Kanakorma

Kanakorma

35 minuuttia
•
Kommentit
Tämä kanakorma tuo aromaattiset intialaiset maut pöytääsi. Tässä reseptissä murea kana yhdistyy kermaiseen kastikkeeseen ja huolella valittuihin mausteisiin. Kanakorma on täydellinen ruoka intialaisen keittiön ystäville tai niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta.
https://www.arla.fi/reseptit/kanakorma/

Tee näin:

  • Kuori ja hienonna sipuli, laita se kattilaan ja kuullota öljyssä noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu tai murskattu valkosipuli. Paista vielä 5 minuuttia.
  • Lisää kaikki mausteet pannulle ja sekoita huolellisesti.
  • Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi. Lisää ne pannulle ja paista muutama minuutti, sekoitellen silloin tällöin.
  • Kaada mukaan vettä, lisää osa mantelilastuista ja tuorejuusto. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä.
  • Tarjoile riisin tai naan-leivän kanssa. Ripottele korman päälle tuoretta korianteria ja mantelilastuja.
Valmis!
Vinkki

Maukkaaseen kanakormaan kannattaa käyttää luuttomia kanan reisipaloja. Niissä on enemmän rasvaa, mikä antaa ruoalle rikkaan maun ja pitää lihan mehukkaana ja mureana kypsennyksen aikana. Jos käytät reisipalojen sijaan rintapaloja, tarkkaile niitä huolellisesti, jotta ne eivät ylikypsy ja menetä mureuttaan.

Vinkki

Ennen kuin aloitat kanakorman kokkaamisen, aktivoi mausteet pannulla, jotta ruokasi tuoksuu entistä houkuttelevammalta. Kuumenna korianterinsiemeniä, juustokuminaa, kurkumaa, kanelia, kardemummaa, cayennepippuria ja fenkolinsiemeniä kuivassa pannussa, kunnes ne vapauttavat rikkaat arominsa. Jauha ne hienoksi ja lisää mukaan kormaan.

UKK: Kysymyksiä kanakormasta

Kanakorma on täynnä intialaisten mausteiden lämpimiä makuja. UKK-osiomme tarjoaa tietoa ruoan alkuperästä, sen mausteisuudesta ja tähteiden säilyttämisestä.

Mikä on kanakorma?

Kanakorma on tunnettu eteläaasialainen curry, joka on rakastettu kermaisen kastikkeensa ja rikkaan mausteseoksensa ansiosta. Lihaa haudutetaan yleensä hitaasti, jolloin se muuttuu mureaksi ja imee kastikkeen maut itseensä. Versiomme sopii täydellisesti lämpimäksi kotiruoaksi, ja se on hyvä yhdistää erilaisten leipien ja riisin kanssa. Tuoreiden yrttien ja pähkinöiden lisääminen koristeeksi tuo tekstuuria ja voimistaa makua.

Onko kanakorma tulista?

Kanakorma on tyypillisesti mietoa, mutta käytetyt mausteet lisäävät hienovaraista, lempeää lämpöä. Kurkuma, kaneli, kardemumma ja korianteri luovat tuoksuvan ja aromaattisen maun, kun taas pieni määrä cayennepippuria tuo mukaan hieman lämpöä. Lopuksi tuorejuusto tasapainottaa mausteet, ja tuloksena kermainen ruokalaji, joka ei ole liian tulinen.

Miten kanakormaa tulisi säilyttää?

Voit säilyttää kanakormaa jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3–4 päivää. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta se heti jäähtymisen jälkeen. Käytä pakastimeen sopivia astioita ja säilytä enintään 2 kuukautta. Sulata kormaa jääkaapissa yön yli ennen uudelleen lämmittämistä. Lämmitä kormaa pannulla keskilämmöllä, sekoittaen usein, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Tarvittaessa lisää hieman vettä ohentamaan kastiketta.

Ravintosisältö

895 Kcal

Ainekset

Öljyä
2 rkl
Iso sipuli
1
Valkosipulinkynttä
2
Suolaa
1 tl
Tuoretta inkivääriä, raastettuna
1 rkl
Korianterin siemeniä
2 tl
Kurkumaa
2 tl
Kanelia
1 tl
Juustokuminaa
1 tl
Jauhettua kardemummaa
½ tl
Cayennepippuri
½ tl
Fenkolinsiemeniä
½ tl
Luuttomia kanoja reisipaloja
450
Tuorejuustoa
150 g
Mantelilastuja
4 rkl
Vettä
200 Milliliter
Tarjoiluun
Tuoretta korianteria
Riisiä tai naan-leipää

Herkullinen kotitekoinen kanakorma

Laajenna herkullisten kotiruokareseptien kokoelmaasi tällä kanakormalla. Tämä aito intialainen ruokalaji sisältää voimakkaita mausteita, joista intialainen keittiö on tunnettu. Tuloksena on maukas curry mureasta kanasta. Vaikka ainesosalista vaikuttaakin jokseenkin laajalta, itse ruokalaji on helppo valmistaa, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon rennoksi illalliseksi koko perheelle.

