Grillatut kukkakaalisiivet barbecue-kastikkeella
Tee näin:
Dippikastike
Vinkki
Parhaan mahdollisen rapeuden saavuttamisessa olennaista on taikinan oikea koostumus: sen tulee olla tarpeeksi paksua kukkakaalin peittämiseen, mutta tarpeeksi juoksevaa tasaiseen levittämiseen. Paista kukkakaalisiipiä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä siivet ympäri paistamisen puolivälissä, jotta ne rapeutuvat tasaisesti. Loppusilaus barbecue-kastikkeella sinetöi maun tekemättä siivistä kuitenkaan vetisiä. Voit myös suihkuttaa siiville kevyen öljykerroksen ennen kuin laitat ne takaisin uuniin karamellisoitumaan. Tarjoile heti.
Vinkki
Savuisen makea barbecue-kastike täydentää kukkakaalin hienovaraista makua. Valitse kaupasta ostettu kastike tai tee oma versiosi, maun mukaan. Olipa kastikkeesi sitten makea, savuinen tai tulinen, valitse sellainen, joka karamellisoituu hyvin paistettaessa. Etsi siis vaihtoehtoja, joissa on hyvä tasapaino sokereita, kuten hunajaa tai melassia. Näin saat siipiin tahmean, kiiltävän pinnan.
UKK: Kysymyksiä grillatuista kukkakaalisiivistä
Nämä savuisella barbecue-kastikkeella kuorrutetut kukkakaalisiivet tarjoavat tutun wings-annoksen kasvisversiona. Alla vastaamme joihinkin useimmin kysyttyihin kysymyksiin tästä helposta herkusta.
Kyllä, voit valmistella kukkakaalisiivet etukäteen. Valmista kukkakaali ja taikina ja säilytä niitä erikseen jääkaapissa. Kuorruta ja paista kukkakaali juuri ennen tarjoilua. Voit säilyttää valmiita kukkakaalisiipiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 4 päivää, ja lämmittää ne uudelleen uunissa jotta niiden rapeus palautuu. Pakasteessa siivet säilyvät jopa 3 kuukautta, vaikka pakastaminen saattaakin hieman vaikuttaa siipien rakenteeseen. Sulata siivet jääkaapissa ennen uudelleenlämmittämistä.
Kun siipesi ovat jäähtyneet, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään 4 päivää. Lämmitä esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa, jotta rakenne säilyy rapeana. Vältä mikroaaltouunissa lämmittämistä, sillä mikro voi pehmentää rapean kuorrutuksen. Pidempää säilytystä varten pakasta siivet enintään 3 kuukaudeksi, ja sulata ne jääkaapissa ennen lämmittämistä. Pinoa siivet pakasterasiaan siten, että asetat kerrosten väliin leivinpaperia, jotta siivet eivät pakastettaessa tartu toisiinsa.
Leikkaa kukkakaali suuriksi suupaloiksi, ja jätä pätkä vartta kukintoon kiinni. Varsi lisää siipiin mukavaa rakennetta ja tekee siivistä helpommin dipattavia ja käsiteltäviä. Suuremmat palat varmistavat myös tasaisemman paiston, mikä antaa siiville houkuttelevan ulkonäön ja rakenteen.
Ehdottomasti! Esilämmitä ilman rasvakeitin 190 °C asteeseen ja aseta taikinoidut kukkakaalikukinnot rasvakeittimen koriin yhteen kerrokseen. Kypsennä noin 15 minuuttia ja ravista koria paistoajan puolivälissä. Kun siivet ovat valmiita, pyöräytä ne lempi-barbecue-kastikkeessasi ja nauti. Airfryer on nopea ja kätevä vaihtoehto perinteiselle rasvakeittimelle: saat rapean rakenteen vähemmällä öljyllä.
Ainekset
|
Keskikokoinen kukkakaali
|
1 |
|---|---|
|
Jauhoja
|
200 Milliliter |
|
Maitoa
|
200 Milliliter |
|
Suolaa
|
2 tl |
|
Paprikajauhetta
|
1 tl |
|
Sipulijauhetta
|
1 tl |
|
Korianteria
|
1 tl |
|
Chilijauhetta
|
1 tl |
|
Savuista BBQ-kastiketta
|
200 Milliliter |
Dippikastike
|
Välimerellisiä juustokuutioita valkosipulin ja persiljan kera
|
200 g |
|---|---|
|
Arla® Smetana
|
100 Milliliter |
|
Majoneesia
|
100 Milliliter |
|
Sitruuna, raastettu kuori
|
1 |
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
|
Oreganoa
|
1 tl |
|
Timjamia
|
1 tl |
|
Suolaa
|
|
|
Pippuria
|
Savuiset barbecue-kukkakaalisiivet
Savuiset, makeat barbecue-kukkakaalisiivet ovat herkullinen vaihtoehto perinteisille kanansiiville. Jokainen puraisu alkaa rapealla kultaisella kuorella, joka kätkee sisäänsä mehukkaan, murean kukkakaalisydämen. Savuinen barbecue-kastike lisää syvyyttä yhdistäen makeat, kirpeät ja tuliset sävyt tyydyttäväksi lopputulokseksi. Kun yhdistät siivet raikkaaseen sitruunaan ja välimerelliseen juustoon dippikastikkeessa, lopputulos on vastustamaton.
