Kookos-punajuurikeitto

Name: Kookos-punajuurikeitto
Yield: 4 annosta
Ingredients: 15 g Arla Meijerivoita; 3 kuorittua punajuurta; 3 kuorittua porkkanaa; 3 pientä, kuorittua valkosipulinkynttä; 1 l kasvislientä; 75 g pestyjä, punaisia linssejä; 2 rkl tuorepuristettua limemehua; ½ tl suolaa; pippuria myllystä; 2½ dl Arla Lempi ruokakermaa 22 %; 4 rkl kookoshiutaleita; hienoksi raastettua limen kuorta; ¼ tl suolaa; hienoksi raastettua limen kuorta; paahdettua täysjyväleipää

Tämä kookoksinen punajuurikeitto vie kielen mennessään. Halutessasi saat reseptillä myös 8 alkuruokakeittoannosta.

Tee näin:

Anna voin sulaa suuressa kattilassa korkeassa lämpötilassa, mutta ilman, että se ruskistuu. Paista punajuuria, porkkanoita ja valkosipulia noin 1 minuutti. Lisää kasvisliemi ja linssit, ja kypsennä kasviksia miedolla lämmöllä, kannen alla, noin 20 minuuttia. Sekoita sauvasekoittimella, kunnes punajuurikeitto on tasainen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää limen mehu, suolaa ja pippuria. Mausta keitto maun mukaan. Sekoita kerma pienessä paksupohjaisessa kattilassa kookoksen, limen kuoren ja suolan kanssa. Kiehauta kookoskerma ja mausta maun mukaan. Laita punajuurikeitto kulhoihin ja tarjoile lämpimänä kookoskerman kera. Tarjoile myös paahdettua leipää.

Valmis!

Ainekset

Arla Meijerivoita	15 g
Kuorittua punajuurta	3
Kuorittua porkkanaa	3
Pientä, kuorittua valkosipulinkynttä	3
Kasvislientä	1 l
Pestyjä, punaisia linssejä	75 g
Tuorepuristettua limemehua	2 rkl
Suolaa	½ tl
Pippuria myllystä