Mureaa kanaa kermaisessa kastikkeessa

Paistinpannusta kuuluva sihisevä ääni on merkki siitä, että jotain herkullista on valmistumassa. Tässä tapauksessa herkku on pieniksi kuutioiksi leikattua kanaa, joka on sekoitettu huolella valittujen mausteiden kanssa. Kypsyessään kana imee itseensä mausteiden vivahteet ja kehittää hieman karamellisoituneen pinnan. Tuloksena on mureaa kanaa, jolla on kevyt purutuntuma. Paistettu kana täydentää kauniisti kermaista kastiketta suolaisen makealla maullaan.

Mietoa lämpöä aromaattisista mausteista

Jännittävä maustevalikoima antaa kanakormalle sen lämpimät, aromaattiset vivahteet. Klassiset mausteet, kuten korianterinsiemenet, juustokumina ja kardemumma, muodostavat ruokalajin lämpimän, lohdullisen selkärangan, kun taas cayennepippuri tuo kormaan hieman tulisuutta. Kurkuman maanläheisyys sekoittuu hyvin makean kanelin ja hienovaraisen aniksenmakuisen fenkolinsiemenen kanssa.

Koristeeksi tuoretta korianteria ja mantelilastuja

Lisää hienonnettua tuoretta korianteria sekä rapeita mantelilastuja korma-annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Korianteri tuo mukanaan raikasta makua, joka kirkastaa kermaista kastiketta. Mantelilastut sitä vastoin tarjoavat hienovaraista rapeutta ja ihanaa pähkinäistä rikkautta.

Kokeile intialaisvaikutteista curryruokaa

Jos olet intialaisen keittiön ystävä, olet tullut oikeaan paikkaan. Tämä kanakorma tuo pöytään aitoja makuja, jotka ovat tyypillisiä intialaisille curryruoille. Meidän tulkintamme klassisesta kanakormasta yhdistää fantastisen sekoituksen lämpimiä, tuoksuvia ja jännittäviä mausteita.

Vaikka perinteisessä kormassa käytetään jogurttia, kermaa tai kookosmaitoa, olemme valinneet mukaan tuorejuustoa muodostamaan herkullisen kermaisen pohjan. Jotkut yhdistävät intialaiset ruoat voimakkaaseen tulisuuteen ja mausteisuuteen, mutta tämä resepti on ehdottomasti miedompi, osittain juuri tuorejuuston ansiosta.

Tutustu muihin curryihin ja herkullisiin intialaisiin ruokiin reseptiarkistomme avulla. Kokeile helppoa Buddha bowlia paneer-juustolla, nopeaa paneer-wokkia tai kermaista daalia.

Nauti höyhenenkevyen riisin ja naanin kanssa

Intialaiset ruoat, kuten kanakorma, tarjoillaan riisin tai lämpimän naan-leivän kanssa. Näin voit nauttia täysin kermaisen kastikkeen mausta. Basmatiriisi on täydellinen alusta imemään kermaisia tekstuureja, kun taas naan tarjoaa tyydyttävän tavan lusikoida currya varmistaen, ettei yhtäkään herkullista kastikepisaraa jää jäljelle.

Ideoita reseptin muunteluun

Voit räätälöidä kanakorma-reseptiä vaihtamalla kanan lampaanlihaan, naudanlihaan tai jopa paneer-juustoon. Kanan korvaaminen lampaalla luo rikkaamman, voimakkaamman version kormasta. Tämä lihatyyppi vaatii pidemmän kypsennysajan. Samoin naudanliha vaatii hieman pidemmän kypsennysajan, mutta sen suolaiset vivahteet toimivat loistavasti kermaisen curryn kanssa.

Paneer-juusto puolestaan on pehmeä intialainen juusto, joka on aivan loistava kumppani voimakkaille mausteille. Sen kiinteä rakenne tarjoaa tyydyttävän purutuntuman, ja se säilyttää muotonsa hyvin tarjoten miellyttävän kontrastin sileälle, samettiselle kastikkeelle.

Vaikka kanan marinointi ei ole välttämätöntä, se on yleinen tapa lisätä ylimääräistä makua ja mureutta. Marinoituessaan kana imee itseensä rikkaan mausteseoksen ja pehmenee, mikä johtaa mehukkaampaan kormaan.