisää pehmeyttä ja varmistaa, että kastike peittää kasvikset tasaisesti. Ras el hanout – mausteseos, jossa yhdistyvät mm. kumina, korianteri, kaneli ja kardemumma – tuo syvän, aromaattisen maun. Tämä yhdistelmä ei ainoastaan vahvista ruoan kullankeltaista väriä, vaan myös auttaa saavuttamaan karamellisoituneen lopputuloksen kasviksia paahdettaessa.

Maukas twisti klassiseen wokkiruokaan

Kukkakaaliriisi punajuuren kera tarjoaa luovan ja värikkään twistin klassiseen wokkiruokaan. Kukkakaalin wokkaaminen ’riisiksi’ on suosittu menetelmä, sillä se lukitsee maut nopeasti, säilyttäen kukkakaaliriisin luonnollisen hienovaraisen pähkinäisyyden ja irtonaisen rakenteen. Värikkäällä esillepanolla ja ihastuttavalla tekstuurien sekoituksella tämä ruokalaji tuo pirteää ilmettä illallispöytään, samalla varmistaen, että ateria on sekä herkullinen että nopea valmistaa.

Ideoita reseptin muuntelemiseen

Kukkakaaliriisi punajuuren kera sopii loistavasti kokeiluihin ja uusien sovellusten luomiseen. Lisää mukaan esimerkiksi muita maanläheisiä vihanneksia, jotka paistuvat hyvin punajuuren kanssa, kuten porkkanoita tai palsternakkoja.

Hasselpähkinöiden sijaan voit käyttää melkein mitä tahansa pähkinöitä. Paahdetut mantelit tuovat kiinteän, rapean rouskuvuuden ja miedon maun, kun taas saksanpähkinät tarjoavat rikkaamman tekstuuriin maanläheisillä ja hieman karvailla makuvivahteilla.

Voit korvata ras el hanoutin marokkolaisella mausteseoksella, joka on helposti saatavilla supermarketeista. Nämä seokset sisältävät samankaltaisia mausteita ja tarjoavat samantyyppisen syvyyden maussa. Käytä korvaavaa maustetta saman verran kuin ohjeessa on käytetty ras el hanoutia, tai säädä maun mukaan. Koska mausteseosten vahvuudet voivat vaihdella, on tärkeää maistaa ruokaa kokatessa ja lisätä mausteita tarvittaessa.