Herkulliset rapeat reunat ja mausteiset, makeat aromit
On tärkeää, että mausteinen taikina peittää jokaisen kukkakaalin nupun. Näin taikina sinetöi kukkakaalin luonnollisen kosteuden paiston aikana ja luo siipiin vastustamattoman rapeat reunat. Kun uunin lämpö tekee taikojaan, kukkakaali itse pysyy mureana sisältä tarjoten pehmeän ja hienovaraisen kontrastin rapealle, kultaiselle kuorelle.
Savuinen barbecue-glaseeraus tarttuu rapeisiin reunoihin karamellisoituen paistettaessa ja lisäten annokseen maukasta, tahmeaa makeutta. Näin kastikkeen mausteisuus leikkii kukkakaalin miedon maun kanssa. Tuloksena on kiehtova vuoropuhelu mausteisuuden ja makeuden välillä.
Dippikastike sitruunasta ja välimerellisestä juustosta
Sitruuna ja välimerellinen juusto -dippikastikkeemme on loistava lisä rohkeille kukkakaalisiiville. Diippikastike tuo annokseen kirpeää kermaisuutta, joka luo hienon kontrastin siipien savuisuudelle. Valkosipulilla maustetut välimerelliset juustokuutiot tuovat dippiin täyteläisen, maukkaan vivahteen, kun taas sileä smetana ja majoneesi antavat kastikkeelle silkkisen rakenteen. Sitruunankuori tuo mukaan raikkaan sitruspotkun, joka leikkaa läpi kermaisuuden. Oregano ja timjami lisäävät kastikkeeseen hienovaraista, aromaattista monimutkaisuutta, sitoen kaikki maut yhteen ja tehden jokaisesta puraisusta entistä herkullisemman.
Herkullinen kasvisversio klassisista kanansiivistä
Barbecue-kastikkeella maustetut kukkakaalisiipemme uudistavat sormiruokaperinteitä tuoreella, kasvispohjaisella otteella. Kukkakaalin luonnollinen maku saa tässä annoksessa aivan uuden ulottuvuuden. Jokainen pala tarjoaa herkullisen yhdistelmän rakenteita ja aromeja, jossa kuitenkin on aimo annos perinteisistä kanansiivistä tuttua rohkeaa ja savuista makumaailmaa.
Nämä helpot siivet lisäävät hauskan twistin menuusi tarjoten jotain tuttua, mutta selkeästi erilaista. Kukkakaalisiivet ovat ihanteellinen snack pelipäivien kokoontumisiin tai rentoon illanviettoon. Tarjoilitpa kukkakaalisiipiä juhla-snackinä tai suosikkiruokiesi ohessa lisukkeena, tämä annos varmasti ilahduttaa yleisöä.
Arkistostamme löytyy myös muita reseptejä, jotka sopivat hyvin välipala-aikaan tai osaksi isomman porukan illanviettoa. Kokeile vaikkapa hummusleipää, maissifrittereitä, kanafajitaksia, meksikolaisia tostadoja, paneer-vartaita tai rapeita filotaikinakolmioita.
Reseptin muunteleminen
Vapauta luovuutesi näillä yksinkertaisilla, mutta herkullisilla variaatioilla. Jos haluat annokseen tuoretta twistiä, kokeile lisätä taikinaan yrttejä, kuten basilikaa tai ruohosipulia. Tuoreet yrtit täydentävät barbecue-kastikkeen savuisuutta ja tuovat annokseen kirkkaan, aromaattisen sävyn.
Voit myös vaihdella siipien kuoren rakennetta lisäämällä mukaan erityyppisiä korppujauhoja. Panko-korppujauhot tuovat kuorrutukseen lisärapeutta. Voit myös kokeilla sekoittaa taikinaan murskattuja maissihiutaleita tai jopa kevyesti paahdettuja kaurahiutaleita.
Myös barbecue-kastiketta voi varioida. Harkitse hunajan tai vaahterasiirapin lisäämistä makeaan, tahmeaan glaseeraukseen tai sekoita joukkoon hienonnettua valkosipulia ja ruokalusikallinen savupaprikaa. Näin saat glaseeraukseen intensiivisen, savuisen aromin.